Hvis du allerede har lavet en karamelopskrift, men den viste sig at være for tynd til din smag, tyk den. Den bedste måde at tykke en dessertbouillon på er ved at simre på komfuret, så noget af vandet fordamper. Hvis du foretrækker det, kan du lave en tykkere karamel ved at ændre mængden af mælk eller sukker i opskriften eller ændre mælken til fløde.
trin
Metode 1 af 3: Fortykning af karamel på komfur
Trin 1. Kog karamellen på komfuret
Hvis du lige har lavet karamellen og synes den er for tynd, lad den simre på komfuret. Vent cirka 10 minutter for at se, om det tykner. Efterhånden som væsken i karamellen fordamper, vil den tykne.
Hold øje med karamellen i tiden på komfuret. Rør hele tiden, ellers bliver den for tyk
Trin 2. Lad den varme karamel køle af
Hvis du lige har lavet et parti karamel og syntes det var for drænet, skal du vente på, at det er kølet af. Det vil tykne, når det afkøles. Hvis du ikke er sikker på, om den frisklavede karamel er den ønskede konsistens, skal du først afkøle den.
Det er lettere at genopvarme og tykne karamellen end at putte lidt væske i den for at tynde den
Trin 3. Genopvarm og kog karamellen, der var i køleskabet
Hvis du fik eller købte en fin karamel i en slikbutik, slikbutik eller isbutik, kan du også tykne den på komfuret. Hvad der er sandt for hjemmelavet karamel, gælder også for købt karamel. Kom karamellen i en gryde og tænd for medium varme. Lad det tykne, mens det simrer.
Hvis du er bange for at brænde bunden af den kolde karamel, skal du starte på lav varme, indtil den bliver varm
Metode 2 af 3: Ændring af opskriften
Trin 1. Reducer mængden af mælk
Hvis du ved, at du vil have den tykkeste karamel, skal du reducere mængden af mælk, som opskriften foreslår. Brug 1/3 eller ½ af det angivne. Dette vil gøre karamellen tykkere, og du behøver ikke tage tid at simre.
For eksempel, hvis opskriften kræver en kop halvanden mælk, tilføj kun en
Trin 2. Tilsæt mere sukker til karamellen
De fleste karameller fremstilles ved at karamellisere sukker og tilsætte mælk og lidt salt. Hvis du øger mængden af sukker i opskriften, tykner karamellen. Tilsæt 1/3 mere sukker og den foreslåede mængde mælk for at gøre det fastere.
Det er vigtigt at sige, at dette også vil forbedre karamellens søde smag. Hvis du foretrækker noget mere subtilt, er det bedre ikke at tykke det med sukker
Trin 3. Skift mælken til kraftig fløde
Hvis du vil have en mere konsistent karamel, men ikke vil ændre mængden af ingredienser i opskriften, skal du erstatte mælken med flødeskum. Det vil smage det samme som mælken i slutningen af opskriften, men det vil gøre karamellen tykkere.
Ændring af mælken til fløde vil gøre karamellen mere fyldig og tættere
Metode 3 af 3: Brug af ingredienser til tykning
Trin 1. Tykkes med majsstivelse
Tilsæt en spiseskefuld stivelse blandet med en spiseske koldt vand for hver kop karamel for at tykne. Bland vandet og stivelsen godt, inden de lægges. Tilsæt til karamel og rør konstant.
Opbevar karamellen ved svag varme, indtil den begynder at tykne. Sluk derefter og lad afkøle
Trin 2. Tilsæt mel til saucen
Hvis du vil fortykke karamellen med hvedemel, skal du måle ¼ kop koldt vand for hver kop karamel. Tilsæt to spiseskefulde mel til koldt vand. Mål og læg denne blanding i den tynde karamel.
Rør regelmæssigt til det tykner
Trin 3. Kom tapioka i karamellen
Hvis du vil have en ingrediens, der fortykker karamellen uden at ændre dens glans, kan du prøve tapioka -pulver. Tilsæt en lille mængde til karamellen for at tykne den. Start med at tilføje en teske. Pisk karamellen godt, indtil alt er opløst. Hvis den ikke er så tyk, som du vil have den, tilsættes endnu en teskefuld tapioka.
Husk, at tilføjelse af andre ingredienser end mælk og sukker (og lidt salt) til karamellen kan ændre dens smag, selvom den er lidt
Opslag
- Vær altid forsigtig, når du håndterer ovnen. Lad ikke små børn passere, mens du laver mad, og pas på ikke at brænde dig selv.
- Brug ikke arrowroot til at tykne karameller. Selvom denne ingrediens er fremstillet af stivelse og tjener til at tykne fødevarer, blandes den ikke godt med mejeriprodukter og vil skabe en slimet konsistens.