Som med alle fisk og skaldyr spises friske østers bedst med det samme. Men hvis du købte dem, havde noget uforudset og ikke kunne forberede dem, skulle du vide, at du kan beholde dem, ja. Processen skal udføres meget omhyggeligt, men det er ikke så kompliceret. Hvis du respekterer ham korrekt, har du ikke noget problem, når du glæder dig over østers!
trin
Metode 1 af 2: Opbevaring af østers i køleskabet
Trin 1. Må ikke åbnes eller vaskes
For at bevare smagen skal du bare åbne dem, når du spiser. Også at efterlade dem i skallen reducerer også chancerne for at de vil ødelægge.
- Hvis de allerede er kommet tærskede, skal du opbevare dem i fryseren.
- Efterladelse af urenheder i østers forhindrer udtørring og hjælper med at beskytte kødet.
Trin 2. Hæld is i en lille skål eller anden åben beholder
Det kan være en gryde, en lille køler eller sådan noget, som du kan afkøle og holde åbent. Fyld derefter bunden med isterninger.
- Læg ikke østers i lukkede beholdere, da de til sidst vil dø.
- Under køleprocessen skal du muligvis ændre isen, så gør det kun, hvis du altid kan holde øje.
Trin 3. Læg østersene på isen med den fladere side opad
Opbevar dem på samme måde, som de er i fiskeboderne, så de ikke mister deres friskhed. Hvis du vil have dem til at bevare saftigheden, er det meget vigtigt at lade dem stå på hovedet med den lige side opad.
Trin 4. Dæk østers med en klud fugtet i koldt vand
Dyp et rent, fint viskestykke i koldt vand og vrid det overskydende ud. Læg den derefter på skålen for at forhindre østers i at tørre ud, mens den ikke kontamineres med direkte kontakt med vand.
- Hvis du foretrækker det, skal du dække dem med et køkkenrulle eller fugtet avis.
- Østers er saltvandsdyr, så det vil dræbe dem at nedsænke dem i ferskvand.
Trin 5. Stil beholderen på køl
Hvis du kan, skal den efterlades ved en temperatur mellem 2 og 4 ° C, og for at undgå forurening skal du placere gryden over hylderne med kød.
Hvis det er muligt, skal du kontrollere østers mindst en gang om dagen, efter at du har nedkølet dem. Hvis håndklædet tørrer, gør det vådt igen, og hvis isen smelter, tilsættes mere
Trin 6. Opbevar østers i køleskabet i op til to dage
For at være sikker, spis dem inden for denne periode, fra det øjeblik du sætter dem i køleskabet. Selvom nogle østers kan vare op til en uge, er det lidt risikabelt at indtage dem på grund af risikoen for madforgiftning.
- Hvis østers kom med en udløbsdato, skal du stole på det for at vide, hvor længe de skal opbevares.
- Hvis du har brug for at gemme dem i mere end to dage, skal du fryse dem ned.
Trin 7. Skal østersene af, når du vil spise dem
Når du spiser dem, skal du vaske dem i koldt vand og åbne skallerne. For at gøre dette skal du føre en kniv på den rettere side og løfte skallen. Inden du spiser, skal kødet også fjernes fra skallen ved hjælp af en kniv.
Inden du spiser østers, skal du kigge godt efter dem for at sikre, at de er gode. Hvis skallen ser beskadiget ud, har kødet en mærkelig lugt eller er grå, brun, sort eller lyserød, smid den væk
Metode 2 af 2: Frysning af østers
Trin 1. Lad dem ligge i øsen og vask dem
Således er chancerne for at ødelægge meget mindre, og smagen bevares bedre. I modsætning til den tidligere metode hjælper denne vask i koldt vand med at beskytte dem mod bakterier.
Hvis du ikke har plads i fryseren til at opbevare hele østers, skal du skalle dem først. Hvis du gør det, skal du gemme den bouillon, der kommer ud af dem, da du får brug for det senere
Trin 2. Læg østers i en fryserbeholder
For at forhindre dem i at ødelægge, er det nødvendigt at efterlade dem i en gryde eller plastikpose, der kan modstå lave temperaturer. Tærskede østersene og vil lægge dem i en pose? Så det er godt, at han er ret stabil.
For at undgå frostskader må du ikke efterlade mere end 1 cm tomt rum i beholderen
Trin 3. Hæld østersbuljongen i beholderen, hvis du fryser dem uden skallen
For at bevare konsistensen skal du lægge østers i blød i den spiritus, der kommer ud af dem, når du tærsker dem. Det er vigtigt, at de er helt dækket.
Hvis du ikke har nok bouillon, fyldes der op med vand
Trin 4. Luk beholderen
Hvis du har valgt en lynlåspose, skal du fjerne al luften og lukke den ordentligt, før du tager den med i fryseren. I modsætning til den tidligere metode bevares østersene bedre på denne måde.
- Hvis du bruger en plastikbeholder, skal du sørge for, at låget er lufttæt.
- Glem ikke at skrive frysedatoen på krukken.
Trin 5. Opbevar østers i fryseren i op til tre måneder
Hvis den er frosset ordentligt, holder friske østers alt fra to til tre måneder. For at sikre, at de ikke er forkælet, skal du tage et kig fra tid til anden og tage dem ud med en brudt skal eller lyserødt, sort, brunt eller gråt kød.
Selvom de ikke bliver dårlige, vil de ikke smage det samme over tid
Trin 6. Inden indtagelse optøs østers
Tag gryden forsigtigt ud af fryseren og flyt den til en åben, ren del af køleskabet. Afhængigt af hendes temperatur kan processen tage op til tyve timer.
- Med denne metode holder de lidt længere, hvilket betyder at du ikke behøver at spise dem med det samme.
- Hvis du vil, kan du også optø østersene ved at lægge dem i blød i en skål med koldt vand. Men i dette tilfælde skal du forbruge dem med det samme, da de hurtigt ødelægges.