At spise kogt kyllingebryst er en enkel måde at tilføje sundt protein til dine måltider. Det er muligt at koge kyllingen kun i vand eller med nogle krydderier for at tilføre bouillon mere smag. Hemmeligheden er at lade brystet koge længe nok, indtil kødet er helt hvidt indeni. Når den er klar, kan du servere den hel, skåret eller strimlet.
ingredienser
- Kyllingebryst.
- Vand.
- Grøntsags- eller kylling bouillon (valgfrit).
- Hakket løg, gulerødder og selleri (valgfrit).
- Urter (valgfrit).
- Salt og peber.
trin
Del 1 af 3: Læg kyllingen i gryden
Trin 1. Vask ikke kyllingebrystet, før det tilberedes
Måske har du lært at vaske kylling, men denne foranstaltning tjener kun til at sprede bakterier og bakterier i køkkenet. Når du vasker det, kan det stænkende vand forurene vasken, bordpladen, armene og tøjet med bakterier. Det er bedst at undgå dette trin, så du ikke risikerer madforgiftning.
Kyllingekød indeholder bakterier som salmonella. En lille eksponering er nok til at gøre dig syg, så tag ikke chancer
Trin 2. Skær kyllingen i halve, i kvarte eller tern for at fremskynde tilberedningen
Dette trin er valgfrit, men det hjælper med at reducere forberedelsestiden betydeligt. Brug en skarp kniv til at skære stykket i stykker, der er så store som du vil, afhængigt af det fad du har tænkt dig at lave.
- Hvis du vil rive kyllingen, er det bedst ikke at lade stykkerne være for små, da det kræver mere arbejde bagefter. Det er dog rart at skære det i små stykker for at bruge kødet i en salat eller wrap.
- Brug et bræt, der kun er designet til at skære kød, hvilket reducerer risikoen for at forurene andre fødevarer. Bakterier som salmonella kommer muligvis ikke af brættet selv ved vask. Hvis du skærer grøntsager der senere, kan de blive forurenet.
Vidste du?
Hele kyllingebryst tager op til 30 minutter at tilberede, mens mindre stykker koges på op til ti minutter.
Trin 3. Kom kyllingen i en medium eller stor gryde
Kom først kødet i gryden og fyld derefter op med vand eller bouillon. Arranger kyllingen på bunden i et enkelt lag.
Hvis du skal lave flere lag for at få det til at passe, er det bedst at bruge en større gryde. Ellers kan kødet være understegt
Trin 4. Dæk kyllingen med vand eller bouillon
Hæld gradvist vand eller bouillon ovenpå, pas på ikke at sprøjte. Du behøver ikke overdrive det - bare dæk hele kyllingen.
- Hvis vandet fordamper, kan du tilføje mere efter behov.
- Det vand, du sprøjter på, kan sprede bakterier såsom salmonella.
- Du kan også bruge kylling eller grøntsagsbouillon.
Trin 5. Tilsæt kødet en særlig smag med krydderier, krydderurter eller hakkede grøntsager, hvis du vil
Dette trin er valgfrit, men det gør hele forskellen i smag. Tilsæt i det mindste salt og peber i vandet, men kyllingen er endnu bedre med dehydreret krydderier, såsom basilikum, oregano, rosmarin, timian, persille, paprika, cayenne, hvidløg osv. For at gøre smagen uovervindelig skal du hakke løg, gulerødder og selleri og tilføje dem til vandet.
- Efter tilberedning af kyllingen kan du gemme vandet eller bouillonen til brug i andre opskrifter, hvis du vil, f.eks. Suppe.
- Hvis grøntsagerne er afdækket, tilsættes mere vand.
Trin 6. Dæk panden
Brug et låg, der sidder tæt over gryden for at forhindre damp i at slippe ud, hvilket gør kyllingen bedre kogt.
Brug et viskestykke eller en tang til at afdække gryden uden at brænde din hånd. Læg heller ikke dit ansigt i nærheden af dampen, da du kan blive brændt
Del 2 af 3: Tilberedning af kylling
Trin 1. Bring vandet eller bouillonen i kog ved middel til høj varme
Læg gryden på medium til høj varme, indtil der begynder at danne bobler på overfladen af vandet og damp kondenserer på låget, hvilket tager et par minutter og angiver, at vandet er begyndt at koge.
Lad ikke bouillon eller vand koge i lang tid, da dette vil tillade al væsken at fordampe. Hold øje med gryden, så du kan sænke varmen, så snart kogepunktet stiger
Trin 2. Sænk varmen for at tilberede kødet
Kyllingen skal fortsætte med at koge ved svag varme. Lad varmen stå lav, og hold øje med den i et par minutter for at se, om vandet eller bouillonen bobler lidt.
Efterlad ikke gryden uden opsyn på ilden, selv på dette tidspunkt. Pas på ikke at lade al væsken fordampe og kødet brænde
Trin 3. Kontroller kyllingebrystets temperatur med et tilberedningstermometer efter ti minutter
Afdæk gryden og tag et stykke kylling fra siden af gryden. Stick termometeret i midten af dette stykke og se temperaturen, som skal være mindst 75 ° C. Hvis ikke, skal kødet sættes tilbage på ilden, dækkes til gryden igen og der fortsættes med tilberedningen.
