Kaffe gelatine blev skabt i Japan i Taishō-perioden (1912-1926). Over tid blev dette produkt populært i andre asiatiske lande og rundt om i verden. Du kan tilberede denne dessert på mange måder, men alle metoder er meget enkle.
ingredienser
Japansk kaffe gelé
Gør 4 portioner:
- 7 g pakke usmagret gelatine;
- 2 spiseskefulde (30 ml) varmt vand;
- 3 spiseskefulde (45 ml) granuleret sukker;
*2 kopper (500 ml) frisk sort kaffe.
Japansk kaffe gelatine (alternativ opskrift)
Gør 4 portioner:
- 2 1/2 kopper (600 ml) vand;
- 1 1/2 tsk (3 g) agarpulver;
- 5 spiseskefulde (75 ml) granuleret sukker;
- 2 spiseskefulde (30 ml) instant kaffebønner.
Vietnamesisk kaffe gelé
Gør fra 4 til 6 portioner:
- 3 pakker med usmagret gelatine, hver på 7 g;
- 1/2 kop (125 ml) koldt vand;
- 2 kopper (500 ml) frisk stærk kaffe;
- 1 dåse med 400 g kondenseret mælk;
dekadent kaffe gelé
Gør fra 4 til 8 portioner:
- 5 teskefulde (75 ml) usmagret gelatine;
- 1/2 kop (125 ml) kaffelikør;
- 3 kopper (750 ml) frisk kaffe;
- 3/4 kop (180 ml) granuleret sukker;
- Knivspids salt.
trin
Metode 1 af 4: Japansk kaffe gelatine
Trin 1. Opløs gelatine i varmt vand
Kom det varme vand i en lille skål og rør gelatinen, indtil den er opløst.
For at sikre, at geléen er meget blød, skal den "spredes" i varmt vand i et minut eller to, før du begynder at røre. At lade granulatet absorbere væsken hjælper med at opløse gelatinen hurtigere
Trin 2. Bland kaffe og sukker
Hæld den opløste gelatineblanding i den varme kaffe. Tilsæt sukker og rør godt, indtil det er opløst.
- Kaffen skal være meget varm (næsten kogende). Hvis du bruger kold kaffe, ender du med at skabe en fibrøs, klumpet gelatine.
- Hvis du starter med en friskere kaffe, blandes den med gelatine og sukker i en lille gryde. Varm op ved høj varme, indtil det koger.
Trin 3. Læg blandingen i små beholdere
Fordel det jævnt mellem fire individuelle gryder eller kaffekopper.
Læg gelatinen på en stor let smurt bageplade, hvis du vil skære den i tern
Trin 4. Stil beholderne i køleskabet og lad dem afkøle, indtil gelatinen er meget fast
- Hvis du skal spise geléen direkte fra skålen, er den klar om tre -fire timer.
- Vent mindst seks til syv timer på, at det bliver endnu mere solidt, hvis du skærer det i tern.
Trin 5. Server
Gelatinen er klar til at nydes.
- Pynt med lidt flødeskum.
- Hvis du laver terninger af kaffegelatine, skær dem i lige store størrelser med en opvarmet kniv. Vend forsigtigt gryden på en stor tallerken for at holde ternene.
- Dæk og opbevar den resterende gelatine i køleskabet i op til tre eller fire dage.
Metode 2 af 4: Japansk kaffegelatine (alternativ opskrift)
Trin 1. Opvarm vandet og agar-agar i en lille gryde
Rør rundt, indtil ingredienserne er kombineret, og læg gryden ved høj varme.
- Bring blandingen i kog, før du går videre til næste trin.
- Pulveriseret agar (også kaldet "katen") er den bedste løsning, men du kan også bruge ¾ agarstang om nødvendigt - skær stangen i flere stykker og lad dem trække i 20 minutter i separat vand.. Hæld vandet fra, og brug stykkerne, som du ville gøre pulveret.
- Lige mængder usmagret pulveriseret gelatine kan bruges i stedet for agarpulver, men gelatine er ikke vegetar.
Trin 2. Tilsæt sukker og kaffe
Når blandingen begynder at koge, reduceres varmen til medium temperatur, og sukker og instant kaffe tilsættes i gryden. Rør godt rundt, indtil det er blandet.
Fortsæt med at tilberede blandingen, lad den simre i cirka to minutter, eller indtil den er opløst. Rør af og til
Trin 3. Sluk ilden
Lad gryden afkøle ved stuetemperatur i fem minutter.
Væsken begynder at tykne, men det er vigtigt ikke at lade den blive fast. Agar virker hurtigt, og hvis man venter for længe, kan det være svært at hælde blandingen
Trin 4. Hæld varm blanding i individuelle fade eller skåle
Vent yderligere fem eller ti minutter og dæk med film.
Efter at have hældt blandingen i hver skål, skal du bruge en ske til at fjerne eventuelle bobler, der dannes på overfladen
Trin 5. Læg gelatinen i køleskabet, og vent fire til fem timer
Gelatine fremstillet med agar kan efterlades ved stuetemperatur, men processen tager længere tid. Gelatin smager også bedre, når det er koldt
Trin 6. Server
Opskriften er klar til at blive spist.
- Du kan servere hver portion med flødeskum eller med 1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) kraftig fløde.
- Den resterende gelatine holder op til to dage, hvis den placeres i køleskabet.
Metode 3 af 4: Vietnamesisk kaffe gelatine
Trin 1. Bland gelatine med vand
Hæld koldt vand i en medium skål. Drys den usmagede gelatine i vandet og lad det sidde i 10 minutter.
Når gelatinen sætter sig til bunden af skålen, begynder de enkelte granulater at absorbere vandet. Denne proces, også kaldet "hydrering" eller "spredning", gør det lettere for gelatinen at opløses, når du tilsætter den varme væske
Trin 2. Tilsæt den varme, stærke kaffe til gelatineblandingen
Rør godt rundt i flere minutter eller indtil det er helt opløst.
- Kaffen skal være meget varm, ellers størkner gelatinen ikke ordentligt.
- Kaffen skal også være meget stærk for at balancere sødmen i den kondenserede mælk og efterligne smagen af den vietnamesiske opskrift.
Trin 3. Kom kondenseret mælk i blandingen, efter at gelatinen er opløst
Rør meget.
Brug kun kondenseret mælk, ikke fordampet mælk, da dette produkt ikke har samme sødme og tykkelse som kondenseret mælk
Trin 4. Læg blandingen på et stort firkantet glasfad
Brug et langt rektangulært fad til at lave mindre tern
Trin 5. Stil retterne i køleskabet og lad dem afkøle i to til fire timer, eller indtil gelatinen er stivnet
- Tyndere terninger størkner hurtigere end tykkere.
- Vent til gelatinen er fast nok til at tage fat i fingrene. Bare for at være sikker, vent otte timer eller opbevares i køleskab natten over.
Trin 6. Server
Skær kaffegeléen i små tern og læg dem i en stor skål. Nyd med det samme.
Stil resten i en låg med låg i køleskabet i op til tre eller fire dage
Metode 4 af 4: Decaying Coffee Gelatin
Trin 1. Smør briocheformene let
Sprøjt en non-stick spray på seks eller otte forme og brug et rent stykke køkkenrulle til at sprede olien ud over bunden og siderne, og dæk gryden helt med et meget tyndt lag.
- Det ideelle er at bruge små former, cirka 10 cm i diameter. Brioche -former er ideelle og gør gelatine meget attraktiv, men enhver beholder af samme størrelse kan bruges.
- Hvis du ikke vil fjerne gelatinen fra beholderen, før du serverer den, skal du bruge seks til otte små porcelænsskåle. Det er ikke nødvendigt at bruge non-stick spray i dette tilfælde.
Trin 2. Bland gelatinen med kaffelikøren i en lille eller mellemstor skål
Lad det sidde i fem minutter.
På denne måde vil gelatinen blødgøre eller "sprede sig". De enkelte bønner absorberer fugt og opløses hurtigere, når du tilføjer dem til varm kaffe
Trin 3. Tilsæt kaffe, sukker og salt til skålen
Rør godt rundt, indtil gelatinen er helt opløst.
- Kaffen skal være varm, når den tilsættes. Ellers kan gelatinen blive fibrøs.
- Fortsæt med at blande, indtil det er ensartet i udseende, hvilket vil tage cirka to minutter.
Trin 4. Hæld blandingen i gryderne og fordel jævnt mellem hvert rum
Efter udfyldning af formerne dækkes dem let med et lag film
Trin 5. Lad det afkøle i køleskabet natten over, indtil gelatinen er meget fast
- Afkøling i otte timer eller natten over vil resultere i en fast, fast gelatine, den ideelle konsistens til fjernelse af skimmelsvamp.
- Hvis du vil spise geléen direkte fra gryden, vil den være fast nok efter fire timer. Hvis den forlades længere, efterlades en fastere konsistens.
Trin 6. Fjern gelatinen fra figurerne ved hjælp af fingrene for at trække den langs kanterne
Vend gryden og lad gelatinen falde i fadet.
Hvis gelatinen sætter sig fast, fugtes bunden af gryden hurtigt med varmt vand. Varmen skal blødgøre gelatinen og lette fjernelsen
Trin 7. Server
Kaffe gelatinen er klar.
- Pynt om ønsket hver enkelt portion med flødeskum og chokoladechips.
- Kaffegelé smager bedre, når den serveres med det samme, men du kan dække den og stille den på køl i op til fire dage.