Gær er en gær, der bruges til at få bagte dej til at vokse. Hvis du har travlt og ikke har gær derhjemme, kan du lave din egen gær af ingredienser i næsten ethvert spisekammer. Den hjemmelavede blanding virker hurtigt på dejen. Derfor er det meget vigtigt, at du straks sætter det i ovnen.
ingredienser
Brug creme af tandsten
- 1 spsk (15 g) bagepulver.
- 2 spiseskefulde (10 g) fløde af tandsten.
- 1 tsk (3 g) majsstivelse (valgfrit).
Det svarer til 3 spiseskefulde (40 g) gær.
Tilsætning af citronsaft til opskriften
- 1 tsk (4,5 g) bagepulver.
- ¼ tsk (1 ml) citronsaft.
Det svarer til 1 tsk (15 g) gær.
Brug yoghurt eller kærnemælk
- ¼ tsk bagepulver.
- ½ kop (125 g) almindelig græsk yoghurt eller ½ kop (120 ml) kærnemælk.
Det svarer til 1 tsk (15 g) gær.
trin
Metode 1 af 3: Brug af Cream of Tartar
Trin 1. Bland en spiseskefuld (15 g) bagepulver og to spiseskefulde (10 g) fløde af tandsten
Bland de to pulvere godt med en lille fouet. Tartarcremen vil reagere med bagepulver og skabe gærpulver.
For at finde fløde af tandsten, tag et kig på afsnittet bage ingredienser i dit nærmeste supermarked
Trin 2. Brug blandingen med det samme, eller opbevar den i en beholder med låg
Vælg en plastikpande og opbevar gæren i køkkenskabet. Lad ikke fugt trænge ind i gryden, så blandingen ikke bliver klumpet.
Gæren har en ubestemt validitet. For at se om den er frisk, drej blandingen varmt vand og vent på at den bobler
Trin 3. Tilsæt en teskefuld (3 g) majsstivelse, så blandingen ikke klumper
Medmindre du straks tilføjer det til en opskrift, kan hjemmelavet gær ende med at blive klumpet og vanskelig at bruge. For at forhindre dette i at blande en teskefuld (3 g) majsstivelse i pulveret med en fouet.
Metode 2 af 3: Tilsætning af citronsaft til opskriften
Trin 1. Tilsæt en teskefuld (4,5 g) bagepulver til ingredienserne til den tørre dej
Pisk bagepulver sammen med de andre tørre ingredienser i en skål.
Trin 2. Hæld ¼ tsk (2 ml) citronsaft over våde ingredienser
Kom våde ingredienser, såsom æg og mælk, i en anden skål, væk fra tørre ingredienser.
Citronsaft kan påvirke smagen af pasta, hvis den bruges i overskud. Undgå det, hvis du ikke vil efterlade pastaen med en citrusagtig smag
Trin 3. Bland tørre og våde ingredienser i henhold til opskriften
Pisk dejen i en skål, kombiner natron og citronsaft for at forårsage reaktionen, der vil give anledning til gæren.
Gær produceret på denne måde virker kun én gang. Det, der sælges i supermarkeder, er normalt dobbeltvirkende, hvilket betyder, at det får dejen til at hæve, når den blandes med de andre ingredienser og i ovnen. Bag dejen, så snart du tilføjer gæren
Metode 3 af 3: Brug af yoghurt eller kærnemælk
Trin 1. Tilsæt en teskefuld (4,5 g) bagepulver til de tørre ingredienser
Hold ingredienserne tørre og våde i separate beholdere. Brug en fouet til at blande bagepulver med de tørre ingredienser.
Trin 2. Brug en halv kop (125 g) græsk yoghurt eller en halv kop (120 ml) kærnemælk
Begge mejeriprodukter er gærede og vil producere den reaktion, der er nødvendig for at skabe gær. Vælg et simpelt produkt uden smag for ikke at påvirke dejens smag, og bland dit valgte mejeriprodukt med de våde ingredienser.
Tag et kig på mejerisektionen i supermarkedet for at finde kærnemælk eller græsk yoghurt
Trin 3. Reducer mængden af andre væsker, der bruges i opskriften
Kærnemælk og yoghurt vil gøre dejen vandig, hvis du ikke ændrer mængden af de andre ingredienser. Juster, indtil en halv kop (120 ml) våde ingredienser er fjernet.
- Hvis opskriften kræver et andet mejeriprodukt, skal du begynde at reducere det for ham. Juster derefter niveauerne af ekstrakter og smag.
- Dette kan påvirke dejens smag og tilberedningstid.
Trin 4. Kombiner tørre og våde ingredienser som krævet i opskriften
Bland ingredienserne i en af skålene for at starte reaktionen, der vil producere gæren.