Hvis du kan lide at lave mad og lave kulinariske eksperimenter, er en karriere som kok måske noget for dig. Selvom jobbet er udmattende, kan det også være yderst tilfredsstillende for dem i faget. For at begynde at arbejde med dine madlavningsevner, øv dig meget derhjemme. Så søg efter restaurantjob og lær af anmeldelserne. For at fortsætte uddannelsen skal du tilmelde dig et gastronomikursus eller søge mentorskab. Stræb derefter efter at vokse i restaurantverdenen, indtil du bliver en ægte kok.
trin
Del 1 af 3: Udvikling af dine madlavningsfærdigheder
Trin 1. Kog derhjemme for at udvikle dine færdigheder
Vælg nogle meget appetitvækkende opskrifter at forberede derhjemme. Når du får styr på det, kan du prøve opskrifter, der kræver færdigheder, du ikke har mestret endnu. Vær ikke bange for at lege med opskrifterne lidt for at få dem til at ligne dine.
Prøv forskellige typer køkken for at finde ud af, hvilken der passer bedst til din smag og stil. Lav italiensk mad den ene dag og mexicansk mad den næste dag. Så for en ændring, hvad med at forberede en hamburger på din måde?
Tip:
Når du får et job på en restaurant, skal du lave mad hurtigt for at imødekomme kundernes krav. Med øvelse bliver det dog lettere og lettere at være hurtig.
Trin 2. Eksperimenter med at oprette dine egne opskrifter
En af de bedste dele ved at være kok er at lave dine egne retter. Når du er bekendt med de mest almindelige ingredienser, skal du begynde at lege lidt med opskrifterne for at give dem et særligt præg. Vær ikke bange for at tage risikoen for at skabe noget helt nyt.
- Start med at foretage ændringer af eksisterende opskrifter for at få dem til at se lidt anderledes ud. Prøv derefter at blande ingredienserne uden at følge nogen opskrifter.
- Nogle af dine kreationer vil være et rigtigt hit, mens andre kan være usmagelige. Dette er helt normalt. Giv ikke op!
Trin 3. Kog til andre mennesker for at få konstruktiv kritik
Selvom det er skræmmende at blive slået ansigt til ansigt, hjælper den rigtige kritik dig med at vokse som chef. Prøv regelmæssigt at lave mad til andre. Spørg dine gæster, hvad de kunne lide eller ikke kunne lide ved dine retter. Brug den kritik, der giver mening for dig, til at forbedre dig selv.
Når det er muligt, skal du lave mad til folk, der kan lide din type køkken. De vil kunne tilbyde bedre anmeldelser. Antag at du kan lide at lave indisk mad. Hvem er bedre til at give ærlige meninger om dine retter end en elsker af indisk køkken?
Trin 4. Observer andre chefer for at lære nye teknikker
Det er muligt at lære meget ved at se andre. Se madlavningsshows og online tutorials for at se, hvordan andre kokke arbejder. Prøv også at følge op på chefer og håbefulde chefer, du kender, for at lære af deres arbejde.
Vær ikke fokuseret på at kopiere nogen specifik teknik. Målet er at udvikle din egen stil. For at gøre dette kan det imidlertid være en stor hjælp at observere teknikkerne og hvordan andre mennesker bruger ingredienserne
Trin 5. Få et job på en restaurant for at udvikle dine færdigheder og dit CV
Det ville være vidunderligt allerede at komme ind på en restaurant som kok, men at vælge denne karriere kræver tid til at vokse i den kulinariske verden. Start med en lavere rang, der giver dig mulighed for at udvikle dine færdigheder. Ansøg om alle restaurantjob, der annonceres i din region.
Dit første job på en restaurant bliver sandsynligvis ikke særlig prestigefyldt, men alle skal starte forfra. Det er meget sandsynligt, at du bliver ansat som kok. I denne stilling lærer du de færdigheder, du har brug for for at vokse i din karriere og blive kok i fremtiden
Tip:
At få et job på en restaurant er vigtigt, især for dem, der ikke har til hensigt at studere gastronomi. At arbejde i køkkenet lærer dig de færdigheder, du har brug for for at være kok. Og oven i købet vil det berige dit CV.
