Sådan repareres en klistret kartoffelmos: 11 trin

Indholdsfortegnelse:

Sådan repareres en klistret kartoffelmos: 11 trin
Sådan repareres en klistret kartoffelmos: 11 trin

Video: Sådan repareres en klistret kartoffelmos: 11 trin

Video: Sådan repareres en klistret kartoffelmos: 11 trin
Video: Artikel 5 5 måder at miste 20 kg på 60 dage Er det at miste 20 kg på 60 dage realistisk? : Danish 2024, Marts
Anonim

Mos kartofler er et godt tilbehør til mange retter, men er lidt mindre velsmagende, hvis de har en klistret eller klistret konsistens. Desværre er der ingen magisk ingrediens, der kan få kartoflerne tilbage til den konsistens, du ønsker, men du må ikke smide de klæbrige kartoffelmos væk! Tricket er at lave endnu en mos med mindre kartofler og blande det med de klæbrige. Hvis du vil have en løsning, der tager mindre tid, skal du lægge den klistrede puré på en bageplade og drysse nogle ingredienser for at lave en gratin. Bare lidt tid og kreativitet til at du kan servere og nyde en lækker puré sammen med andre retter!

ingredienser

Purér i den rigtige konsistens

  • 450 g kartofler.
  • 2 kopper koldt vand.
  • 1 spsk smør.
  • ½ kop tyk fløde eller mælk.

Gratin kartoffelmos

  • Sticky kartoffelmos.
  • ¼ kop brødmel.
  • ½ kop revet parmesanost.
  • ¼ kop smør.

trin

Metode 1 af 2: Bland med en puré til den rigtige konsistens

Fix Gluey Mos kartofler Trin 1
Fix Gluey Mos kartofler Trin 1

Trin 1. Brug yacon kartofler og amor til at lave den nye puré

Bland voksagtige kartofler med melede kartofler, så puréen får en god konsistens og smag. Voksne kartofler er kendt for deres smag, men mosede dem ville bare ikke se godt ud. Brug cirka 450 g kartofler for hvert kilo kartoffelmos, der er klistret.

Det er ganske almindeligt, at kartoffelmos bliver klistret på grund af for mange voksagtige kartofler, der er blevet moset og overblandet i tilberedningen

Fix Gluey Mos kartofler Trin 2
Fix Gluey Mos kartofler Trin 2

Trin 2. Kog kartoflerne for at gøre dem bløde

Vask, gnid og skræl kartoflerne. Læg dem i en gryde sammen med to kopper koldt vand, inden du sætter dem på høj varme. Lad ikke vandet koge for at forhindre, at nogle dele overcooker eller overcooking. Lad det helst simre, så kartoflerne koger jævnt og samtidigt.

Selvom tanken om at opvarme vandet først lyder godt for at fremskynde tingene, kan det efterlade kartofler med en inkonsekvent tekstur

Image
Image

Trin 3. Mos kartoflerne i hånden, så de ikke bliver klæbrige

Brug en kartoffelmasker til at forberede kartoflerne forsigtigt og effektivt. Hvis du bruger en foodprocessor, løsner den meget stivelse fra kartoflerne, hvilket gør dem klæbrige og klæbrige. Foretrækker at ælte dem i hånden og lave en langsom og metodisk bevægelse for at omdanne dem til puré.

Vidste du?

Kogende kartofler gør deres stivelsesceller større. Selvom målet er at nedbryde disse celler for at skabe en god konsistens, er nedbrydning af dem i overskud det, der gør puréen klistret.

Image
Image

Trin 4. Tilsæt creme fraiche og smør til kartoflerne, når de er kommet til stuetemperatur

Lad en skefuld smør og en halv kop tyk fløde eller mælk stå uden for køleskabet, før du blander det med kartoflerne. Hvis du tilføjer dem, mens de stadig er kolde, vil de sænke temperaturen på kartoflerne, hvilket gør det svært for mælkeprodukterne at blive absorberet. Vent 15 til 30 minutter, indtil ingredienserne når stuetemperatur, før du blander dem i din puré.

Du kan også opvarme smør og fløde eller mælk på komfuret, før du tilføjer det til kartoflerne

Image
Image

Trin 5. Bland den nye puré med den klæbrige for at udjævne teksturen

Tilsæt den nye luftige puré til den gamle. Brug en spatel til at blande de to, og foretag forsigtige, langsomme bevægelser. Sørg for at de to er godt blandet inden servering.

  • Rører du for meget, kan puréblandingen blive klistret igen.
  • Hvis du ikke vil have for meget puré, kan du prøve at blande den klistrede puré med den nye i et forhold på to til en.
  • Hvis du ikke har noget imod den overskydende pure og vil slippe af med spor af den klæbrige konsistens, kan du prøve at blande de to i lige store mængder. Smag til du når den ønskede konsistens.

Metode 2 af 2: Lav en gratineret kartoffelmos

Fix Gluey Mos kartofler Trin 6
Fix Gluey Mos kartofler Trin 6

Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ºC

Lad ovnen varme op, mens du henter resten af ingredienserne. Placer ovnristen i det midterste rum, så din gratinerede mos kan stege ordentligt uden at brænde.

Hvis grillen er for høj, kan puréen blive overdrevet

Fix Gluey Mos kartofler Trin 7
Fix Gluey Mos kartofler Trin 7

Trin 2. Læg den klistrede puré i et sikkert ovnfast fad i et tyndt lag

Brug en stor ske eller gummispatel til at sprede kartoflerne i bunden af et glasfad. Prøv at efterlade puréen i et jævnt lag, så den bages korrekt og teksturen er jævn.

Brug et ildfast materiale, der er mindst 3 cm dybt

Image
Image

Trin 3. Læg brødmel ovenpå for at tilføje mere smag

Tag ¼ kop mel og fordel det over puréen. Overdriv ikke det, men læg en mængde, der danner et jævnt lag over gratengen. For at spare tid, køb færdiglavet mel.

  • Brug ¼ kop brødkrummer til hver to store kartofler, der bruges i moset.
  • Hvis du har tid, skal du lave dit eget brødmel.
Image
Image

Trin 4. Dæk puréen med et tyndt lag ost

Tag ½ kop revet parmesanost og fordel det over puréen og brødkrummerne. Prøv at gøre ostelaget så jævnt som muligt, så hele gratengen har samme mængde ost.

  • Brug ½ kop revet ost til hvert pund kartoffelmos.
  • Hvis du foretrækker en anden smag, kan du prøve at tilføje en halv kop anden type revet ost, f.eks. Cheddar.
Image
Image

Trin 5. Dæk puréen med ¼ kop smør jævnt

Smør ved stuetemperatur over puréen, brødmel og ost. Fordel smørret over hele overfladen af gratinen. Selvom du ikke kan gøre alt ens, så prøv at sprede det så godt du kan, så gratengen får en jævn dækning.

  • Brug ¼ kop smør for hvert pund kartoffelmos.
  • Hvis du foretrækker det, smelter du smørret for at gøre det lettere at sprede.
Fix Gluey Mos kartofler Trin 11
Fix Gluey Mos kartofler Trin 11

Trin 6. Bag puréen i 10 til 15 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun

Læg puréen på grillen midt i ovnen og lad den stege. Hvis det er muligt, skal du holde ovnen tændt, så du kan se meningen med gratinering. Hvis den stadig ikke er brunet efter 10 til 15 minutter i ovnen, skal den bages i yderligere fem minutter. Når det er sprødt ovenpå, tages det ud af ovnen og lader det køle af.

Anbefalede: