Tarm kommer fra foring af maven på mange husdyr, såsom køer og okser. Denne del hjælper meget i køkkenet og kan bruges til mange ting. Da det er et indre organ og på grund af de betingelser, de sælges under, skal tarmene rengøres meget godt, før de tilberedes. Ved at skylle, koge og hakke kan du forberede tappen og bruge den til sit fulde potentiale til dit næste måltid.
trin
Del 1 af 3: Fjernelse af overskydende
Trin 1. Skyl tarmene
Skyl tarmene i koldt vand for at fjerne eventuelle restprodukter i dem.
Trin 2. Fjern fedtet
For at finde overskydende fedt skal du inspicere den ikke -strukturerede side af tarmen.
- Hvis du ser fedt, skal du trække det op og skære det med en kniv. Fedt ser ganske anderledes ud end tarmen, da det er lysere og ligner gummi. Stokken er et fedtfattigt kød, så du har sandsynligvis ikke meget at fjerne.
- Andre unødvendige dele, såsom madrester fra dyrets mave, vil blive fjernet under de andre rengøringsprocesser.
- Skær ikke tarmen i strimler eller stykker endnu.
Trin 3. Drys tarmen med groft salt og skyl med eddike
Denne proces vil løsne uønskede affaldsprodukter fra kabinettet og glatte overfladen uden at beskadige selve kabinettet.
- Eddike er sur og er derfor nyttig til at nå de dybeste dele af tarmlagene og rense dem godt.
- Brug derefter groft salt til at passere tarmen på samme måde som du lige gjorde. Målet er at rense tarmen så meget som muligt.
- Fortsæt med at gentage processen, indtil tarmen ser ud og føles glat og ren.
Trin 4. Skrab overfladen
Brug bagsiden af en kniv til at skrabe overfladen af tarmen og fjerne ufuldkommenheder. Honeycomb hylstre kan være vanskelige at rengøre godt med en kniv på grund af strukturen. Brug en tandbørste i stedet.
Trin 5. Skyl tarmen igen
Skyl tarmen i koldt vand igen i et par minutter for at slippe af med snavs, der er tilbage på kødet.
- Selvom de loddede kapper allerede er fri for snavs, er det altid godt at vaske dem af duften.
- Kloren i den blegede tarm kan også trænge ind i andre fødevarer, du tilbereder, hvilket kan få hele måltidet til at lugte som klor.
Del 2 af 3: Koger tarmen
Trin 1. Lad tærten stå i en skål med vand i en time
Det skal være helt dækket med vand. Dette sikrer, at hele tåren vil suge.
Trin 2. Læg tærten i en stor gryde
Kom lidt koldt vand i gryden og bring vandet i kog.
- Bring tærten i kog i 30 til 45 minutter.
- Tilsæt en spiseskefuld salt for hver liter vand i gryden.
- Det er vigtigt at koge tarmen, fordi det fjerner skadelige bakterier i tarmen.
- Dette vil også gøre det lettere at skære statussen bagefter samt forkorte tiden til tilberedning af måltidet.
Trin 3. Hæld vandet fra gryden og skyl tarmen igen
Brug koldt vand til at vaske tarmen. Det er meget vigtigt at vaske tarmen flere gange for at sikre, at det er så rent som muligt.
Trin 4. Fyld gryden med vand igen og lad det koge
Når det koger, sættes tappen tilbage i gryden. Lad tarmen simre i to til tre timer. Vandet fordamper langsomt, så husk at tilføje mere vand nu og da for at holde tarmen dækket.
Del 3 af 3: Skæring i tarmen
Trin 1. Læg kabinettet på et bræt
Læg den glatteste side ned så tæt som muligt. Stokken vil nu være meget let at skære efter kogning og simring.
Trin 2. Undersøg tarmen for at se, om den har unødvendige dele
Nu hvor tarmen er helt ren, skal du tage et kig på, om der er fedt eller snavs tilbage, der skal fjernes. Klip alt, hvad du ser, som ikke burde være der.
Trin 3. Skær kabinettet i halve
Brug en skarp kniv til at skære tarmen i halve fra top til bund, og opdel den i to stykker.
- Det er lettere at skære tarmen på dette trin i processen, fordi det bliver sværere efter kogning.
- Hvis du prøver at skære tarmen inden det tidspunkt, vil det være for blødt, og det vil være meget svært at skære det præcist.
Trin 4. Skær kappen i tern
Tag et af de stykker tripe, du har skåret i lange, tynde strimler. Tag en strimmel og skær i tern på 5 x 5 cm. Gentag processen for resten.