Skummetmælk indeholder et højt indhold af proteiner og kulhydrater, men fedtfattigt. De fedtfattige produkter, der sælges på markeder, venter ofte eller fyldes med tilsætningsstoffer, hvilket får mange mennesker til at fjerne cremen derhjemme. Til dette skal du bruge uhomogeniseret sødmælk, lige fra koen. Adskill fedtstoffet ved at koge væsken eller lad det sætte sig i 24 timer i køleskabet. Kom nu?
trin
Metode 1 af 2: Lad mælken sætte sig
Trin 1. Kontroller, at mælken ikke er homogeniseret
Homogeniseret mælk har sine fedtmolekyler nedbrudt, før den kan sælges, så tjek emballagen for at se, hvilke processer drikken har været igennem. Hvis mælken gik lige fra koen til dit køkken, kan du være sikker på, at den ikke var homogeniseret.
Ikke-homogeniseret mælk kan findes i butikker dedikeret til naturlige produkter
Tip:
Du kan også købe pasteuriseret sødmælk. Pasteurisering dræber bakterier, men fjerner ikke mælkefedt.
Trin 2. Overfør mælken til en ren, gennemsigtig beholder med låg
Glaskrukker og plastikpotter er gode muligheder, men papirdækkede kopper vil gøre det. Overfør den ønskede mængde mælk i beholderen.
- Hvis du har tænkt dig at skumme mælk i store mængder, skal du købe flere glasglas med låg fra engrosbutikker.
- Brug en klar beholder til at gøre det let at identificere grænsen mellem mælk og fedt.
Trin 3. Lad mælken sidde i køleskabet i 24 timer
Med tiden vil fedtet stige til toppen af beholderen, så længe du slet ikke rører mælken.
Kold mælk tager længere tid at bundfælde sig, men at lade den stå ved stuetemperatur ville ødelægge den
Trin 4. Prøv at identificere "flødelinjen" i din mælk
Når fedtet skilles fra mælken, vil du kunne visualisere et lag creme, der flyder oven på den valgte beholder.
Når du kan se flødelinjen, ved du, hvilke dele af mælken, der skal fjernes fra beholderen
Trin 5. Åbn beholderen, og skrab fløden af med en ske
Vær meget omhyggelig med at fjerne fedtet fra gryden, så du ikke ender med at blande det tilbage i mælken. Gem cremen til en opskrift, eller kassér den uanset hvad.
Trin 6. Opbevar mælken i køleskabet og brug den i de næste syv dage
Det er okay at efterlade mælken i den beholder, du brugte, men du kan også overføre den til en anden gryde. Det vigtigste er at opbevare det i køleskabet.
Brug skummetmælk i dine opskrifter, da det er et sundere alternativ til sødmælk
Metode 2 af 2: Kogende mælk
Trin 1. Kog ublandet sødmælk i en gryde i seks minutter
Overfør den ønskede mængde mælk til en gryde og tænd for medium varme. Kog det i seks minutter, omrør forsigtigt, så det ikke brænder på.
Denne proces fungerer bedst med relativt varm rå mælk, lige fra koen
Advarsel:
Hvis du lugter en brændende lugt, skal du straks fjerne mælken fra ilden.
Trin 2. Sluk for varmen, og lad mælken afkøle i to minutter
Du vil se cremen danne og begynde at flyde i mælken. Efter slukning af varmen, rør ikke mere i mælken for ikke at blande fedtet igen.
Trin 3. "Fang" fedtet med en ske
Skrab forsigtigt toppen af gryden med en stor ske. Du kan bruge cremen i en opskrift eller kassere den: bare pas på ikke at blande den igen med mælken.
Hvis du vil beholde cremen, skal du lægge den i en beholder med låg og stille på køl. Brug det inden for maksimalt fem dage
Trin 4. Dæk panden med et låg, og stil mælken på køl i otte timer
Når det afkøles, vil det adskille sig endnu mere fra fedtet, som vil flyde. Dæk gryden tæt til, og læg den i et hjørne af køleskabet, hvor den vil sidde stille.
Trin 5. Fjern den resterende fløde med en ske
Når mælken er afkølet, dannes et tykt lag creme i gryden. Brug en ske til at fjerne den, og vær meget forsigtig med ikke at blande den med resten af væsken.
Cremen bliver nu tykkere end det foregående trin
Trin 6. Opbevar skummetmælken i køleskabet og brug den i de næste syv dage
Overfør den til en lille glasflaske med låg og brug den i næste uge. Efter den periode er det bedre at kassere det.
Tips
- Hvis du har nok fløde, kan du piske det i hjemmelavet smør.
- I et kommercielt miljø bruges en separatorcentrifuge til denne proces. Da dette er dyrt maskineri, kan du følge vores tips for at få lignende resultater derhjemme.