- Hvis du ikke har et madlavningstermometer, skal du skære kyllingen i to for at se, om den stadig er lyserød indeni. Selvfølgelig er intet så nøjagtigt som et termometer, men du kan se, om det stadig er råt, eller om det er på punkt.
- Mest sandsynligt vil de større stykker ikke være klar på dette tidspunkt, men de mindre skal allerede være gennemstegt.
Tip:
hvis kyllingen overkoger, bliver den hård og svær at tygge, så det er bedst at tjekke den, selvom du har mistanke om, at den stadig er rå.
Trin 4. Fortsæt med at koge kyllingen, indtil den når en indre temperatur på 75 ° C
Brystet var ikke klar på ti minutter? Lad det stå på bålet og test det hvert femte til ti minutter. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på stykkerne:
- Et kyllingebryst med skind og ben skal koge i cirka 30 minutter.
- Et hudløst, udbenet bryst skal koge i 20 til 25 minutter. Hvis det er skåret i to, tager det sandsynligvis kun 15 til 20 minutter.
- Et kyllingebryst uden skind uden ben, der er skåret i stykker på 2 tommer, skal udføres på cirka ti minutter.
Tip:
når kyllingen er færdigstegt, er kødet hvidt indeni (ikke lyserødt).
Trin 5. Fjern gryden fra varmen
Sluk for varmen, og brug et viskestykke til at holde i håndtagene på gryden uden at blive brændt. Læg det på en kold komfurbrænder eller en grydel hvile, og vent på det er afkølet.
Vær forsigtig, når du tager en varm pande op, da du kan blive brændt
Del 3 af 3: Servering eller makulering af kylling
Trin 1. Tag væsken ud af gryden
Hæld forsigtigt vandet eller bouillonen over en sil, gå langsomt for ikke at sprøjte. Kyllingen og alle grøntsager opbevares i sigten. Læg den på en ren bænk og kassér eller behold bouillonen.
- Hvis du vil gemme bouillonen til en kommende opskrift, skal du overføre den til en ren skål med låg. Det kan gå i køleskabet eller i fryseren.
- Kassér grøntsager, der bruges til at smage vandet.
Variation:
en anden mulighed er at bruge en gaffel, hulske eller tænger til at trække kyllingen ud af gryden.
Trin 2. Overfør kyllingebryststykkerne til en tallerken
Brug en gaffel til at tage dem ud af sigten og læg dem på en tallerken. Pas på ikke at røre kyllingen, da den stadig skal være meget varm.
Hvis du foretrækker det, kan du returnere kyllingen til den tomme pande. For eksempel er det mere praktisk at makulere det inde i gryden, hvis du senere vil tilføje sauce. På den måde kan du lave saucen samme sted, uden at rode mere retter
Trin 3. Lad kødet hvile i ti minutter
På den måde afkøles det lidt, og det er lettere at håndtere delen. Indstil en alarm, og lad kyllingen afkøle i løbet af denne tid. Derefter kan du servere den eller strimle den.
For at tilføje en sauce skal du ikke vente, så længe du ikke rører kyllingen. Tænd dog ikke for varmen, før kyllingen har hvilet i ti minutter, da dette ikke vil hærde kødet fra overkogning
Trin 4. Server kyllingen hel eller skær den i stykker
Når brystet er afkølet, kan du servere det, som du vil, enten hel eller i skiver.
Hvis du vil, kan du tilføje flere krydderier eller tilføje en sauce. Hvad med en grillsauce eller hvid sovs?
Tip:
du kan bruge kogt kylling i salater, snacks eller wraps.
Trin 5. Strimler kylling med to gafler til tilføjelse til tacos eller til at lave sandwich
Hold stykket med en gaffel i den ene hånd, og riv det med den anden gaffel, indtil det er, som du vil have det. Til sidst sætter du prikken over i’et på din opskrift.
Du kan også bruge en kniv til at hjælpe med opgaven med at makulere kyllingen, hvis du foretrækker det
Tips
- Hvis kyllingebrystet er frosset, er det bedst at lade det stå i køleskabet i ni timer, så det kan tø sikkert op inden tilberedning. En anden mulighed er at bruge mikrobølgeovnen i afrimningsprogrammet.
- Kylling, der kun koges i vand, kan ikke smage af ingenting. Det er meget bedre at putte lidt grøntsager eller bouillon i gryden og krydre brystet med dine yndlings krydderier.
Opslag
- Vask dine hænder grundigt før og efter håndtering af kyllingen for at undgå forurening af salmonella. Vask eller desinficer knive, gafler, tallerkener og disken, hvor der er landet råt kød.
- Opbevar kyllingebrystet i køleskabet i op til to dage uden problemer. Vil du ikke spise kød i denne periode? Læg det i fryseren.