Okra er en nærende grøntsag, der kan serveres kogt eller stegt. Uanset hvilken metode du vælger, er det første du skal gøre, at vaske den og skære den i små skiver. For at undgå det klæbrige "savl", som grøntsagen frigiver, skal du tilføje citron til vandet, der bruges til at vaske det, og tørre det, før du tilbereder maden.
trin
Del 1 af 3: Gør Okra klar til ild
Trin 1. Vask okraen med postevand
Placer okraen under rindende postevand, drej den for at rengøre alle sider godt. For at tørre det kan du ryste det eller tørre det med køkkenrulle.
Trin 2. Skær okraen
Start med at skære og kassere stængerne i begge ender. Skær derefter okraen i tynde, runde skiver.
Brug en almindelig køkkenkniv til at skære grøntsagen
Trin 3. Kom det i eddiken
For at forhindre okraen i at frigive en slags slimet “savle”, dyppes skiverne i eddike lige efter, at de er skåret i. Forholdet skal være en kop eddike til en liter vand. Blød okra i denne blanding i mindst en time.
Trin 4. Tør okraen helt
Lad grøntsagen tørre på et køkkenrulle, før den tilberedes, da jo vådere den er, desto mere “savlen” vil blive produceret. Hvis du er løbet tør for tid, kan du tørre skiverne med et køkkenrulle, indtil de er tørre.
Del 2 af 3: Tilberedning af okraen
Trin 1. Bring en gryde med saltvand i kog
Fyld en gryde med nok vand til at nedsænke al den okra, du vil forberede, og tilsæt lidt salt. Tag det derefter til ovnen og lad det koge ved høj varme.
Hæld lidt citronsaft i vandet. Nogle mennesker mener, at denne procedure reducerer savlen samt forbedrer smagen
Trin 2. Kog okraen
Så snart vandet begynder at koge, skal du lægge grøntsagsskiverne i gryden, dække det til og vente i cirka 10 minutter, indtil det koger.
Okraen bliver mør efter tilberedning
Trin 3. Fjern vand
Hæld pandeindholdet i et dørslag for at fjerne eventuelt vand. Ryst den for at fjerne overskydende. Da okra er glat, bør du holde det så tørt som muligt.
Trin 4. Sæson
Lidt smør, salt og peber er nok til at gøre okraen godt krydret. Du kan dog også krydre den efter smag, hvis du foretrækker en bestemt smag.
Del 3 af 3: Stegning af okraen
Trin 1. Forbered paneringsblandingen
For at stege okraen skal du først dække den med en blanding bestående af nogle tørre ingredienser. For at forberede det blandes en halv kop mel, en halv kop majsmel og en halv teskefuld salt i en skål. Tilsæt derefter et strejf af ethvert krydderi, såsom sort peber eller cayennepeber.
Pisk æg og mælk for at gøre okraen våd inden panering
Trin 2. Opvarm olien
Dæk en pande med en lille mængde madolie eller olivenolie og lad den varme op ved middel varme i et par minutter.
Hæld lidt vand i gryden. Hvis du hører et hvæs, vil olien være på punkt
Trin 3. Brød okraen
En efter en dyppes okra-skiverne i æggemælksblandingen, og rulles derefter gennem den tørre ingrediensblanding, indtil alle sider er jævnt dækket. Læg skiverne på en tallerken, når de bliver paneret.
Trin 4. Steg okraen
Læg skiverne i en gryde med olie. De skal have god afstand, så de ikke rører og hænger sammen. Steg hver side i tre eller fire minutter, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5. Fjern fra gryden
Brug en hulske til at fjerne okraskiverne fra olien. Læg dem på en tallerken dækket med et køkkenrulle og lad dem køle af i et par minutter inden servering.