3 måder at tilberede Azuki bønner på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at tilberede Azuki bønner på
3 måder at tilberede Azuki bønner på

Video: 3 måder at tilberede Azuki bønner på

Video: 3 måder at tilberede Azuki bønner på
Video: 3 Fantastiske måder, at bruge mikroovnen på 2024, Marts
Anonim

Røde bønner er meget udbredt i japanske, kinesiske og koreanske retter, men du kan bruge dem i asiatiske opskrifter og også som erstatning for almindelige bønner i hverdagen. Den har en høj proteinværdi og færre kalorier end mange andre bønner, såsom sort, carioca, brindle, hvid og kikærter. Læs videre for at lære mere om, hvordan du tilbereder disse bønner.

ingredienser

madlavning på komfuret

Gør fra 8 til 10 portioner:

  • 4 kopper røde bønner.
  • 4 skiver bacon (valgfrit).
  • 1 tsk salt (valgfrit).
  • 1 tsk sort peber (valgfrit).
  • 4 store fed hvidløg (valgfrit).
  • 1 tsk chilipulver (valgfrit).
  • Vand.

Brug af trykkogeren

Gør fra 4 til 5 portioner:

  • 2 kopper røde bønner.
  • Vand.

Rødbønnepasta (ANKO)

Udbyder cirka 600 g anko:

  • 200 g røde bønner.
  • Vand.
  • 200 g raffineret sukker.
  • Lidt salt.

trin

Metode 1 af 3: Tilberedning på komfuret

Kog Adzuki -bønner Trin 1
Kog Adzuki -bønner Trin 1

Trin 1. Sug bønnerne i blød

Læg bønnerne i en stor gryde fyldt med vand. Sug dem i vand ved stuetemperatur i en til to timer.

  • Med de fleste bønner anbefales det, at du lægger dem i blød, inden du tilbereder dem. Hvis du gør det, bliver bønnerne blødere og fjerner også de fleste af de vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesproblemer.
  • Bemærk dog, at med azukibønner kan du springe denne del over uden at lide nogen bivirkninger. Opblødning vil gøre dem lettere at fordøje, men det er ikke absolut vigtigt.
  • Du kan lægge bønnerne i blød i en time eller endda natten over.
Kog Adzuki -bønner Trin 2
Kog Adzuki -bønner Trin 2

Trin 2. Udskift vandet

Før indholdet af gryden gennem et dørslag, dræn vandet. Skyl de røde bønner flere gange under rindende vand, før du sender dem tilbage i gryden med frisk vand.

  • Vandet skal dække bønnerne med cirka to tommer.
  • Fyld panden med koldt vand, så bønnerne koger jævnt.
Kog Adzuki -bønner Trin 3
Kog Adzuki -bønner Trin 3

Trin 3. Tilsæt bacon, hvis det ønskes

Hvis du vil tilføje bacon til bønner, kan du gøre det lige nu. Skær baconen i stykker på 2,5 cm og kom dem direkte i gryden med vand og bønner.

Bacon giver azuki en røget, salt smag. Så dette virker, hvis du vil spise bønnerne alene eller tilføje dem til en stærk skål som chili. Det virker muligvis ikke, hvis du har tænkt dig at bruge det i en sødere eller mildere ret

Kog Adzuki -bønner Trin 4
Kog Adzuki -bønner Trin 4

Trin 4. Kog bønnerne

Dæk gryden til og sæt den på høj varme, indtil den koger.

Kog Adzuki -bønner Trin 5
Kog Adzuki -bønner Trin 5

Trin 5. Lad det simre ved svag varme, til bønner er møre

Når vandet er kogt, reduceres varmen til medium og simrer bønnerne, til de er bløde nok til at blive hakket med en gaffel.

  • Hvis du lod bønnerne ligge i blød, skulle dette kun tage en time. Hvis den ikke er gennemblødt eller efterlades i mindre end en time, skal du muligvis vente cirka halvanden time.
  • Lad gryden stå halvt åben, mens den koger ved lav varme, så dampen slipper ud, og dermed undgå trykopbygning.
  • Fjern periodisk overskydende skum fra vandet, mens bønnerne koger.
  • Tilsæt om nødvendigt mere vand, hvis det fordamper for meget under tilberedningen.
Kog Adzuki -bønner Trin 6
Kog Adzuki -bønner Trin 6

Trin 6. Tilsæt de ønskede krydderier

Bønner kan serveres eller tilføjes til opskrifter, som de er, men hvis du vil have noget med mere smag, kan du tilføje salt, sort peber, hvidløg og chilipulver eller enhver anden krydderi, du kan lide efter at have slukket ilden og drænet bønnerne.

Du bør dræne bønnerne, inden du tilføjer krydderier for at sikre, at de klæber til bønnerne og ikke fortyndes i vand

Kog Adzuki -bønner Trin 7
Kog Adzuki -bønner Trin 7

Trin 7. Server

Hæld bønnerne fra, hvis du ikke har gjort det under krydderierne, og server bønnerne varme.

  • Du kan servere de røde bønner i tortillaer, i en skål med brød eller ris. Bønnerne kan også tilsættes gryderetter, gryderetter, chili og gryderetter.
  • Derudover kan du også afkøle bønnerne og putte dem i salater.
  • Du kan opbevare kogte røde bønner i lufttætte beholdere i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 2 af 3: Brug af trykkogeren

Kog Adzuki -bønner Trin 8
Kog Adzuki -bønner Trin 8

Trin 1. Sug bønnerne i blød

Læg de røde bønner i en medium til stor gryde eller skål og fyld med nok vand til at dække bønnerne. Sug dem natten over ved stuetemperatur.

  • Strengt taget er det ikke afgørende at lægge de røde bønner i blød. Du kan tilberede det i en trykkoger uden at lægge det i blød først, men det kan reducere tilberedningstiden og kan også hjælpe med at fjerne alle vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesproblemer.
  • Hvis du vil have bønnerne til at beholde deres farve, form og aroma, skal du ikke lægge dem i blød.
Kog Adzuki -bønner Trin 9
Kog Adzuki -bønner Trin 9

Trin 2. Hæld vandet fra

Kør bønnerne og vandet gennem et dørslag for at dræne vandet. Skyl bønner under rindende vand flere gange.

Skylning af bønnerne efter dræning fjerner mere af den vandopløselige fiber, der stadig er i bønneskallen

Kog Adzuki -bønner Trin 10
Kog Adzuki -bønner Trin 10

Trin 3. Læg bønnerne i et trykkoger

Overfør bønnerne til en trykkoger, og tilsæt to kopper (500 ml) koldt vand. Dæk trykkogeren til og kog den ved høj varme.

Kog Adzuki -bønner Trin 11
Kog Adzuki -bønner Trin 11

Trin 4. Kog til bønner er møre

Hvis du lod den stå i blød, skulle dette kun tage fem til ti minutter. Ellers kan det tage 15 til 20 minutter.

  • Bønnerne er klar, når de er bløde nok til at kunne skæres med en gaffel.
  • Når du er klar, tømmes det overskydende vand af ved at føre bønnerne gennem et dørslag igen. Bemærk dog, at der ikke bør være for meget vand tilbage, når tilberedningen er færdig.
Kog Adzuki -bønner Trin 12
Kog Adzuki -bønner Trin 12

Trin 5. Server

Server de røde bønner, mens de stadig er varme, eller tilføj dem til din yndlingsbønneopskrift.

  • Hvis du serverer bønner varme, kan du spise dem med tortillaer, boller eller ris. Du kan også tilføje det til gryderetter, gryderetter, chili og gryderetter.
  • Hvis du beslutter dig for at lade den afkøle, kan du prøve at spise bønnerne med en grøn bladsalat.
  • Hvis de er tilovers, kan du opbevare de kogte røde bønner i en lufttæt beholder i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 3 af 3: Rødbønnepasta (anko)

Kog Adzuki -bønner Trin 13
Kog Adzuki -bønner Trin 13

Trin 1. Sug bønnerne i blød

Læg de røde bønner i en medium glasform eller et fad og fyld med vand. Soak bønner ved stuetemperatur natten over.

For mange retter er det ikke afgørende at lægge de røde bønner i blød. Til bønnepasta bør du dog lægge dem i blød for at blødgøre dem og for at fjerne vandopløselige elementer, der kan forårsage fordøjelsesproblemer

Kog Adzuki -bønner Trin 14
Kog Adzuki -bønner Trin 14

Trin 2. Skyl og udskift vandet

Hæld bønnerne i et dørslag. Skyl flere gange under rindende vand, og kom bønnerne tilbage i gryden med frisk koldt vand.

  • Skylning af bønnerne efter iblødsætning hjælper med at rense snavs eller vandopløselige fibre, der stadig er i skallen.
  • Sørg for, at vandet er cirka to centimeter over bønnerne, når du returnerer dem til gryden.
  • Husk, at bønnerne vil være cirka dobbelt så store ved slutningen af tilberedningen, så sørg for, at gryden er stor nok til dette.
Kog Adzuki -bønner Trin 15
Kog Adzuki -bønner Trin 15

Trin 3. Kog vandet

Overfør panden til ovnen og sæt den på høj varme. Lad gryden være tildækket, indtil vandet koger.

Sluk for varmen, når vandet begynder at koge. Dæk gryden til, og lad bønnerne stå i fem minutter på komfuret med ilden slukket

Kog Adzuki -bønner Trin 16
Kog Adzuki -bønner Trin 16

Trin 4. Afløb og udskift vand igen

Før indholdet af gryden gennem silen igen for at dræne den oprindelige madlavningsvæske.

Det er ikke nødvendigt at skylle bønnerne denne gang

Kog Adzuki -bønner Trin 17
Kog Adzuki -bønner Trin 17

Trin 5. Kog vandet

Kom de røde bønner tilbage i gryden, og tilsæt nok vand til at dække bønnerne. Lad stå ved høj varme, indtil det koger.

Kog Adzuki -bønner Trin 18
Kog Adzuki -bønner Trin 18

Trin 6. Lad det simre ved svag varme, indtil bønner er meget møre

Efter at vandet har kogt, skruer du varmen til medium og lader bønnerne simre ved svag varme. Du skal vente 60 til 90 minutter.

  • Opbevar bønnerne uden låg, mens de koger.
  • Brug periodisk en hulske til at skubbe de flydende bønner under vandet.
  • Tilsæt vand efter behov under tilberedningen. Vandet fordamper og derfor vil vandstanden falde, når bønnerne fortsætter med at koge. Du skal have nok vand til at dække bønnerne.
  • På den anden side kan tilsætning af for meget vand få bønnerne til at bevæge sig voldsomt og gå i stykker.
  • For at teste bønnerne og se om den er klar, tag en bønne og kniv den med fingrene. Du skal let kunne knuse det med fingrene.
Kog Adzuki -bønner Trin 19
Kog Adzuki -bønner Trin 19

Trin 7. Tilsæt sukker

Tilsæt sukkeret i tre forskellige partier under omrøring efter hver. Tænd for varmen og kog bønnerne, indtil de har en dejkonsistens.

  • Rør bønner konstant efter tilsætning af sukker.
  • Lad bønnerne stå på høj varme, selv efter kogning.
  • Sluk for varmen, når pastaen har den rette konsistens, men fjern ikke gryden fra komfuret endnu.
Kog Adzuki -bønner Trin 20
Kog Adzuki -bønner Trin 20

Trin 8. Tilsæt en knivspids salt

Når den søde røde bønnepasta er afkølet lidt, tilsættes saltet og der omrøres igen med en træ- eller plastske.

  • Pastaen skal stadig være varm, ikke så varm, at den brænder din tunge.
  • Konsistensen skal tykne endnu mere og blive mere solid, når bønnepastaen afkøles.
Kog Adzuki -bønner Trin 21
Kog Adzuki -bønner Trin 21

Trin 9. Overfør bønnerne til en anden beholder for at afkøle færdig

Hæld eller brug en ske til at overføre bønnepastaen til en anden beholder. Dæk det til og lad det afkøle ved stuetemperatur på bordet.

Efterlad ikke ankoen (bønnepastaen) i gryden, før den er kølet af

Kog Adzuki -bønner Trin 22
Kog Adzuki -bønner Trin 22

Trin 10. Brug eller gem efter behov

Du kan bruge deres søde røde bønnepasta i dine yndlingsasiatiske desserter og slik som mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, månetærte og chalboribbang.

Anbefalede: