5 måder at lave mælkesyltetøj på ved hjælp af kondenseret mælk

Indholdsfortegnelse:

5 måder at lave mælkesyltetøj på ved hjælp af kondenseret mælk
5 måder at lave mælkesyltetøj på ved hjælp af kondenseret mælk

Video: 5 måder at lave mælkesyltetøj på ved hjælp af kondenseret mælk

Video: 5 måder at lave mælkesyltetøj på ved hjælp af kondenseret mælk
Video: Hvordan man laver hashkød med ris【Japanske daginstitutioners frokostopskrifter】 2024, Marts
Anonim

Kondenseret mælk er en vigtig ingrediens i mange dessertopskrifter, men det kan også bruges til at lave en lækker dulce de leche, der fungerer som fyld til tærter og kager eller som topping til frugt og is. Du bliver nødt til at opvarme den kondenserede mælk, indtil den ligner karamel. Der er flere måder at gøre kondenseret mælk til dulce de leche, men alle involverer opvarmning, der karameliserer sukkeret og resulterer i en tæt, smagfuld sødme.

ingredienser

1 dåse kondenseret mælk

trin

Metode 1 af 5: Making Dulce Can

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 19
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 19

Trin 1. Fjern etiketten fra dåsen

Til denne metode vil der kun blive brugt forseglede dåser af kondenseret mælk; brug ikke dåser med udtrækkelige låg. Det vil opbygge et stort pres, da det koger, og det ville være en katastrofe, hvis låget springer ud.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 2
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 2

Trin 2. Læg den uåbnede dåse på siden i en medium eller stor gryde

Ved at lægge det til side forhindrer du det i at "hoppe", mens vandet koger.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 5
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 5

Trin 3. Fyld gryden med vand ved stuetemperatur

Dåsen skal være helt nedsænket og have ca. 5 cm vand ovenpå. Dette forhindrer den i at blive overophedet og muligvis eksplodere, og det lader heller ikke mælken brænde.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 4
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 4

Trin 4. Tænd varmen til høj, og lad vandet koge

Når det begynder at simre, sænk varmen til medium og lad stå i to til tre timer (to timer for et lettere slik og tre for et tykkere og mørkere slik).

Kontroller dåsen hvert 30. minut, og vend den om for at forhindre, at den skoldes. Tilsæt mere vand efter behov, så der altid er 5 cm oven på dåsen

Image
Image

Trin 5. Fjern gryden fra varmen

Når de to eller tre timer er slut, fjernes dåsen med en hulske eller salatang og lægges i en rist for at afkøle. Lad det komme til stuetemperatur.

Åbn ikke dåsen, før den er helt afkølet

Metode 2 af 5: Brug af vandbadet

Image
Image

Trin 1. Forbered bain-marie

Fyld bunden af en dobbeltkedel med cirka 5 cm vand og bring det i kog. Åbn en dåse kondenseret mælk og læg den oven på kedlen.

Brug en gryde og en glasskål, hvis du ikke har en dobbeltkedel. Fyld halvdelen af en medium eller lille gryde med vand, og læg en stor glasskål oven på den uden at lade den røre ved vandet (hvis dette sker, fjern noget vand) Skålen skal være stor nok til at dække gryden

Image
Image

Trin 2. Varm mælken op

Læg det over kogende vand i bain-marie og dæk med et låg. Lad det simre ved middel varme. Kog i 1 ½ til 2 timer, indtil mælken er tæt og den ønskede karamelfarve.

Brug aluminiumsfolie til at lave et "låg", hvis du bruger en glasskål over vandpanden

Image
Image

Trin 3. Sluk for ilden

Mens dulce de leche afkøles, slå den, så den er glat og ikke klumper. Lad afkøle i cirka 20 minutter før servering eller brug i en opskrift.

Metode 3 af 5: Bagning af Dulce i ovnen

Lav karamel fra sødet kondenseret mælk Trin 9
Lav karamel fra sødet kondenseret mælk Trin 9

Trin 1. Forvarm ovnen til 220 ° C

Åbn en dåse med kondenseret mælk, og hæld den i en 20 cm -form. Dæk formen med aluminiumsfolie.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 10
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 10

Trin 2. Placer formen inde i en større

Kom varmt vand i den største gryde, indtil vandet når halvdelen af det mindste.

Image
Image

Trin 3. Bag i en time

Tag derefter den større gryde med den mindre inde i ovnen. Fjern aluminiumsfolien og pisk mælken.

Vurder konsistens og farve: Hvis mælken ikke har den massefylde og karamelfarve, du ønsker, sættes aluminiumet tilbage i og bages endnu en gang. Kom mere vand i den større gryde, hvis du skal

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 12
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 12

Trin 4. Kig på mælken hvert 15. minut

Efter den første time skal du se sliket ofte, indtil det når den rigtige karamelfarve og konsistens. Tag det ud af ovnen, når du er tilfreds med resultatet.

Image
Image

Trin 5. Læg dulce de leche i en skål

Slå den, mens den er afkølet, til den er glat og cremet, hvilket skal tage cirka tre minutter.

Metode 4 af 5: Brug af en trykkoger

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 14
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 14

Trin 1. Forbered dåsen

Fjern etiketten fra den kondenserede mælk, og læg dåsen på hovedet på bunden af trykkogeren. Fyld gryden med nok vand til helt at dække dåsen og læg yderligere 2-3 cm vand ovenpå.

Overskrid ikke trykkogerens maksimale kapacitetslinje (hvis nogen)

Image
Image

Trin 2. Lås låget, og læg det på komfuret

Brug høj varme indtil trykkogeren. Skru straks ned for varmen, men sæt den høj nok til at gryden kan holde trykket.

Ideelt set skal ilden være høj nok til at koge vandet, men ikke så højt, at gryden "fløjter"

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 16
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 16

Trin 3. Kog i 40 minutter

I slutningen af denne tid fjernes gryden fra varmen.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 17
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 17

Trin 4. Slip tryk

Lad gryden naturligt frigive damp og reducere trykket, eller brug en hurtigudløsningsventil. Åbn ikke gryden, før al damp er frigivet og trykket sænket.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 18
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 18

Trin 5. Åbn gryden og fjern dåsen

Brug en salatbar eller hulske til at hente dåsen og læg den i en rist for at afkøle. Lad det komme til stuetemperatur og lad det ikke åbne før det.

Metode 5 af 5: Brug af en crockpot

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 19
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 19

Trin 1. Forbered dåsen

Fjern etiketten, og anbring den uåbnede dåse på hovedet på bunden af crockpot. Fyld gryden med nok vand til at dække dåsen og yderligere 5 cm over dåsniveauet.

Lav karamel fra sødet kondenseret mælk Trin 20
Lav karamel fra sødet kondenseret mælk Trin 20

Trin 2. Opvarm ved lav effekt i 10 timer, hvis du vil have en tæt, mørk karamelfarvet slik

Til en lettere slik, kog i 8 timer.

Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 21
Lav karamel af sødet kondenseret mælk Trin 21

Trin 3. Sluk for crockpotten, og fjern dåsen

Brug en tang eller en hulske. Lad det køle af på et stativ, indtil det når stuetemperatur inden åbning.

Tips

  • Rester af dulce de leche skal lægges i en gryde med låg og efterlades i køleskabet.
  • Den kolde dulce de leche bliver tykkere. For at bringe det tilbage til en let konsistens til at hælde over andre slik, opvarm det i en bain-marie.

Anbefalede: