Vil du have en dessert fra guderne til at nyde efter måltider? Hvad med at forberede din egen dækning? For en klassisk og sød topping -version, pisk sukker og smeltet smør i. Hvis du foretrækker noget med mere smag og mindre sødme, tilføj lidt flødeost. For at lave en let, smørfri frosting, pisk frisk fløde med sukker. Du kan tilføje et personligt præg til enhver af opskrifterne ved at tilføje kakaopulver eller forskellige smagsessenser.
ingredienser
Enkel dækning
- 1 ½ kop smeltet usaltet smør.
- 2 ¾ flormelis.
- 2 tsk vaniljeessens.
- ¾ tsk groft salt.
- 6 kugler creme fraiche.
- ¾ kop usødet kakaopulver (valgfrit).
Gør 4 kopper topping.
Hurtig topping med flødeost
- ½ kop blød flødeost.
- ½ kop smeltet usaltet smør.
- 3 kopper flormelis.
- 1 tsk vaniljeessens.
- ⅛ tsk salt.
- ½ kop usødet kakaopulver (valgfrit).
- 1 spsk tyk fløde eller sødmælk (valgfrit).
Gør 3 kopper topping.
Frisk fløde topping
- 1 kop kold frisk fløde.
- ½ tsk vaniljeessens.
- 1 til 4 spiseskefulde raffineret sukker.
- 2 spsk kakaopulver (valgfrit).
Gør 2 kopper topping.
trin
Metode 1 af 3: Lav en enkel dækning
Trin 1. Kom 1 ½ kop smør i en skål, og sigt sukkeret ovenpå
Læg det smeltede smør i en separat skål eller i røreskålen. Monter derefter en finmasket sil på toppen og tilsæt 2 ¾ kopper flormelis. Slå forsigtigt for at sigte ingrediensen.
Det er vigtigt at smelte smørret, inden sukkeret tilsættes. Hvis smørret bliver koldt, kan frostingen blive klumpet
Chokolade mulighed:
tilsæt mindre sukker (2 ½ kopper) og tilsæt ¾ kop kakaopulver. Det kan være nødvendigt at bruge 1 eller 2 spiseskefulde fløde på tidspunktet for piskning.
Trin 2. Pisk smør og sukker ved lav hastighed i 30 sekunder
Brug en almindelig visp eller elektrisk mixer til at blande ingredienserne godt. Fortsæt, indtil sukkeret er helt indarbejdet i smørret.
Hvis du ikke har en stavmikser eller piskeris, kan du også bruge en træske
Trin 3. Bland 2 tsk vaniljeessens til ¾ tsk salt
Lad mikseren stå på med den laveste hastighed og pisk topping, indtil vanilje og salt er inkorporeret, hvilket kan tage cirka ti sekunder.
Du kan erstatte vanilleessens med din yndlingsaromatiske mulighed. Prøv for eksempel at tilføje kaffe, banan eller citronessens
Trin 4. Slå topping på medium hastighed i fem til seks minutter
Bliv ved med at slå, indtil det er let og blødt. Stop hvert andet minut, og rengør skålens sider med en spatel.
Slår du ikke glasuren længe nok, bliver den tyk, tung og svær at smøre på kage eller cupcakes
Trin 5. Hæld 6 kugler frisk fløde i skålen og fortsæt med at slå på lav hastighed
Tilsæt det langsomt, mens mixeren kører med den laveste hastighed. Dækslet skal løsne sig og blive luftet.
Smag på dette tidspunkt og tilsæt mere vaniljeessens eller salt, hvis det ønskes
Trin 6. Fordel glasuren oven på cupcakes, kager eller småkager
Den spredes let og er meget blød, hvilket gør den let at bruge. Hvis du har brug for at tykne det, tilsættes cirka ¼ kop flormelis for en fastere konsistens.
- Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.
- Når du bruger denne type smørglasur på en kage, kan du lade den stå ved stuetemperatur, medmindre fyldet indeholder frugt eller vaniljesaus.
Metode 2 af 3: Lav en hurtig topping med flødeost
Trin 1. Læg den blødgjorde flødeost sammen med det smeltede smør i en skål
Tag en stor skål eller mixerskål og tilsæt ½ kop blødgjort flødeost og ½ kop smeltet usaltet smør.
Det er vigtigt at tilføje de smeltede ingredienser, ellers er belægningen fuld af svært opløselige klumper
Trin 2. Pisk smørret sammen med flødeosten ved høj hastighed i tre minutter
Du kan bruge et piskeris eller en elektrisk mixer til at blande ingredienserne. Fortsæt, indtil du får en glat, cremet, jævn blanding.
- Hvis du ikke har piskeris eller en mixer, skal du bruge en træske.
- Stop med at trykke for at skrabe siderne af skålen nu og da.
Trin 3. Tilsæt flormelis, vanilje og salt ved lav hastighed
Sænk mixeren og tilsæt langsomt 3 kopper flormelis, 1 tsk vaniljeekstrakt og ⅛ tsk salt. Pisk alt, indtil sukkeret er inkorporeret, hvilket tager cirka 30 sekunder.
- Hvis du glemmer at reducere mixerens hastighed, flyver flormelis ud af skålen.
- Prøv andre varianter, når du laver en flødeost -topping, såsom kanel, nelliker, ingefær, muskatnød eller lidt af hvert.
Chokolade mulighed:
for at lave en mere lækker topping tilsættes ½ kop usødet kakaopulver og 1 spsk frisk fløde eller sødmælk. Fortsæt derefter med at trykke.
Trin 4. Øg hastigheden og slå i yderligere to minutter
Fortsæt med at slå ingredienserne, indtil topping tykner og bliver glat. Stop af og til for at skrabe siderne af skålen.
Hvis du foretrækker en tykkere glasur, tilsættes lidt mere sukker. Tilsæt ¼ kop mere og se om konsistensen er forbedret
Trin 5. Brug flødeostglasur på kager, cupcakes eller brød
Spred det ud med det samme eller dæk skålen til og opbevar det i køleskabet i op til fem dage. Hvis du bruger den i en kage, skal du opbevare rester i køleskabet, da flødeost ødelægges ved stuetemperatur.
For at holde det længere (op til tre måneder) frys topping i en lufttæt beholder. Ved afrimning skal beholderen stå i køleskabet i mindst et døgn og derefter slå topping igen, inden den bruges
Metode 3 af 3: Fremstilling af en frisk creme -topping
Trin 1. Læg skålen og piskerisene i fryseren i mindst 15 minutter
Læg alle de ting, der skal bruges til at slå frostingen i fryseren, så de er meget kolde.
Med skålen og kolde piskeris får den friske fløde hurtigere konsistensen af flødeskum og bliver mere omfangsrig
Trin 2. Fjern skålen fra fryseren, og tilsæt frisk fløde, vanilje og sukker
Klar til at dække? Tag derefter skålen og piskerisene ud af fryseren. Tilsæt 1 kop kold fløde, ½ tsk vaniljeessens og 1 eller 2 spsk raffineret sukker.
Cremen skal være frisk for at nå konsistensen af flødeskum, da den har mere fedt end cremen i en æske eller dåse. Det er også muligt at bruge fløde, men det skal fortyndes med lidt mælk
Chokolade mulighed:
bland lidt tunge fløde med 2 spsk kakaopulver til en pasta. Tilsæt yderligere 1 eller 2 spsk raffineret sukker til skålen, og læg pastaen sammen med resten af glasuren. Fortsæt derefter med at trykke.
Trin 3. Pisk ingredienserne ved høj hastighed i et minut
Tænd for røremaskinen ved den højeste hastighed for at kunne blande sukker og vanilje. Efterhånden som ingredienserne piskes, tykner fedtet i cremen pastaen og danner hårde toppe. Når belægningen er tyk, slukkes mixeren.
Hvis du slår cremen for længe, begynder den at blive til smør. For at løse problemet skal du tilføje lidt mere, indtil flødeskummet er opløst
Trin 4. Fordel flødeskummet oven på tærter, kager eller frisk frugt
Læg topping oven på din dessert eller tilsæt et par skefulde på siden af tallerkenen. Hvis du vil dekorere en kage, skal du fylde en wienerbrødspose og lave de former, du kan lide.
Hvis du piske flødeskum på forhånd, skal du lukke skålen tæt og opbevare den i køleskabet i op til otte timer. Hvis det adskiller sig lidt, skal du trykke let på det igen, indtil det er fast
Tips
- Brug frisk fløde i opskrifter.
- For at lave en farvet topping tilføj et par dråber flydende farve til din foretrukne nuance.
- Udskift vaniljeessens med en anden mulighed, hvis du vil variere i smag. Prøv for eksempel en mandel-, kaffe-, kokos-, citron- eller mynteessens.
- Du kan tilføje revet kokos, knuste mynteblade eller endda kiksstykker for at tilføje til glasuren.