Øv! Mælken blev sur! I stedet for at beslutte sig for at smide mælken væk, er det stadig muligt at bruge den. Denne artikel giver forslag til at hjælpe dig med at eksperimentere i køkkenet.
Bemærk: Denne artikel refererer kun til mælk, der er blevet sur i køleskabet eller er blevet tvunget gennem tilsætning af eddike eller citronsaft. Hvis mælken er blevet sur i sollys eller i nærheden af en varmekilde, skal du smide den væk, da dette er forkælet mælk, ikke sur mælk, og kan have skadelige bakterier.
ingredienser
- Sur mælk
- Tilsætninger såsom hakkede friske urter, grøntsager eller frugter eller krydderier (til ost)
- Johannesbrød eller kakaopulver (til chokolade)
- Æg (til røræg)
trin
Trin 1. Bage.
Surmælk kan tilsættes til en passende kage eller brød; efter bagning, vil du ikke bemærke det. Se efter opskrifter, der indeholder surmælk (internettet gør det let!). Til at begynde med, prøv honningkager med surmælk.
- Brug denne mælk i stedet for kærnemælk i majskage.
- Tilføj til amerikansk pandekagedej.
- Tilsæt til håndbagt eller bagt dej.
Trin 2. Brug surmælk til at lave desserter
Egnede desserter omfatter crème brûlée, vaniljesaus, ostekage og vaniljepudding.
Trin 3. Lav røræg med surmælk
Trin 4. Lav ost
- Beklæd et tørrestativ med osteklud (bomuldsklud eller muselin gør det også). Hæld surmælk. Hvis du vil have osten til at smage, tilsæt nogle hakkede urter eller krydderier eller hakkede frugter og grøntsager, og bland.
- Løft siderne af kluden og pak den ind i et bundt. Bind en knude øverst.
- Hæng bundtet over en skål i køleskabet (brug den øverste hylde eller en højere genstand til at holde det på plads). Hold den på plads, indtil den holder op med at dryppe.
- Fjern det fra køleskabet og fjern kluden. Læg den resterende ost på en tallerken. Tilsæt salt, hvis det ønskes, og nyd det med salte kiks. Opbevares i køleskab, i en lufttæt beholder.
Trin 5. Tilsæt surmælk til hovedretter, der har en cremet konsistens eller en cremet ostetoppe
Retter som skaldyrsgryderet, kogte kartofler, gratiner osv. er ideelle.
- Tilsæt til kødbrød for en fugtig konsistens.
- Tilsæt supper for at gøre dem mere cremede.
Trin 6. Lav chokolade.
Tilsæt kakao eller johannesbrødspulver, lidt sukker og surmælk. Bland godt. God fornøjelse!
Trin 7. Brug til at lave foder
For at komme i gang skal du lære at bruge surmælk til at lave kyllingemad eller tilføje det til en opskrift på hunde- eller kattegodbidder, du vil lave derhjemme.
Trin 8. Lav en surmælksmaske
Læs Brug af en creme ansigtsmaske for at lære mere (erstat creme fraiche med sur mælk).
Tips
- Mange gamle opskrifter bruger sur mælk, for kølet mælk var en drøm for et stykke tid siden! Gennemse ældre opskrifter for en række forslag.
- Mælk syrer på grund af virkningen af mælkesyreproducerende bakterier. Det sker i både pasteuriseret og upasteuriseret mælk.
- Hvis du vil syrne frisk mælk, skal du blot tilføje 1 del eddike eller citronsaft til 20 lige store dele mælk. For eksempel betyder dette 1 spiseskefuld citronsaft for hver kop mælk.
- Sur mælk kan tilsættes til mange saucer, der har cremede teksturer, såsom bechamelsauce.