3 måder at opbevare frisk fisk på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at opbevare frisk fisk på
3 måder at opbevare frisk fisk på

Video: 3 måder at opbevare frisk fisk på

Video: 3 måder at opbevare frisk fisk på
Video: Når du har 3 kartofler, laver du denne nemme og lækre kartoffelret. 5 ASMR 2024, Marts
Anonim

Frisk fisk skal opbevares på en særlig måde, så de ikke ødelægges og opbevares i den bedst mulige stand før tilberedning og forbrug. Nøglen til at bevare fiskens friskhed er at kontrollere temperaturen. Frisk fisk skal forblive på is fra fiskeri til opbevaring. Hvis du er fisker, betyder det, at du skal kontrollere fiskens temperatur, så snart den kommer i båden. Hvis du har købt fisken, skal du være forberedt på at opbevare kødet på is, godt pakket ind, indtil det er tid til at tilberede eller fryse.

trin

Metode 1 af 3: Opbevaring af friskfanget fisk

Opbevar frisk fisk Trin 1
Opbevar frisk fisk Trin 1

Trin 1. Fyld en isoleret køler med vand og is

Hvis du er fisker, skal du begynde at tænke på at bevare fiskens smag og temperatur, så snart du fanger den. Der er to muligheder for at opretholde maksimal friskhed: du kan holde fisken i live i en tank inde i båden og gøre resten, når den er på land.

  • Den anden mulighed er at dræbe fisken med det samme og placere den i en isoleret beholder med lidt vand og masser af is.
  • Køb en isoleret køler med et drænhul.
Opbevar frisk fisk Trin 2
Opbevar frisk fisk Trin 2

Trin 2. Tilsæt is og afløb regelmæssigt vand fra køleren

Fisken skal forblive så kold som muligt, mens den er inde i køleren. Åbn drænhullet i køleren, så isen, der allerede er blevet til vand, langsomt kan komme ud, hvilket giver plads til mere is. Efterlad ikke de døde fisk i smeltet is, da dette vil ødelægge dets smag.

  • Hvis du kan, skal du bruge isspåner i køleren. Læg fisken på isen på samme måde som den svømmer, det vil sige mave ned.
  • Lad fiskens kroppe være omgivet af is.
Opbevar frisk fisk Trin 3
Opbevar frisk fisk Trin 3

Trin 3. Få gællerne og maverne ud så hurtigt du kan

Rengøring af fisken så tidligt som muligt bevarer dens smag bedre, men hvis du har holdt fri fra dagen, vil du sandsynligvis ikke kunne rense fisken med det samme. Du kan forlade denne opgave i et par timer (så længe fisken holdes på is), men du skal fjerne deres gæller og mavehulrum så hurtigt som du kan.

  • Gællerne og maverne har affald, og du skal fjerne dem hurtigt for ikke at ødelægge kødets smag.
  • At tage disse dele ud giver dig også en chance for at fylde disse ishuller for at gøre fisken endnu koldere.
Opbevar frisk fisk Trin 4
Opbevar frisk fisk Trin 4

Trin 4. Rengør fisken inden for 24 timer efter fangst

Så længe den forbliver i en iskøler og du genfylder isen, kan du beholde den i et døgn inden rengøring og stadig bevare smagen og friskheden. Hold maven og gillområderne fyldt med is. Hold dem oprejst, i samme position som fiskene svømmer. Dette gør det muligt for fisken at frigive overskydende væske fra deres hulrum. Dæk fisken med mere is, og luk køleren.

  • Fisken vil ikke være sej, når du tager den ud for at rense den, fordi du holdt den på is og lod den løbe ud. Dette gør håndteringen lettere.
  • Du får ikke en stærk eller ubehagelig fiskeagtig lugt, når du tager dem ud for at rengøre, det bliver også lettere at skære kødet.

Metode 2 af 3: Køling af frisk fisk

Opbevar frisk fisk Trin 5
Opbevar frisk fisk Trin 5

Trin 1. Skyl friskrenset fisk med koldt vand

Inden du sætter fisken i køleskabet, skal du skylle den godt for at sikre, at der ikke er skæl eller andet snavs tilbage. Brug det koldeste vand, du har på hanen. Skyl aldrig frisk fisk med varmt eller varmt vand. Efter skylning, tør det med ark papirhåndklæder eller et rent viskestykke.

Opbevar frisk fisk Trin 6
Opbevar frisk fisk Trin 6

Trin 2. Pak kødet tæt ind i vokspapir, plastfolie eller aluminiumsfolie

Når fisken er rullet sammen, forsegles enderne godt, så kødet ikke udsættes for luft. Oxygen bidrager til nedbrydning af kød, især i fede fisk som laks eller makrel. Is må ikke komme ind i pakken.

  • Lad aldrig fiskekød røre ved eller stå direkte på is. Pak altid fisken med noget først for at beskytte den.
  • Hvis du bragte frisk fisk fra markedet eller markedet, skal du opbevare den i pakken, den kom i.
Opbevar frisk fisk Trin 7
Opbevar frisk fisk Trin 7

Trin 3. Læg den pakkede fisk på is

Hemmeligheden ved at holde fisk frisk og holde kød på is og så koldt som muligt, indtil det er tid til at lave mad. Efter indpakning af kødet lægges pakkerne tilbage i en isoleret køler med is. Når du har pakket ispakkerne, skal du fylde nogle plastposer med mere barberet is og forsegle dem for at sikre, at de ikke lækker.

  • Læg 2 til 5 cm is i plastposer.
  • Læg disse plastposer over fisken. Luk kølerdækslet tæt.
Opbevar frisk fisk Trin 8
Opbevar frisk fisk Trin 8

Trin 4. Læg køleren inde i dit køleskab, og lad den stå i et par dage

Læg en tom beholder under køleren, og åbn dens drænhul for at slippe den smeltede is ud af køleren. Beholderen vil opsamle dette vand. Du bliver nødt til at tømme denne beholder med jævne mellemrum. Sørg for, at vandet, der er dannet fra isen, flyder frit gennem hullet. Selv når den er pakket, bør fisk ikke forblive i vandet. Ispakkerne skal udskiftes hver dag.

  • Store stykker fisk er bedre at opbevare i køleskabet end små.
  • Magert fisk (panfish, havabbor, grøn peber, rødspætte, sål, rød fisk, havkat, torsk) holder sig bedre i køleskabet end federe (ørreder, laks, sild, tun, makrel, karpe, chilensk havabbor).

Metode 3 af 3: Frysning af fisk til senere brug

Opbevar frisk fisk Trin 9
Opbevar frisk fisk Trin 9

Trin 1. Læg ren fisk i plastposer for at fryse mad ned

Inden du lukker, skal du få al luften ud af plastposerne eller mindst så meget som du kan. Oxygen kan få kød til at miste smag og ødelægge hurtigere. Når plastposerne er løbet tør for luft, skal du lukke dem, så der ikke kan komme luft ind.

Af hensyn til sikkerheden er det bedst at lægge aluminiumsfolie i plastposerne først og derefter lægge et fugtfast, frysesikkert papir, før du lægger dem i fryseren

Opbevar frisk fisk Trin 10
Opbevar frisk fisk Trin 10

Trin 2. Frys frisk fisk med en isblok

Dette er en alternativ måde til sikkert at fryse frisk fisk uden at skulle lægge dem i forseglede plastposer. Kom fisk direkte i en gryde for at fryse ren mad. Fyld gryden med vand, indtil den dækker fisken. Tag gryden til fryseren.

Isblokken, der vil være omkring fisken, forhindrer ilt i at nå kødet

Opbevar frisk fisk Trin 11
Opbevar frisk fisk Trin 11

Trin 3. Indtag frossen fisk inden for 12 måneder

Så længe du har lagt fisken i luftfri plastposer, før du lægger den i fryseren, vil de fleste frosne fisk forblive gode til forbrug i op til 12 måneder. For den bedste smag og friskhed, forbrug fisken inden for tre måneder. Magre fisk holder længere end federe. Husk dette.

  • Når du vil tilberede fisken, optø kødet ved at stille det i køleskabet en nat.
  • Tø aldrig fisk i mikrobølgeovnen eller lad den stå ude af køleskabet ved stuetemperatur.

Anbefalede: