4 måder at lave kaffe gelé på

Indholdsfortegnelse:

4 måder at lave kaffe gelé på
4 måder at lave kaffe gelé på

Video: 4 måder at lave kaffe gelé på

Video: 4 måder at lave kaffe gelé på
Video: Что со мной произошло...Война в Украине 2024, Marts
Anonim

Kaffe gelatine blev skabt i Japan i Taishō-perioden (1912-1926). Over tid blev dette produkt populært i andre asiatiske lande og rundt om i verden. Du kan tilberede denne dessert på mange måder, men alle metoder er meget enkle.

ingredienser

Japansk kaffe gelé

Gør 4 portioner:

  • 7 g pakke usmagret gelatine;
  • 2 spiseskefulde (30 ml) varmt vand;
  • 3 spiseskefulde (45 ml) granuleret sukker;

*2 kopper (500 ml) frisk sort kaffe.

Japansk kaffe gelatine (alternativ opskrift)

Gør 4 portioner:

  • 2 1/2 kopper (600 ml) vand;
  • 1 1/2 tsk (3 g) agarpulver;
  • 5 spiseskefulde (75 ml) granuleret sukker;
  • 2 spiseskefulde (30 ml) instant kaffebønner.

Vietnamesisk kaffe gelé

Gør fra 4 til 6 portioner:

  • 3 pakker med usmagret gelatine, hver på 7 g;
  • 1/2 kop (125 ml) koldt vand;
  • 2 kopper (500 ml) frisk stærk kaffe;
  • 1 dåse med 400 g kondenseret mælk;

dekadent kaffe gelé

Gør fra 4 til 8 portioner:

  • 5 teskefulde (75 ml) usmagret gelatine;
  • 1/2 kop (125 ml) kaffelikør;
  • 3 kopper (750 ml) frisk kaffe;
  • 3/4 kop (180 ml) granuleret sukker;
  • Knivspids salt.

trin

Metode 1 af 4: Japansk kaffe gelatine

Lav kaffegelé Trin 1
Lav kaffegelé Trin 1

Trin 1. Opløs gelatine i varmt vand

Kom det varme vand i en lille skål og rør gelatinen, indtil den er opløst.

For at sikre, at geléen er meget blød, skal den "spredes" i varmt vand i et minut eller to, før du begynder at røre. At lade granulatet absorbere væsken hjælper med at opløse gelatinen hurtigere

Lav kaffegelé Trin 2
Lav kaffegelé Trin 2

Trin 2. Bland kaffe og sukker

Hæld den opløste gelatineblanding i den varme kaffe. Tilsæt sukker og rør godt, indtil det er opløst.

  • Kaffen skal være meget varm (næsten kogende). Hvis du bruger kold kaffe, ender du med at skabe en fibrøs, klumpet gelatine.
  • Hvis du starter med en friskere kaffe, blandes den med gelatine og sukker i en lille gryde. Varm op ved høj varme, indtil det koger.
Lav kaffegelé Trin 3
Lav kaffegelé Trin 3

Trin 3. Læg blandingen i små beholdere

Fordel det jævnt mellem fire individuelle gryder eller kaffekopper.

Læg gelatinen på en stor let smurt bageplade, hvis du vil skære den i tern

Lav kaffegelé Trin 4
Lav kaffegelé Trin 4

Trin 4. Stil beholderne i køleskabet og lad dem afkøle, indtil gelatinen er meget fast

  • Hvis du skal spise geléen direkte fra skålen, er den klar om tre -fire timer.
  • Vent mindst seks til syv timer på, at det bliver endnu mere solidt, hvis du skærer det i tern.
Lav kaffegelé Trin 5
Lav kaffegelé Trin 5

Trin 5. Server

Gelatinen er klar til at nydes.

  • Pynt med lidt flødeskum.
  • Hvis du laver terninger af kaffegelatine, skær dem i lige store størrelser med en opvarmet kniv. Vend forsigtigt gryden på en stor tallerken for at holde ternene.
  • Dæk og opbevar den resterende gelatine i køleskabet i op til tre eller fire dage.