Del 2 af 3: Uddannelse til kok
Trin 1. Tilmeld dig et madlavningskursus for bredere læring
Selvom det ikke er nødvendigt at studere gastronomi for at blive kok, kan kurset hjælpe dig med at få et job. De fleste gastronomikurser tilbyder en omfattende uddannelse i emner som ernæring, hygiejne i madlavning, delikatesser, bageri og andre grundlæggende madlavningsområder. Søg efter madkurser, og ansøg om dine tre eller fem favoritter.
- Det er muligt at finde gastronomikurser i højere læreanstalter, tekniske skoler og skoler med speciale i madlavning. Et gastronomisk kollegium tager i gennemsnit tre et halvt til fire år, mens et teknisk kursus normalt varer cirka to år. Kurser, der tilbydes af kulinariske skoler, varierer i længde afhængigt af specialiseringsgraden.
- Se efter et kursus, der tilbyder ledelse og personalekurser, hvis du har planer om at åbne en restaurant i fremtiden.
Trin 2. Øv derhjemme, hvis du vil være en selvlært chef
Mens et madlavningskursus kan hjælpe dig med at lære de færdigheder, der er nødvendige for at være kok, kan du også vælge at studere på egen hånd. Øv dine madlavningsteknikker dagligt derhjemme. Lav mad til din familie eller underhold endnu flere muligheder for at fremvise dine kreationer. Undgå at sidde fast i din komfortzone for at lære alle de færdigheder, du har brug for.
- Tilbyd at lave mad til fester og arrangementer, så længe andre mennesker køber ingredienserne.
- Brug online tutorials og kogebøger til at lære nye teknikker.
Tip:
At finde et job er ikke altid let for selvlærende. Dog skal din mad tale for sig selv. Hvis du er talentfuld og kreativ, har du en god chance for at få et job.
Trin 3. Praktikant på en restaurant for at berige dit CV
Selvom det slet ikke er glamourøst at være praktikant, er det en fantastisk måde at åbne døre i en karriere. Se efter praktikpladser på lokale restauranter. Hvis du ikke kan finde nogen, skal du tale med kokke og restaurantejere for at prøve at få et vikarjob. Udnyt oplevelsen til at observere kokken, souschefen og områdets kokke og lære af dem. Glem ikke at følge instruktionerne fra dine overordnede til punkt og prikke.
- Nogle gastronomikurser har partnerskaber med lokale restauranter for at tilbyde praktikpladser til studerende.
- Det er muligt, at din praktik er frivillig, eller at du betaler et meget lavt stipendium. Alligevel behandle det som et rigtigt job for at få gode referencer til fremtidige job.
Trin 4. Få et certifikat, hvis du vil specialisere dig i et bestemt område
Du behøver ikke at have nogen form for certifikat for at være kok. Det kan dog være en god idé at få et certifikat for dem, der ønsker at specialisere sig inden for et eller andet område. Hvis du har god træning i en bestemt type køkken, skal du få et certifikat for at tilføre din læseplan vægt.
- Du kan fx få en konditor, dekoratør eller sous chef -certifikat.
- I de fleste tilfælde skal du også tage en slags kursus for at få et certifikat. Se efter kendte madlavnings- og gastronomiskoler, der opfylder dine behov.
Del 3 af 3: Vækst i karrieren
Trin 1. Ansøg om indgangspositioner på lokale restauranter
I begyndelsen af din karriere er det vigtigt at være åben for alle muligheder. Søg job på lokale restauranter. Indsend dit CV, følgebrev og alle andre nødvendige dokumenter. Ansøg om mere end et job ad gangen for at have større sandsynlighed for at blive ansat.
- Du starter sandsynligvis som assistent eller garde krybbe. Gardemanden er ansvarlig for tilberedning af forretter, supper og kolde retter. Den næste fase i hans karriere er stillingen som kok, efterfulgt af stillingen som chef for området og souschefen, som er den professionelle, der rapporterer direkte til køkkenchefen. Over tid er det muligt, at du bliver køkkenchef på en restaurant.
- Dem, der har arbejdet i køkkenet, er mere tilbøjelige til at få et bedre job end dem, der lige er begyndt.
Trin 2. Tal med kokke og restaurantejere for at opbygge en kontaktliste
Dine kontakter kan hjælpe dig med at vokse din karriere hurtigere. Chat med andre kokke, præsenter dig selv for restaurantejere, og tag til kulinariske industribegivenheder for at møde andre kokke. Således vil du opbygge bånd med mennesker, der kan hjælpe dig professionelt.
- Når du går til en mad- og drikkebegivenhed, skal du bede om at tale med chefen.
- Tal med dit kollegium eller praktikanter.
Trin 3. Skift restauranter for at udvikle dine færdigheder og få bedre job
Du vil ikke tilbringe hele dit liv i den samme restaurant. Mest sandsynligt bliver du nødt til at skifte job for at fortsætte med at vokse i din karriere. Vær altid på udkig efter nye muligheder og søg job, der kan hjælpe dig med at nå dit ultimative mål.
Hvis du f.eks. Arbejder som kok eller områdechef, skal du søge stillingen som souschef på en anden restaurant
Alternativ:
Du kan også vælge at åbne en restaurant. Til dette har du dog brug for forestillinger om virksomhedsadministration.
Trin 4. Få et sous chef -job for at lære, hvad det kræver at være kok
Souschefen arbejder direkte under kokkens ordrer, hvilket er fantastisk til at udvikle nye færdigheder og berige pensum. Når du er blevet områdeskok, skal du begynde at lede efter et job som souschef. Du skal bruge mindst et til tre år på jobbet, før du bliver kok.
Mere normalt har sous -kokke allerede den viden og de færdigheder, der er nødvendige for at blive kok. De mangler dog stadig den erfaring og ekspertise, som stillingen kræver. Dette er de færdigheder, du vil tilegne dig som souschef
Trin 5. Hold øje med mulighederne for at nå chefens rang
Når du er blevet souschef, skal du begynde at lede efter stillinger til kokke. Hold øje med nye restauranter, og find ud af om kokke i din region. Invester i netværk for at møde mennesker, der kan hjælpe dig med at få et køkken til at køre. Når der opstår en ledig stilling, skal du kontakte restaurantejeren eller personalet og tilbyde at vise dit talent.
- Du skal bruge mange års erfaring for at blive chef.
- At få venner i den kulinariske industri er den bedste måde at få andre til at være opmærksomme på dit arbejde. Vær altid rar mod andre. Du ved aldrig, hvem der kan hjælpe dig med at nå dine mål.
Tips
- Vær ikke bange for at eksperimentere. Du vil mislykkes fra tid til anden, men du vil også lære nye færdigheder.
- Bed flere mennesker om at prøve deres opskrifter. En perfekt ret til dig kan være for krydret eller for salt til andre.
- Behandl alle, du møder på arbejdet, godt. Dagens opvaskemaskiner, tjenere og kunder kan være ejere af morgendagens trendy restaurant.
- Se efter madlavningskurser på gymnasier og tekniske skoler i dit område. Det er stadig lettere at finde tekniske kurser, specialiseringer og grader i gastronomi.
- De fleste skoler kræver ikke tidligere erfaring, så det er ikke fordi du aldrig har arbejdet på en restaurant, at du ikke kan blive kok.
Opslag
- Vær meget forsigtig, når du bruger knive. Du kan ende med at skære dig selv.
- En koks arbejdsdag er lang og omfatter normalt weekender og helligdage. Dette er måske ikke en stor ting for dem, der brænder for deres arbejde, men det kan også være ekstremt tungt for dem, der ikke har fundet sig selv i faget.