Sådan farve chokolade: 8 trin (med billeder)

Indholdsfortegnelse:

Sådan farve chokolade: 8 trin (med billeder)
Sådan farve chokolade: 8 trin (med billeder)

Video: Sådan farve chokolade: 8 trin (med billeder)

Video: Sådan farve chokolade: 8 trin (med billeder)
Video: How to Cook Pork Chops on the Stove - Pork Chop Basics - EASY Skillet Pork Chops Recipe! 2024, Marts
Anonim

Farvning af chokolade er en nyttig kunst, der giver dig mulighed for at bruge smeltet chokolade til at skabe mere kunstneriske og visuelt interessante resultater for toppings og slik.

Så hvordan går man frem for at farve chokolade? Hvis du ikke bruger den rigtige farve, risikerer du at ødelægge den smeltede chokolade. Selvom det ikke er et let job, kan du, hvis du ikke har travlt, ende med resultaterne af en professionel.

trin

Image
Image

Trin 1. Få hvid chokolade

Brun eller mørk chokolade viser ikke de fleste farvestoffer - du ender i stedet med sorte eller mørkebrune farver. Men hvis din opskrift kræver en anden type chokolade og insisterer på det, skal du følge opskriften frem for denne generelle regel.

Image
Image

Trin 2. Smelt chokoladen

Det kan smeltes på en af følgende måder:

  • Brug en mikrobølgeovn på medium effekt i trin på 10 minutter.
  • Brug en dobbeltkedel eller en metalpande fyldt med vand og en glasskål til at smelte chokolade ved svag varme.
  • Brug en tør ovn ved 43 ° C. Det vil tage cirka en time at smelte ved hjælp af denne metode. Hvis din ovn ikke fungerer ved så lav temperatur, skal du bruge den lavest mulige temperatur og lade døren stå lidt åben.
Image
Image

Trin 3. Kontroller temperaturen på den smeltede chokolade ved hjælp af et termometer

Disse termometre giver temperaturer i trin på 1 grad, hvilket giver mere kontrol end det almindelige sliktermometer. Den ideelle temperatur for chokoladen afhænger af den søde du laver.

Image
Image

Trin 4. Læg den smeltede chokolade i en tør skål, hvis du vil tilføje farven separat

Hvis du laver flere forskellige farver, skal du dele chokoladen jævnt mellem skålene for hver farve.

Image
Image

Trin 5. Tilsæt en lille mængde pulveriseret eller oliebaseret madfarve

Hvis farvestoffet leveres med instruktioner til oprettelse af en bestemt farve, skal du følge disse instruktioner. Husk, at du altid kan tilføje mere, men ikke fjerne det allerede tilføjede overskud, så gør dette gradvist.

Image
Image

Trin 6. Bland farvningen med chokoladen ved hjælp af en plastikspatel

Ændring af farven på chokoladen skal ske gradvist, så farven spredes jævnt.

Image
Image

Trin 7. Kontroller farven på chokoladen

Hvis det stadig ikke er rigtigt, kan du overveje at tilføje lidt mere og blande igen. Tilføj farvestoffet lidt ad gangen for at sikre, at du får den nøjagtige farve, du leder efter.

Image
Image

Trin 8. Hæld farvet chokolade i forme og opbevar derefter, eller fortsæt med dessertfremstillingsprocessen, såsom at dyppe eller rulle sliket i chokoladen

Tips

  • Pulverbaserede madfarvestoffer ændrer chokoladens farve uden at ændre dens konsistens. Oliebaserede farvestoffer fungerer godt i slik, fordi de vil blive inkorporeret i basen frem for at adskille sig fra det.
  • At lære at farve smeltet chokolade kan tage lidt øvelse, så lad dig ikke afskrække, hvis det ikke kommer ud rigtigt første gang. Hvis chokoladen bliver hård, kan du prøve at tilføje lidt vegetabilsk olie til den. Dette vil ændre smagen lidt.
  • Arbejd i et rum mellem 18 og 20 ºC, så chokoladen er den helt rigtige. Hvis stedet er varmere, kan sliket smelte eller hærde den forkerte vej. Hvis din opskrift kræver en højere temperatur, skal du justere placeringen i overensstemmelse hermed.

Opslag

  • Brug af den forkerte slags chokolade kan forårsage problemer. Hvis opskriften kræver en bestemt type, skal du bruge den eller kigge efter en gyldig erstatning. Tag ikke den første type, du finder, ellers kan opskriften mislykkes.
  • Tilføjelse af for meget oliebaseret farve kan give slutproduktet en bitter smag. Det kan også ændre farven på din mund og tænder, når du spiser det.
  • Brug ikke vandbaseret farve, da en lille mængde vand i chokoladen får det til at hærde. Hvis det sker, vil det være svært at arbejde med ham. I mange tilfælde bliver hærdet chokolade ubrugelig. Sørg også for, at redskaberne er tørre, for at undgå at vand kommer i kontakt med chokoladen.
  • For at forbedre udseendet af tonet hvid chokolade er det bedst at krydre den efter smeltning. Således vil det endelige produkt se mere skinnende ud.

Anbefalede: