Sådan tilberedes Strip Roast (med billeder)

Indholdsfortegnelse:

Sådan tilberedes Strip Roast (med billeder)
Sådan tilberedes Strip Roast (med billeder)

Video: Sådan tilberedes Strip Roast (med billeder)

Video: Sådan tilberedes Strip Roast (med billeder)
Video: 3 ТОП БЛЮДА ИСПАНИИ / БУТЕРБРОДЫ ПИНЧО / ПАЭЛЬЯ / КРЕМА КАТАЛАНА,SUB ENG. 2024, Marts
Anonim

Strimlestegen er snittet taget fra oksens bageste rib, som skæres i strimler hen over knoglerne. Kødskåret som dette er marmoreret, med fedt og gris blandet, hvilket gør det ideelt til langsom madlavning. Ligegyldigt hvordan du tilbereder kødet, lad det stå ved svag varme i lang tid, så det er så mørt, at det let kommer af benet.

ingredienser

marinade

  • 3 kopper (0,7 l) tør rødvin
  • 3 kviste tørret timian
  • 1/2 tsk (1,15 g) sort peber
  • 2 laurbærblade
  • 170 g hakkede tomater
  • 2 kopper (0,5 l) oksekødsbouillon
  • 2 knuste hvidløgsfedd

tør krydderier

  • 1/4 kop (27 g) sød paprika
  • 1 spsk (7, 2 g) løgpulver
  • salt efter smag
  • peber efter smag
  • 2 tsk (3, 2g) oregano
  • 2 tsk (6, 2g) hvidløgspulver
  • 1/2 tsk (1 g) spidskommen
  • 1/4 tsk (0,5 g) cayennepeber

trin

Metode 1 af 2: Braised Strip Roast

Cook Beef Flanken Trin 1
Cook Beef Flanken Trin 1

Trin 1. Tø strimlerne op i en dag i køleskabet

Sørg for, at de har tid nok til at tø op. Du vil ikke optø hårdere stykker kød, som dette, i mikrobølgeovnen.

Cook Beef Flanken Trin 2
Cook Beef Flanken Trin 2

Trin 2. Bland en marinade

Der er flere typer marinade, der fungerer godt med ribben, herunder rødvin, stout og asiatisk marinade. Hvis du bruger rødvinsmarinaden beskrevet ovenfor, kombineres rødvin, bouillon, hvidløg, tomater, laurbærblade, sort peber og timian.

Cook Beef Flanken Trin 3
Cook Beef Flanken Trin 3

Trin 3. Hæld marinade i en forseglet plastpose

Læg de optøede strimler af kød i posen. Forsegl det og vend det flere gange for at dække kødet.

Cook Beef Flanken Trin 4
Cook Beef Flanken Trin 4

Trin 4. Lad posen stå i køleskabet i fire timer

Jo længere kødet marineres, jo mere intens smag bliver det.

Cook Beef Flanken Trin 5
Cook Beef Flanken Trin 5

Trin 5. Fjern strimlerne fra køleskabet og plastposen

Tør dem med nogle køkkenrulle. Reserver marinaden.

Det tørrede kød bliver mere brunet

Cook Beef Flanken Trin 6
Cook Beef Flanken Trin 6

Trin 6. Opvarm to spiseskefulde olie i en lav jernpande over medium varme

Læg strimlestegen i den opvarmede gryde til brun. Brun i tre minutter på hver side.

Cook Beef Flanken Trin 7
Cook Beef Flanken Trin 7

Trin 7. Fjern stegen fra gryden og læg den på et fad

Efterlad cirka to spiseskefulde olie i gryden.

Cook Beef Flanken Trin 8
Cook Beef Flanken Trin 8

Trin 8. Hak et løg, to store gulerødder og to selleristængler

Kom alt i gryden og svits i olie, til det er gyldent. Løsn eventuelle ristede stykker med en træske.

Cook Beef Flanken Trin 9
Cook Beef Flanken Trin 9

Trin 9. Læg strimlerne i gryden

Hæld den reserverede marinade i. Varm op til kog.

Cook Beef Flanken Trin 10
Cook Beef Flanken Trin 10

Trin 10. Dæk panden

Skru ned for varmen og lad det simre i halvanden til to timer.

Cook Beef Flanken Trin 11
Cook Beef Flanken Trin 11

Trin 11. Fjern strimlerne fra gryden

Sæt dem til side og hold dem varme.

Cook Beef Flanken Trin 12
Cook Beef Flanken Trin 12

Trin 12. Bring den resterende saft i kog for at reducere den til det halve

Adskil fedtet, hvis det er muligt, eller brug det som en sauce. Server med det samme.

Metode 2 af 2: Ovnstrimsteg

Cook Beef Flanken Trin 13
Cook Beef Flanken Trin 13

Trin 1. Optø 2,7 kg strimelsteg i køleskabet i mindst en dag

Det kan tage op til to dage for en fuldstændig afrimning.

Cook Beef Flanken Trin 14
Cook Beef Flanken Trin 14

Trin 2. Skær strimlerne i stykker på 5-6 tommer, hvis de ikke allerede er skåret på denne måde

Cook Beef Flanken Trin 15
Cook Beef Flanken Trin 15

Trin 3. Tør stykkerne med et køkkenrulle

Cook Beef Flanken Trin 16
Cook Beef Flanken Trin 16

Trin 4. Bland den tørre krydderier som beskrevet ovenfor

Hvis du har en halv opskrift, blandes halvdelen af de tørre ingredienser.

Cook Beef Flanken Trin 17
Cook Beef Flanken Trin 17

Trin 5. Gnid blandingen i alle stykkerne

Dæk dem med plastfolie og lad dem hvile på bordet ved stuetemperatur i 1-2 timer.

Cook Beef Flanken Trin 18
Cook Beef Flanken Trin 18

Trin 6. Forvarm ovnen til 149 grader Celsius, ved slutningen af 1-2 timers hviletid

Cook Beef Flanken Trin 19
Cook Beef Flanken Trin 19

Trin 7. Læg ribbenene på en bageplade med fedtsiden opad

Dæk bagepladen tæt med aluminiumsfolie.

Cook Beef Flanken Trin 20
Cook Beef Flanken Trin 20

Trin 8. Læg bagepladen i ovnen, og lad den stå i to en halv time

Cook Beef Flanken Trin 21
Cook Beef Flanken Trin 21

Trin 9. Fjern ribbenene fra ovnen, og kassér folien

Juster ovnens temperatur op til 220 grader Celsius.

Cook Beef Flanken Trin 22
Cook Beef Flanken Trin 22

Trin 10. Pensl overfladen af ribbenene med en halv kop flydende honning

Returner stykkerne til ovnen uden folie. Kog i yderligere 10 til 15 minutter for at efterlade dem med en tynd, blank belægning.

Anbefalede: