Sprød og saftig, grill kylling er det perfekte valg til en sommer eftermiddag. For de bedste resultater er det vigtigt at lære den korrekte teknik. Kylling er et meget magert kød, der er en god mulighed for sunde måltider. Mangel på fedt gør det dog let tørt, hvis det udsættes for meget varme. Metoden, der præsenteres her, kombinerer en langsom madlavning med lav varme med en hurtig periode med høj varme i slutningen for at sikre en sprød, karamelliseret konsistens. Læs nedenfor om, hvordan du tilbereder denne saftige, lækre grillkylling, der vil blive et hit ved enhver grill!
ingredienser
- Kylling.
- Kosher salt.
- Krydderier/krydderier.
- Vand.
- Grillsauce (klar eller hjemmelavet).
trin
Metode 1 af 3: Første del: Klargøring af kyllingen
Trin 1. Hvis du arbejder med en hel kylling, skæres den i stykker
Fjern eventuelt overskydende fedt, og kassér doserne.
Trin 2. Forbered en saltlage
I en stor gryde opløses ¼ kop kosher salt i en liter vand. Tilsæt krydderier som peberkorn, citronskal, honning, rosmarin og andre krydderier. Tilsæt lidt sukker til saltlage for at hjælpe med at karamelisere kyllingen.
Trin 3. Lad saltlage afkøle, blød kyllingen og lad den stå i mindst otte timer eller natten over
- Fjern kyllingen fra saltlage og tør den med et køkkenrulle.
- Lad stykkerne, hvis det er muligt, tørre på en grill, eller hæng et par timer. Dette vil hjælpe huden med at få en sprød konsistens.
Trin 4. Fordel grillsaucen over kyllingen
Brug en færdiglavet sauce eller tilbered en blanding af eddike, ketchup, farin, sennep, Worcestershire sauce og melasse.
Metode 2 af 3: Del fire: Opbygning af ilden
Trin 1. Saml de pyramideformede trækulstumper på grillen og spred din egen væske over dem alle for at tænde dem
Lad dem trække i et par minutter, og tænd dem derefter. Vær meget forsigtig!
Trin 2. Lad kullet brænde i mindst 20 minutter, indtil det er rødt og glødende, ikke længere flammende
Trin 3. Skub det glødende kul til en side af grillen med en skovl eller en anden passende genstand
Forlad et område med mildere varme og et andet meget varmt.
Metode 3 af 3: Del tre: Grillning
Trin 1. Læg kyllingen på den mindre varme del af grillen
Dæk grillen til og steg i 25 til 35 minutter, eller indtil kyllingen er brunet ved 65 grader.
Trin 2. Vend og påfyld saucen igen over kyllingen mindst én gang i grillperioden for at sikre, at den steges jævnt
Trin 3. Efter stegning af kyllingen indeni, fordel lidt mere af saucen og overfør stykkerne, lidt efter lidt, til den varmeste side af grillen
Trin 4. Lad dem stege i den varmeste del, med skallen vendt mod grillen, indtil saucen bliver en slags sirup og skindet er meget sprødt
Fjern det hurtigt (mellem tre til fem minutter).
- Hvis skindet brændes eller synges, inden kødet er klart, kan ilden være for høj. Spred hellere trækulet ud over grillen.
- Hvis skindet er løst, og kødet ikke ristes ordentligt indeni, er ilden for lav. Rør kullet med en passende genstand for at stimulere ilden eller om nødvendigt tilføje mere trækul.
Trin 5. Overfør kyllingen til en tallerken og lad den hvile i fem minutter
Trin 6. Server med flere servietter
Tips
- Denne kylling passer rigtig godt til traditionelle amerikanske picnicfødevarer som ristet majs, grillede grøntsager, tomatsalat, vandmeloner og kold limonade eller øl.
- Den ideelle indvendige temperatur for kyllingen skal være cirka 75 grader Celsius. I betragtning af at kyllingen vil fortsætte med at stege og få varme i nogen tid, efter at den forlader grillen, er den dog ideel til at fjerne den et par grader under dette punkt.
- Tænd ikke grillen lige efter tilsætning af væsken. Det tager mindst 15 minutter at trænge ind i trækulbrønden og antænde den mere effektivt.