Metode 2 af 4: Japansk kaffegelatine (alternativ opskrift)

Lav kaffegelé Trin 6
Lav kaffegelé Trin 6

Trin 1. Opvarm vandet og agar-agar i en lille gryde

Rør rundt, indtil ingredienserne er kombineret, og læg gryden ved høj varme.

  • Bring blandingen i kog, før du går videre til næste trin.
  • Pulveriseret agar (også kaldet "katen") er den bedste løsning, men du kan også bruge ¾ agarstang om nødvendigt - skær stangen i flere stykker og lad dem trække i 20 minutter i separat vand.. Hæld vandet fra, og brug stykkerne, som du ville gøre pulveret.
  • Lige mængder usmagret pulveriseret gelatine kan bruges i stedet for agarpulver, men gelatine er ikke vegetar.
Lav kaffegelé Trin 7
Lav kaffegelé Trin 7

Trin 2. Tilsæt sukker og kaffe

Når blandingen begynder at koge, reduceres varmen til medium temperatur, og sukker og instant kaffe tilsættes i gryden. Rør godt rundt, indtil det er blandet.

Fortsæt med at tilberede blandingen, lad den simre i cirka to minutter, eller indtil den er opløst. Rør af og til

Lav kaffegelé Trin 8
Lav kaffegelé Trin 8

Trin 3. Sluk ilden

Lad gryden afkøle ved stuetemperatur i fem minutter.

Væsken begynder at tykne, men det er vigtigt ikke at lade den blive fast. Agar virker hurtigt, og hvis man venter for længe, kan det være svært at hælde blandingen

Lav kaffegelé Trin 9
Lav kaffegelé Trin 9

Trin 4. Hæld varm blanding i individuelle fade eller skåle

Vent yderligere fem eller ti minutter og dæk med film.

Efter at have hældt blandingen i hver skål, skal du bruge en ske til at fjerne eventuelle bobler, der dannes på overfladen

Lav kaffegelé Trin 10
Lav kaffegelé Trin 10

Trin 5. Læg gelatinen i køleskabet, og vent fire til fem timer

Gelatine fremstillet med agar kan efterlades ved stuetemperatur, men processen tager længere tid. Gelatin smager også bedre, når det er koldt

Lav kaffegelé Trin 11
Lav kaffegelé Trin 11

Trin 6. Server

Opskriften er klar til at blive spist.

  • Du kan servere hver portion med flødeskum eller med 1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) kraftig fløde.
  • Den resterende gelatine holder op til to dage, hvis den placeres i køleskabet.

Metode 3 af 4: Vietnamesisk kaffe gelatine

Lav kaffegelé Trin 12
Lav kaffegelé Trin 12

Trin 1. Bland gelatine med vand

Hæld koldt vand i en medium skål. Drys den usmagede gelatine i vandet og lad det sidde i 10 minutter.

Når gelatinen sætter sig til bunden af skålen, begynder de enkelte granulater at absorbere vandet. Denne proces, også kaldet "hydrering" eller "spredning", gør det lettere for gelatinen at opløses, når du tilsætter den varme væske

Lav kaffegelé Trin 13
Lav kaffegelé Trin 13

Trin 2. Tilsæt den varme, stærke kaffe til gelatineblandingen

Rør godt rundt i flere minutter eller indtil det er helt opløst.

  • Kaffen skal være meget varm, ellers størkner gelatinen ikke ordentligt.
  • Kaffen skal også være meget stærk for at balancere sødmen i den kondenserede mælk og efterligne smagen af den vietnamesiske opskrift.
Lav kaffegelé Trin 14
Lav kaffegelé Trin 14

Trin 3. Kom kondenseret mælk i blandingen, efter at gelatinen er opløst

Rør meget.

Brug kun kondenseret mælk, ikke fordampet mælk, da dette produkt ikke har samme sødme og tykkelse som kondenseret mælk

Lav kaffegelé Trin 15
Lav kaffegelé Trin 15

Trin 4. Læg blandingen på et stort firkantet glasfad

Brug et langt rektangulært fad til at lave mindre tern

Lav kaffegelé Trin 16
Lav kaffegelé Trin 16

Trin 5. Stil retterne i køleskabet og lad dem afkøle i to til fire timer, eller indtil gelatinen er stivnet

  • Tyndere terninger størkner hurtigere end tykkere.
  • Vent til gelatinen er fast nok til at tage fat i fingrene. Bare for at være sikker, vent otte timer eller opbevares i køleskab natten over.
Lav kaffegelé Trin 17
Lav kaffegelé Trin 17

Trin 6. Server

Skær kaffegeléen i små tern og læg dem i en stor skål. Nyd med det samme.

Stil resten i en låg med låg i køleskabet i op til tre eller fire dage

Metode 4 af 4: Decaying Coffee Gelatin

Lav kaffegelé Trin 18
Lav kaffegelé Trin 18

Trin 1. Smør briocheformene let

Sprøjt en non-stick spray på seks eller otte forme og brug et rent stykke køkkenrulle til at sprede olien ud over bunden og siderne, og dæk gryden helt med et meget tyndt lag.

  • Det ideelle er at bruge små former, cirka 10 cm i diameter. Brioche -former er ideelle og gør gelatine meget attraktiv, men enhver beholder af samme størrelse kan bruges.
  • Hvis du ikke vil fjerne gelatinen fra beholderen, før du serverer den, skal du bruge seks til otte små porcelænsskåle. Det er ikke nødvendigt at bruge non-stick spray i dette tilfælde.
Lav kaffegelé Trin 19
Lav kaffegelé Trin 19

Trin 2. Bland gelatinen med kaffelikøren i en lille eller mellemstor skål

Lad det sidde i fem minutter.

På denne måde vil gelatinen blødgøre eller "sprede sig". De enkelte bønner absorberer fugt og opløses hurtigere, når du tilføjer dem til varm kaffe

Lav kaffegelé Trin 20
Lav kaffegelé Trin 20

Trin 3. Tilsæt kaffe, sukker og salt til skålen

Rør godt rundt, indtil gelatinen er helt opløst.

  • Kaffen skal være varm, når den tilsættes. Ellers kan gelatinen blive fibrøs.
  • Fortsæt med at blande, indtil det er ensartet i udseende, hvilket vil tage cirka to minutter.
Lav kaffegelé Trin 21
Lav kaffegelé Trin 21

Trin 4. Hæld blandingen i gryderne og fordel jævnt mellem hvert rum

Efter udfyldning af formerne dækkes dem let med et lag film

Lav kaffegelé Trin 22
Lav kaffegelé Trin 22

Trin 5. Lad det afkøle i køleskabet natten over, indtil gelatinen er meget fast

  • Afkøling i otte timer eller natten over vil resultere i en fast, fast gelatine, den ideelle konsistens til fjernelse af skimmelsvamp.
  • Hvis du vil spise geléen direkte fra gryden, vil den være fast nok efter fire timer. Hvis den forlades længere, efterlades en fastere konsistens.
Lav kaffegelé Trin 23
Lav kaffegelé Trin 23

Trin 6. Fjern gelatinen fra figurerne ved hjælp af fingrene for at trække den langs kanterne

Vend gryden og lad gelatinen falde i fadet.

Hvis gelatinen sætter sig fast, fugtes bunden af gryden hurtigt med varmt vand. Varmen skal blødgøre gelatinen og lette fjernelsen

Lav kaffegelé Trin 24
Lav kaffegelé Trin 24

Trin 7. Server

Kaffe gelatinen er klar.

  • Pynt om ønsket hver enkelt portion med flødeskum og chokoladechips.
  • Kaffegelé smager bedre, når den serveres med det samme, men du kan dække den og stille den på køl i op til fire dage.

Anbefalede: