3 måder at lave paneret kylling på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at lave paneret kylling på
3 måder at lave paneret kylling på

Video: 3 måder at lave paneret kylling på

Video: 3 måder at lave paneret kylling på
Video: Hvordan reagerer børn, når man fortæller, at der ikke er råd til at holde jul? 2024, Marts
Anonim

Paneret kylling har et sprødt lag på ydersiden og et fugtigt indre. Opskriften er enkel og smager lækkert! Den mest kendte måde at brødkylling er ved at dyppe den i mel, æg og brødkrummer, men vi lærer dig også en anden teknik. Tjek alle trinene herunder, og vælg, hvilken metode der er bedst for dig. Lad os begynde?

ingredienser

kylling dyppet i mel

Betjener fire personer:

  • To sammenpiskede æg;
  • ¾ kop hvidt mel;
  • 1 ½ kop brødkrummer;
  • ½ kilo kyllingebryst (cirka fire bryster).

Kylling rystet i mel

Betjener fire personer:

  • To sammenpiskede æg;
  • 1 ½ kop brødkrummer;
  • ½ kilo kyllingebryst (cirka fire bryster).

trin

Metode 1 af 3: Dypning af kylling i mel

Brødkylling Trin 1
Brødkylling Trin 1

Trin 1. Forbered brysterne

Skyl kyllingen for at starte og skær synligt fedt ud. Dup tør med et køkkenrulle og pisk med en kødhammer, indtil brystet er fladt.

For at undgå forurening skal du dække brystet med en PVC -film, inden du rammer den

Brødkylling Trin 2
Brødkylling Trin 2

Trin 2. Læg mel, æg og brødkrummer i separate fade

Du skal bruge tre relativt lave retter. Knæk æggene i en af tallerkenerne og pisk dem med en gaffel, til de bliver let gule. Overfør derefter målingerne af mel og brødkrummer til de andre retter. Arranger retterne i følgende rækkefølge: mel, æg og brødkrummer.

Image
Image

Trin 3. Læg kyllingen på det første fad

Læg det om og vend det om til at dække begge sider af kødet godt. Løft kyllingen og fjern overskydende mel.

Arbejd på et bryst ad gangen

Image
Image

Trin 4. Dyp brystet med mel i æggene

Læg kyllingen over æggene et stykke tid, og vend den om til at dække begge sider. Løft det på tallerkenen og lad det overskydende æg løbe ud.

Image
Image

Trin 5. Overfør kyllingen til den sidste skål

Pres brystet fast mod brødkrummerne. Vend det om og pres den anden side mod melet.

Håndter kyllingen ved at holde den ved spidsen. På den måde risikerer du ikke at fjerne melet fra det

Image
Image

Trin 6. Gentag processen med de andre bryster

Læg de allerede panerede stykker på et rent fad, uden at de rører hinanden.

Image
Image

Trin 7. Steg eller steg kyllingen efter din opskrift

Panerede bryster bliver normalt stegt, men det er også muligt at bage dem. Husk, at kylling skal være helt kogt: fjerkræ kan i modsætning til kød ikke spises sjældent. Sådan finder du ud af, om retten er korrekt tilberedt:

  • Sæt et stegetermometer på kyllingen, som skal være mindst 74 ° C.
  • Stik en gaffel i kyllingen. Hvis væsken der kommer ud af det er klar, er det fint. Hvis den er lyserød, steges den igen eller bages igen.
  • Skær kyllingen. Kødet indeni skal være hvidt.

Metode 2 af 3: Panering af kyllingen i en pose

Image
Image

Trin 1. Forbered kyllingebrystene

Skyl dem, skær overskydende fedt af og tør dem med et køkkenrulle. Slå kyllingen med en kødhammer eller skær den i mindre stykker, alt efter opskriften der følger.

Image
Image

Trin 2. Læg brysterne i en plastik lynlåspose

Det er vigtigt, at du bruger en stor, fast plastpose; ellers vil materialet rive i de næste par trin og lave rod i køkkenet.

Image
Image

Trin 3. Tilsæt de to sammenpiskede æg til posen

Knæk æggene i en lille kop og pisk dem med en gaffel. Overfør dem derefter til plastposen over kyllingebrystene.

Image
Image

Trin 4. Luk posen, og ryst den

Husk at lukke plastposen tæt, så æggene ikke lækker. Ryst derefter posen eller flyt kyllingerne med fingrene. Ideen er simpelthen at dække hele kyllingen med æg, så gør hvad du synes er bedst.

Image
Image

Trin 5. Tilsæt rasp og andre krydderier

Du skal bruge mindst 1 ½ kop brødkrummer, men det er bedst at have lidt mere for sikkerheds skyld; hvis melet ikke er nok til at brødse hele kyllingen, bliver resultatet mindre end ønsket. Hvis du vil tilberede en kylling med en anden smag, skal du tilføje krydderier som f.eks. Salt, urter eller revet ost.

Image
Image

Trin 6. Luk posen, og ryst den igen

Nu er det vigtigt ikke at røre brysterne, selv gennem plastik, for ikke ved et uheld at fjerne melet. Ryst, indtil kyllingen er helt dækket med brødkrummerne, og varm ikke hovedet, hvis der er lidt i bunden af posen.

Kasser resterne. Brug ikke noget, der er kommet i kontakt med rå kylling

Brødkylling Trin 14
Brødkylling Trin 14

Trin 7. Kog kyllingen efter opskriften

Brug en køkkentang til at fjerne kyllinger fra posen til stegning eller stegning. Det er vigtigt, at de er godt kogte, da kylling ikke skal spises sjældent.

Metode 3 af 3: Stegning af paneret kylling

Image
Image

Trin 1. Fyld en stor stegepande med madolie

Brug om muligt en olie med en neutral smag og et højt tilberedningspunkt, f.eks. Grøntsager, jordnødder eller raps. Lav et lag olie mindst 0,5 cm højt.

  • Brug ikke ekstra jomfru olivenolie, da det efterlader kyllingen med en bitter smag.
  • Brug to skillets til at fremskynde processen.
Image
Image

Trin 2. Opvarm olien ved høj varme

Du vil være klar til det næste trin, når olien er meget varm, næsten ryger. Hvis du har et olietermometer, skal du bruge det til at vide, når væsken er ved 190 ° C.

Image
Image

Trin 3. Læg de panerede bryster i olien

Brug en køkkentang, så du ikke bliver forbrændt. Hvis du vil bruge din hånd til at dyppe kyllingen i olien, skal du være meget forsigtig og ikke stå over for gryden.

Image
Image

Trin 4. Steg kyllingen i cirka tre minutter

Rør forsigtigt gryden for at fordele olien, og drej om nødvendigt kyllingerne for at brune dem jævnt. Hold olien ved en konstant temperatur, indtil brysterne er gyldne og sprøde.

Image
Image

Trin 5. Vend kyllingerne og steg videre i yderligere tre minutter

Brug en spatel eller tang til at vende dem og steg dem til de er gyldne og sprøde på begge sider. Stikker du en gaffel i kyllingen, skal den komme ud med en klar væske, ikke lyserød.

Image
Image

Trin 6. Tør kyllingerne på en rist eller på en tallerken med køkkenrulle

Grillen er den bedste mulighed, da den gør brysterne tørre og sprøde. Læg et stykke aluminiumsfolie under det, så det ikke bliver rodet.

Brødkylling Trin 21
Brødkylling Trin 21

Trin 7. Server kyllingen, som du vil

Vores forslag er at servere med nogle tilbehør som f.eks. Tartarsovs, ketchup eller et stykke citron.

Tips

  • Bland en teskefuld basilikum og 2/3 kop parmesanost i brødkrummerne inden panering.
  • For en mere karakteristisk ostesmag blandes lidt revet parmesan i brødkrummerne inden panering.
  • Prøv de krydrede brødkrummer. Du kan købe den færdiglavet eller tilberede krydderierne derhjemme.
  • Hvis der ikke er brødsmuler, skal du tage et sukkerfrit flakekorn og mos det. Smag til med salt og peber, inden kyllingen paneres.
  • Lad kyllingen komme til stuetemperatur i en halv time, før den paneres og steges. Dette vil gøre det endnu mere sprødt.
  • Lav en saltlage med kærnemælk, og kog kyllingen i blød i op til 24 timer inden panering. På denne måde bliver det blødere og mere vådt.
  • Det er ikke nødvendigt at nedsænke kyllingen. En lav pande fungerer lige så godt som en dyb pande, da den er i stand til at holde temperaturerne godt.
  • Skær kyllingebrystet og fyld det med spinat og smør. Luk det og knæk det.

Anbefalede: