Alle elsker et godt stykke ribben, men den tykke membran bagved kan gøre biddet hårdt. Hvis du fjerner det "hvide skind" før tilberedning, kan du krydre kødet i stedet for membranen og hjælper med at gøre ribben endnu mere mørt og saftigt. Hvis du finder og frigiver membranen, kan du fjerne den fra ribben og lade stykket stå klar til at lave din yndlingsopskrift.
trin
Metode 1 af 2: Finde og løsne membranen
Trin 1. Tag ribben ud af indpakningen
Tag ribben ud af indpakningen og tør den med et køkkenrulle. Kasser brugt papir i skraldespanden.
Modstå fristelsen til at vaske kødet, da dette kan forårsage krydskontaminering i dit køkken og forhindre det i at brune sig
Trin 2. Drej ribben, så knoglerne er ovenpå
Læg ribben på en ren overflade, f.eks. Et skærebræt eller bageplade. Placer den, så den konkave side er opad, og den anden er nede på brættet eller bagepladen.
Du ved, at den vender den rigtige vej, når den hvide membran vender mod dig
Trin 3. Brug en skarp kniv til at gå under membranen
Find en ribbe i midten af stykket ved at famle med fingrene, indtil du finder en fast knogle. I bunden af denne ribbe, på siden tættest på dig, skal du holde hakkekniven vandret og skubbe det skarpe punkt mellem ribben og membranen, der dækker den.
- Tryk kniven mellem ribben og båndet, indtil hele klingen er under båndet.
- Pas på ikke at trykke knivens skarpe kant hen over membranen.
Trin 4. Løft membranen med den trådløse knivdel af kniven
Drej kniven lodret, så den stumpe side af kniven løfter membranen lidt. Den skarpe side vil være mod ribbenbenet. Ved at gøre dette skal der åbnes et luftrum mellem knoglen og membranen.
Hvis du ikke er særlig dygtig til knive, skal du placere en trådløs smørpaser i hullet, der er skabt af den skarpe kniv, for at løsne membranen. Dette mindsker chancerne for at du vil skære hvid hud
Trin 5. Vip kniven opad i en 30 graders vinkel
Pres knivens skarpe side mod ribbenbenet, og løft med knivskaftet. Hold knivens skarpe side i kontakt med ribben. Denne bevægelse vil hjælpe med at løfte membranen endnu mere.
Tag kniven ud af ribben og sæt den til side
Metode 2 af 2: Træk i ribberembranen
Trin 1. Læg en finger i mellemrummet mellem knogle og membran
Placer din pegefinger i det rum, kniven åbnede under membranen. Flyt din finger fra side til side for yderligere at adskille membranen og øge mellemrummet.
Prøv at løfte membranen med din finger nok til at danne en stofklap, som du kan tage fat i
Trin 2. Brug et ark køkkenrulle til at samle membranen op
Læg et rent stykke køkkenrulle over hånden på din dominerende hånd, så det dækker din pegefinger og tommelfinger. Tag papiret i din hånd, og brug det til at fange den løse kant af membranen mellem fingrene.
Papiret vil give et bedre greb til at holde membranen, som er stærk og glat
Trin 3. Kør fingrene under båndet, indtil du når den anden side af ribben
Hold ribben med din ikke-dominerende hånd og træk i kanten af membranen ved hjælp af papiret med din dominerende hånd. Når du rejser dig, skal du trykke fingrene på din ikke-dominerende hånd til den anden side af ribben.
- Fingrene kommer ud på den anden side og skaber en membranbue.
- Hvis membranen begynder at rive, mens du løfter den, skal du bruge kniven til at adskille ribben fra membranen på den anden side for at møde den side, du bevæger dig.
Trin 4. Træk membranen opad væk fra ribben
Placer to fingre på din dominerende hånd på den "fane", du lavede, på tværs af mellemrummet mellem ribben og båndet. Tryk på ribben med den anden hånd og træk membranen opad væk fra kødet. Det skal komme ud i et stykke.
- Hvis din ribben er meget lang, skal du justere størrelsen på båndkanten, du vil løsne efter behov, og bevæge dig tættere på ribkanten for at løfte båndet på én gang.
- Hvis du glider din hånd, når du trækker i membranen, skal du tage et stykke køkkenrulle og trække ved hjælp af den for et bedre greb.
Trin 5. Kassér membranen
Kast den tykke hvide hud af membranen, der kommer ud af ribben i skraldespanden. Nu er dit ribstykke rent og klar til at blive krydret og tilberedt, som du foretrækker.
Tips
- Lav ribben på grillen for at give den en røget og lækker smag.
- Ristning af ribben i ovnen er en fantastisk måde at gøre den saftig på, hvis vejret ikke er det rigtige til en grill.
- Hvis du kan lide metoder, der kræver lidt arbejde, kan du prøve at bruge en crockpot til at lade kødet falde af benet, det er så blødt.