Magien ved filmpopcorn har intet at gøre med selve smørret, men nogle gange bliver vi nostalgiske og ønsker den fedtede smag af det. Du kan købe de fleste af de produkter, biograferne bruger, men du kan også genskabe opskriften med intet mere end almindelige hjemmelavede ingredienser.
ingredienser
- Popcorn
- Smør
- Kokos- eller rapsolie
- Popcorn Salt eller Alberger Salt
- Krydderier til filmpopcorn (valgfrit)
- Topping til smør med popcorn (valgfrit)
trin
Metode 1 af 2: At lave biografpopcorn
Trin 1. Vælg saltet
Mange biografer bruger Alberger -forarbejdet salt, da denne metode skaber skarpe kanter i saltkrystallerne, hvilket får dem til at klæbe til popcorn. Det er muligt at opnå en effekt, der ligner ekstra fint pulveriseret salt, som ofte kaldes “popcorn salt” og placeres ved siden af popcorn på markedet.
Du kan få almindeligt salt til at se sådan ud ved at male det i en foodprocessor, blender eller kaffekværn. Hvis du brugte kaffekværnen, skal du bare male lidt kaffe bagefter for at fjerne det resterende salt
Trin 2. Smelt smør.
Biografer, der bruger ægte smør (i stedet for smørolie) bruger ofte smeltet smør. Denne proces fjerner noget af vandet fra smørret, hvilket forhindrer popcorn i at blive sumpet. Du kan gøre dette derhjemme ved at placere smørret ved svag varme, indtil det holder op med at boble, og væsken er klar, hvilket tager 30 til 40 minutter for hver ounce smør. Før væsken gennem en fugtig osteklud eller osteklud og lad den afkøle for at få det smeltede smør. Kassér resterende mælkepartikler på ostekluden eller bunden af gryden.
Den berømte "buttered popcorn" lugt i biografer kommer fra den kunstige smag. Ægte smør lugter ikke det samme
Trin 3. Kom kokos- eller rapsolie i en gryde
Gem det smeltede smør til at hælde over popcorn, da det sandsynligvis vil blive brunt eller brændt, hvis du prøver at pop popcorn med det. Kokosolie plejede at blive brugt i biografer (og mange gør det stadig), men du foretrækker måske at følge den seneste trend og skifte til rapsolie, som har mindre mættet fedt og et højere kogepunkt. Uanset hvad du vælger, tilsæt nok olie til at dække bunden af en stor gryde. Lad det stå på bålet, indtil det begynder at ryge.
- De fleste biografer, der bruger rapsolie, bruger en mere hydrogeneret version, der har mere fedt end almindelig rapsolie.
- Hvis du bruger kokosolie, lad det smelte helt.
- Brug en gryde med låg, men det er ikke nødvendigt at lægge låget på nu.
Trin 4. Lav popcorn.
Kom nogle majskerner i gryden og læg låg på. Når de er sprunget, sættes resten af majsen i. Kom ⅓ kop (80 ml) popcorn i en pande på 5,6 l. Dæk til og varm op og ryst gryden lejlighedsvis, indtil de fleste kerner er sprunget. Hæld de poppede bønner i en stor skål, når gryden er fuld.
- Løft låget en smule for at lade dampen slippe ud, hvilket forhindrer popcorn i at blive sumpet eller gummibelagt.
- For at reducere antallet af brændte eller ikke -hakkede bønner, fjernes gryden fra varmen umiddelbart efter at de er lagt. Vent 30 sekunder, før de når en jævn temperatur, og tænd derefter for ilden igen.
Trin 5. Tilsæt saltet lige efter popcornen er sprunget
Cirka ⅓ tsk (1,5 ml) fint salt er nødvendigt i denne opskrift. Saltkrystallernes nøjagtige størrelse påvirker smagen, så det er nødvendigt at justere efter smag. Tilsæt saltet lige efter popcornet er sprunget, da dampen, der kommer ud af det, hjælper saltet til at falde til ro.
Trin 6. Tilsæt det smeltede smør
Kom popcorn i en stor skål. Tilsæt 1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) smeltet smør ved stuetemperatur til den varme pande efter ønske. Det skal hurtigt smelte i den varme pande; ingen grund til at starte ilden. Kast den over popcornen, mens den stadig er gul eller bare lidt brun.
Metode 2 af 2: Brug af kunstige smørsmag
Trin 1. Pop popcorn med kokos eller rapsolie.
Disse er de to mest almindelige olier i biografer. Varm et tyndt lag olie i en stor gryde, indtil det begynder at ryge lidt. Sæt nogle majskerner til test, og kom resten efter, at de er sprunget. Fjern fra varmen i 30 sekunder, så bønnerne når en jævn temperatur. Vend tilbage til varmen, og lad det poppe, ryst panden lejlighedsvis.
Du skal bruge cirka ⅓ kop majskerner til en gryde på 5,6 liter
Trin 2. Tilsæt aromatiseret salt under eller efter popping
Mange biografer bruger salte med kunstigt smør. Du kan finde dette produkt på internettet og putte det i din popcorn. Da en teskefuld (5 ml) aromatiseret salt indeholder 116% af den daglige grænse for natrium, der anbefales af sundhedsmyndighederne, er det bedst at lægge for lidt.
Biografarbejdere tilføjer ofte aromatiseret salt, før de popper popcornene. Dette produkt frigiver imidlertid kemiske stoffer i luften, som på lang sigt kan forårsage skade ved opvarmning. Sandsynligheden for, at dette sker, er temmelig lav, hvis du kun laver popcorn til eget forbrug, men hvis du er bekymret, skal du tilføje smag af salt, når det dukker op
Trin 3. Tilsæt popcorn-topping med smør
Aromatiseret salt bør allerede give dig den kunstige smørsmag, men hvis du vil mærke fedtet på fingre og tunge, skal du købe popcorn -påfyldninger online. Læg oven på popcorn efter smag, så snart den er klar.