Kalkunegitter er de spiselige indre organer som hjerte, kråbe og lever. Hvis du har købt en hel kalkun, har den sandsynligvis stadig ungerne i den. Start med at optø og pakke kalkunen ud. Læg derefter din hånd inde i fuglens forreste og bageste hulrum for at trække risene ud. Du kan gemme børnene til at lave en eller anden opskrift eller smide dem væk. Glem ikke at vaske alt, der er kommet i kontakt med råt kød grundigt.
trin
Del 1 af 2: Optøning og udpakning af kalkunen
Trin 1. Lad kalkunen tø i køleskabet, hvis den er frossen
Det tager cirka 24 timer at optø hver 2 kg kalkun. Se om fuglen er helt optøet ved at indsætte et termometer i nogle punkter på brystet. Temperaturen skal være mellem 0 og 4 ° C.
- For eksempel vil det tage tre dage for en kalkun på 6,8 kg at tø op.
- Du kan optø fuglen hurtigere i isvand. Læg den indpakkede kalkun i en plastikpose og læg den i blød i en spand koldt vand. Skift koldt vand hvert 30. minut. Det vil tage cirka 30 minutter at optø hver 500 g kød.
- Lad ikke kalkun optø ved stuetemperatur.
Trin 2. Læg kalkun på en lav bakke eller inde i vasken
Læg det ikke i en dyb bradepande for at gå i ovnen endnu, da det frigiver meget vand, når det åbnes, og det ideelle er at slippe af med dette vand. Gør dette ved at placere fuglen i vasken eller på en lav bageplade.
Husk, at du bliver nødt til at rense og desinficere alle overflader, der kommer i kontakt med råt kød
Trin 3. Pak fuglen ud
Vend kalkunen på hovedet og skær en spalte i emballagen med en kniv. Fjern indpakningen rundt om hele kalkunen. Bortskaf emballagen direkte i skraldespanden, da den har haft kontakt med råt kød.
- Det er bedst at åbne fuglens indpakning bagfra, for hvis du ved et uheld skærer huden, vil den ikke klæbe til brystområdet.
- Hvis kalkunbenene er forbundet med et stykke plastik, kan du lade det være sådan under forberedelsen af ovnen.
Del 2 af 2: Rengøring af kalkunlegemets hulrum
Trin 1. Find kropshulen mellem fuglens ben
Hun får et stort hul skåret i området mellem hendes ben. Indenfor vil du være i stand til at se risene og nakken, hvis de fulgte med kalkunen. Kropshulen er ret stor, svær at gå glip af.
- Hvis du ikke kan se indpakningerne med det samme, kan det være under din hals.
- Hvis der ikke er et kropshulrum, bliver du nødt til at fjerne kalkunens indvolde, hvilket er en mere kompleks proces end bare at få risene ud af fuglen.
Trin 2. Læg din hånd i hulrummet for at tage limerne ud
Generelt lægger slagtere slagterne inde i en plastik- eller papirpose og efterlader dem nær indgangen til kropshulrummet. Stik din hånd i den, og tag pakken ud.
Producenterne skal pakke fuglene med indpakninger. Hvis de ikke er til stede, skal dette noteres på emballagen
Trin 3. Træk om nødvendigt halsen ud af kropshulen
Selvom der ikke er små indersider inde i fuglens krop, kan nakken stadig være der. Slagtere vil placere det inde i kropshulrummet eller i det forreste hulrum. Halsen ligner en lang pind.
- Du kan bruge kalkunhalsen til at lave saucer, supper eller ryge den.
- Du kan også smide det væk, hvis du foretrækker det.
Trin 4. Se, om det forreste hulrum også har inddelinger
Nogle gange kan slagteren placere pakkerne i det forreste hulrum i stedet for den mellem benene. Se på toppen af kalkunen, mellem vingerne. Der vil være et hul, hvor halsen var. Åbn hullet med dine hænder, så du kan kigge ind i det. Hvis der er en pakke med småblade, skal du tage dem af fuglen.
Hvis der stod i emballagen, at der var børn, og du ikke fandt dem, skal du kigge igen
Trin 5. Reserver børnene til en eller anden opskrift, eller smid dem væk
Du kan bruge giblets til at lave saucer, bouillon eller tilbehør. Nogle mennesker kan lide at stege kalkunen med giblets nedenunder for at tilføje mere smag til saucen, der dannes på bradepanden. Men hvis du ikke vil have det ekstra arbejde, kan du bare smide ungerne væk.
Hvis du smider ungerne ud, skal du tage skraldespanden ud et par timer senere, så du ikke får en dårlig lugt i huset
Trin 6. Tør kalkunen med et køkkenrulle
Tag et par ark køkkenrulle og tør ydersiden af kalkunen. Disse fugle stege meget bedre, når de er tørre. Husk at smide papirarkene med det samme.
Det er bedre at trykke på frem for at gnide, så papiret ikke falder fra hinanden på kalkunen
Trin 7. Vask dine hænder og alt, hvad der har rørt kødet med varmt sæbevand
Vask dine hænder med varmt sæbevand. Gnid dem ind i mindst 20 sekunder, før de skylles med rindende vand. Vask også tælleren, vasken, sølvtøj, planker, gryder og alt andet, der er kommet i kontakt med det rå kalkunkød.
- Gør dette, så snart du er færdig med at rengøre kalkunen, da bakterier fra råt kød er farlige for dit helbred.
- Du kan også desinficere overfladerne med blegemiddel og vand for at gøre den bedste rengøring. Fortynd blegemiddel i et forhold på 1 scoop til 4 L rent vand. Lad blegemiddelblandingen sidde på disken i to minutter, og fjern den derefter.
Trin 8. Forbered kalkunen, som du kan lide den
Du kan stege, ryge, grille eller friturestege kalkunen. Vær kreativ, når du blander krydderier eller pak kalkunen med bacon!