Hvide bønner er en almindelig type hjemmehørende i Amerika. De er små, tørre, hvide og halvt ovale. Populære præparater til denne type bønner omfatter bagte bønner, tærter og supper. Desuden hjælper forbruget også med at sænke kolesterol. Hvide bønner er rige på næringsstoffer som ferulinsyre og p-kumarsyre, udover at have kræftbekæmpende egenskaber.
ingredienser
- 450 g tørre hvide bønner;
- 1 lille løg;
- 1 sellerihoved;
- Forskellige fed hvidløg;
- Olivenolie;
- Tomater (Rom eller cherrytomater; hakkede dåsetomater kan også bruges);
- Stykker pancetta eller bacon (valgfrit).
trin
Del 1 af 3: Forberedelse af bønnerne
Trin 1. Fjern dårlige bønner
Der kan være små sten og misfarvede klumper blandt de tørrede bønner. Misfarvning er normalt et tegn på, at bønnerne ikke er egnede til konsum, så fjern dem sammen med stenene, og adskil de gode bønner.
- Marinebønner på dåse er lettere at tilberede end tørrede bønner. Du behøver kun at koge let i en meget kort periode med ingredienserne efter eget valg, og bønnerne er klar til forbrug.
- Som et eksempel vil ovnens tilberedningsproces blive beskrevet i denne artikel. Du kan dog tilberede hvide bønner i slow-cookeren, hvis det er din præference.
Trin 2. Vask bønnerne
Tag en stor gryde eller skål, og tilsæt bønnerne. Hæld derefter koldt rindende vand over bønnerne og fjern eventuelle urenheder eller overfladebakterier. Når du er færdig, skal du bruge et dørslag til at fjerne det snavsede vand fra skålen eller gryden.
Trin 3. Sug bønnerne i blød
Kom de vaskede bønner tilbage i skålen eller gryden og dæk det helt med koldt vand. Brug hver otte kopper vand for hver 450 g bønner. Blød i blød i mindst otte timer eller natten over.
Ved at lægge bønnerne i blød nedbrydes enzymerne i bønnerne, hvilket reducerer produktionen af gasser
Trin 4. Kog til det er mørt
Først er det nødvendigt at dræne bønnerne fra det kolde vand, hvor de blev gennemblødt. Læg dem derefter i en gryde og dæk med seks kopper varmt vand for hver 450 g bønner. Tænd for varmen, og lad vandet nå kogepunktet. Kog i en og en halv time eller to timer.
- Juster hvor længe bønnerne vil koge for at hjælpe bønnerne med at blive bløde. Jo kortere tid, jo fastere bliver de, og en længere tid vil resultere i blødere bønner.
- Under madlavning vil der sandsynligvis dannes skum på overfladen af vandet. Tilsæt en eller to spiseskefulde smør eller olivenolie til vandet for at reducere skummet.
- Tilsæt først salt, når bønnerne er helt kogte. Tilføjelse på forhånd forstyrrer rehydratiseringsprocessen og kan gøre bønnerne lidt hårde.
Del 2 af 3: Forberedelse af ingredienserne til en enkel hvid bønnefad
Trin 1. Skær ingredienserne
Brug en skarp kniv til at skære et lille løg, et hoved af selleri, flere fed hvidløg og tomater. Disse varer tilføjer smag og variation til den enkle hvide bønnefad. Du kan skære dem meget små for at skabe en jævnere konsistens, eller du kan efterlade dem i store bidder for et tykkere, omfangsrigt resultat.
Romatomater eller cherrytomater er meget gode i denne opskrift. Arvestyper tilføjer også en stærk, lækker smag
Trin 2. Bland lidt pancetta eller hakket bacon i
Det eneste du skal bruge er et par stykker på tallerkenen, men du kan tilføje flere, hvis du virkelig kan lide denne type kød. Hvis ikke, skal du bruge hakket pølse eller kylling.
- Uanset hvilken kødtype der bruges, sauteres den til den er helt kogt. De tykkere, omfangsrige stykker skal koge længere end de tyndere, mindre stykker.
- Fortsæt med at tilberede ingredienserne, sænk eventuelt varmen, indtil løg og bacon er gyldenbrune.
Trin 3. Svits løg, selleri og hvidløg i olivenolie
Dæk en pande med et tyndt lag olie. Tænd derefter ovnen på medium eller høj varme. Tilsæt ingredienserne og kog i tre til fem minutter.
Hvis du bemærker, at hvidløg begynder at blive brunt, skal du skrue ned for varmen eller starte den næste fase af denne ret. Hvidløg kan blive bitter, hvis det koges for længe eller forbrænder
Trin 4. Tilsæt tomater
Denne ingrediens koges i gryden. Tomatsaft og smag vil også blive infunderet i resten af fadet. Du kan også skabe en mere karakteristisk smag ved at tilføje krydderier og krydderier såsom rosmarin eller timian.
Del 3 af 3: Afslutning af den simple hvide bønnefad
Trin 1. Tilsæt bønner
Bønnerne får ingrediensernes smag, når de koges sammen, hvilket vil tage cirka et minut. Efter det, hvis du vil gøre dem endnu blødere, skal du tilføje nok vand til at dække alle bønnerne med mindst 2,5 cm.
Du kan tilføje så mange bønner som du vil til denne ret
Trin 2. Kog eventuelt sammen med de andre ingredienser
Hvis bønnerne allerede er kogt til den ønskede konsistens, vil du måske ikke koge dem igen med ingredienserne i lang tid. For at gøre dem blødere skal først indholdet af gryden nå kogepunktet. Skru derefter varmen ned og lad blandingen simre, indtil bønnerne er møre.
Under denne proces skal du muligvis tilføje vand til blandingen, hvis den tørrer
Trin 3. Pynt og server
Når bønnerne er møre, er de klar til servering. Du har mulighed for at tilføje nogle garniture til retten for at forbedre præsentationen, såsom hakket persille eller en hel kvist.
Trin 4. Prøv andre opskrifter på hvide bønner
Der er flere måder at forberede denne type bønner på. Med 15 minutters forberedelse og cirka fire og en halv times kogning ved svag varme kan du lave en hjemmelavet hvid bønnesuppe. Svinekød er en populær tilføjelse til bønner, og du kan prøve at lave skinke fra bønnerne i en langsom kogepande.