3 måder at forberede gåsebryst på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at forberede gåsebryst på
3 måder at forberede gåsebryst på

Video: 3 måder at forberede gåsebryst på

Video: 3 måder at forberede gåsebryst på
Video: How to use W3230 Thermostat Heat and Cold Relay Controller AC DC 12V/24V/120/220V P1 to P8 2024, Marts
Anonim

Enhver, der har kogt en hel gås, kan let tilberede bare gåsebrystet. Hvis du vil lave et måltid i en gryde, ristes gåsebrystene i en varm stegepande, indtil de er gyldne, og derefter steges færdig i ovnen. Hvis du vil have noget, der er mindre arbejde, blandes de snittede gåsebryster med grillsauce, løg og peberfrugter og koges i crockpotten, indtil kødet er mørt. Hvis du vil give den en røget smag, skal du gåsebrystene marinere, pakke dem ind i bacon og stege på grillen.

ingredienser

stegte gåsebryster

  • 2 gåsebryster.
  • Salt og peber efter smag.
  • 2 spsk olivenolie.

Laver to gåsebryster.

Søde og salte gåsebryster i crockpotten

  • 4 gåsebryster.
  • 4 1/2 kopper grillsauce.
  • 570 g ananas skåret i stykker eller en dåse ananas i sirup.
  • 1 skiver grøn peber.
  • 1 hakket løg.
  • 4 hakkede hvidløgsfedd.

Gør 6 portioner.

Gåsebryster med bacon på grillen

  • 2 gåsebryster.
  • 1 kvist frisk rosmarin.
  • 4 kviste frisk timian.
  • 2 hakkede hvidløgsfedd.
  • ½ kop rødvin.
  • ¼ kop olivenolie.
  • 450 g røget bacon.

Gør 3 til 4 portioner.

trin

Metode 1 af 3: Stegt gåsebryst

Kog gåsebryst Trin 1
Kog gåsebryst Trin 1

Trin 1. Salt gåsebrystene og lad dem komme til stuetemperatur

Tag gåsebrystene ud af køleskabet og drys salt på dem. Lad dem stå ved stuetemperatur i 20 til 40 minutter.

Brug ¼ tsk salt til hvert kilo kød

Image
Image

Trin 2. Forvarm ovnen til 190 ºC og skær huden

Tag et par ark køkkenrulle og dup gåsebrystene tørre. Brug en skarp kniv til forsigtigt at skære to tommer krydsformede slidser i huden.

  • Skæring af huden hjælper fedtet med at sprede sig, mens gåsebrystene koger. Dette vil efterlade huden sprød og lækker.
  • Hvis du forbereder en vild gås, skal du ikke lave spalterne, da kødet sandsynligvis ikke vil have meget fedt.
Kog gåsebryst Trin 3
Kog gåsebryst Trin 3

Trin 3. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme

Læg en ovnfast stegepande på komfuret, og tænd for medium varme. Kom to spiseskefulde olivenolie i gryden og lad det varme op i et minut.

Det er vigtigt at varme olien op i gryden, så kødet begynder at brune med det samme, når du tilsætter det

Image
Image

Trin 4. Rist gåsebrystene i otte minutter

Drys lidt hakket peber på gåsebrystene og kom dem i den varme stegepande. Steg dem ved middel varme uden at røre eller vende. Når der er fire minutters varme, skal du bruge en tang til at vende kødet og lade det stege i yderligere fire minutter.

Ydersiden af gåsebrystene skal være gyldne og sprøde. På dette tidspunkt er kødet ikke færdigt tilberedt

Image
Image

Trin 5. Sæt stegepanden i ovnen, og bag gåsebrystene i 15 minutter

Sluk ilden. Læg kødet i en forvarmet ovn og steg, indtil det når den anbefalede temperatur på 74 ºC. Dette tager cirka 15 minutter.

Det er ikke nødvendigt at vende gåsebrystene, mens de steges

Kog gåsebryst Trin 6
Kog gåsebryst Trin 6

Trin 6. Server det ristede gåskød

Tag gåsebrystene ud af ovnen, og lad dem hvile på et skærebræt i fem minutter, inden de skæres. Server med saucen tilbage i gryden, ristede grøntsager eller kartoffelmos.

Opbevar kødrester i en lufttæt gryde i køleskabet i tre eller fire dage

Metode 2 af 3: Søde og salte gåsebryster i crockpotten

Image
Image

Trin 1. Skær gåsebrystene i 1 cm tykke skiver

Tag fire gåsebryster ud af køleskabet og læg dem på et skærebræt. Skær dem forsigtigt i 1 cm tykke skiver og læg dem i gryden.

Gør kødet blødere ved at skære mod fibrene

Image
Image

Trin 2. Læg saucen, ananas, peberfrugt, løg og hvidløg i crockpotten

Kom fire og en halv kopper grillsauce i crockpotten sammen med gåskødet. Tilsæt derefter 570 g ananas skåret i stykker (ananas i sirup er også godt!). Tilsæt en skåret grøn peber, et hakket løg og fire hakkede hvidløgsfedd.

  • Hvis du vil have grillsauce -smagen til at sejre, skal du fjerne ananas og grøn peber og tilføje ½ tsk flydende røg og 1 spsk melasse.
  • Du kan også bytte grillsovsen til teriyakisovs og tilføje mere sojasovs efter smag.
Image
Image

Trin 3. Tænd gryden for laveste effekt, og kog i otte til ni timer

Rør ingredienserne, så kyllingebrystene er dækket af sauce og læg låg på crockpotten. Tænd den lavt, og lad gåsebrystene koge, til de er møre og godt kogte. Se på kødstedet efter et par timer.

Hvis du vil bruge høj effekt, bliver du nødt til at kontrollere kødpunktet oftere

Kog gåsebryst Trin 10
Kog gåsebryst Trin 10

Trin 4. Server gåsebrystene, der er lavet i riskogeren

Sluk for crockpotten, og læg sovsen over en portion ris. Hvis du foretrækker det, serveres det med sprødt brød eller pasta.

Læg det resterende kød i køleskabet i en lufttæt gryde i tre eller fire dage. Duften vil blive mere intens, mens den opbevares

Metode 3 af 3: Gåsebryst med bacon på grillen

Image
Image

Trin 1. Bland rosmarin, timian, hvidløg, rødvin og olie i en skål

For at lave en let urtemarinade skal du lægge bladene af en kvist frisk rosmarin og fire kviste frisk timian i en skål. Tilsæt to hakkede hvidløgsfedd, ½ kop rødvin og ¼ kop olivenolie.

Hvis du vil fremhæve smagen, skal du tilføje en hakket chilipeber

Image
Image

Trin 2. Lad to gåsebryster marinere i to til fire timer

Læg gåsebrystene i marinadeskålen og vend dem for at dække godt. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst to timer og højst fire.

  • Jo længere gåsebrystene marineres, jo mere velsmagende bliver de.
  • Hvis du vil have en mere enkel smag, skal du springe marinadedelen over.
Kog gåsebryst Trin 13
Kog gåsebryst Trin 13

Trin 3. Tænd en konventionel kul- eller gasgrill

Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde den ved medium temperatur. Hvis du skal bruge en kulgrill, skal du lave en lille bunke med kulstykkerne og sætte dem i brand. Når trækulet er varmt og let dækket af aske, er grillen klar.

Den gennemsnitlige temperatur på gasgrill er omkring 180 ° C

Kog gåsebryst Trin 14
Kog gåsebryst Trin 14

Trin 4. Bring gåsebrystene til stuetemperatur og pak dem ind i bacon

Hvis du lader dem marinere, skal du tage dem ud af marinaden og lægge dem på et bræt. Opbevar dem ved stuetemperatur i 20 til 40 minutter og tag et halvt kilo bacon. Pak baconskiverne rundt om gåsebrystene for at dække dem helt.

  • Hvis du vil lave forretter, skæres brysterne i stykker på cirka 2 cm og vikles baconen rundt om dem. Fastgør stykkerne med tandstikker og bag dem i 10 til 15 minutter.
  • Hvis baconen begynder at rulle ud, tilsættes et par spisepinde for at holde skiverne på plads.
Image
Image

Trin 5. Læg gåsebrystene på grillen og steg i otte til 10 minutter

Læg de baconbeklædte gåsebryster på grillen, så de er mindst 2 cm fra hinanden. Dæk grillen til, hvis den findes, og bag den i otte til 10 minutter. Brug en tang til at vende gåsebrystene, når de allerede er ristet nedenunder.

  • Kog hver side i cirka fem minutter, før du vender.
  • Hvis baconen tilberedes for hurtigt, flyttes gåsebrystene til et køligere område af grillen.
Kog gåsebryst Trin 16
Kog gåsebryst Trin 16

Trin 6. Lad gåsebryster hvile i fem minutter inden servering

Læg det stegte kød på et skærebræt og dæk det løst til med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile i fem minutter, og skær det derefter i stykker. Server de ristede gåsebryster med salat eller ristede kartofler.

Opbevar kødrester i en lufttæt gryde i køleskabet i tre eller fire dage. Bacon blødgøres, når det opbevares

Tips

  • Mariner gåsebrystene i to til fire timer i din yndlingsmarinade, inden du forbereder dem.
  • Prøv at lægge forskellige krydderier på gåsebrystene, der er lavet på komfuret. Læg f.eks. Et par kviste friske krydderurter, såsom rosmarin eller timian, i gryden, inden du bryder brysterne.

Anbefalede: