3 måder at forberede sennepsblade på

Indholdsfortegnelse:

3 måder at forberede sennepsblade på
3 måder at forberede sennepsblade på

Video: 3 måder at forberede sennepsblade på

Video: 3 måder at forberede sennepsblade på
Video: Жареная рыба без костей, селедка 2 способа рассказала моя бабушка 2024, Marts
Anonim

Sennepsblad er en type bitter korsblomstret grøntsag i samme familie som spinat, grønkål og grønkål. Med tilføjelsen af denne alsidige grøntsag til din kost, bliver forbruget af vigtige næringsstoffer lettere og mere lækkert. Efter at have vasket en flok og skåret den stivere stilk, kan du koge, dampe eller sautere bladene, indtil deres tekstur er glat og sprød.

trin

Metode 1 af 3: Tilberedning af blade ved lav varme

Kog sennepsgrønt Trin 1
Kog sennepsgrønt Trin 1

Trin 1. Bring 4 kopper (960 ml) kylling eller grøntsagsbouillon til lav varme

Kom bouillonen i en dyb gryde, og skru varmen højt, indtil den begynder at koge. På det tidspunkt, sænk ilden. Du kan tilberede sennepsblade i mellemtiden.

  • Tilføj andre federe ingredienser for at forbedre smagen, såsom braiseret løg eller svinekød i varm sauce.
  • En anden mere besværlig, men lækker mulighed er at lave din egen bouillon, kogende svineknoer i vand i to timer.
Kog sennepsgrønne Trin 2
Kog sennepsgrønne Trin 2

Trin 2. Vask sennepsblade under rindende postevand

Saml et eller to rå bundter og læg dem under vandhanen for at fjerne rester eller jord. Sennep vokser tæt på jorden, så det er meget vigtigt at vaske det godt før tilberedning og forbrug.

  • Når du er færdig med at vaske bundtet, skal du ryste eller klemme arkene med et stykke køkkenrulle for at absorbere fugtigheden.
  • Hvis du skal tilberede en stor mængde på én gang, er det bedst at putte sennepsblade i vasken skålen fyldt med rent vand og vaske dem alle på én gang.
Kog sennepsgrønt Trin 3
Kog sennepsgrønt Trin 3

Trin 3. Skær stilkene

Læg de vaskede blade på et skærebræt, og fjern de lettere stængler med en skarp kniv fra enden. Du kan også bryde dem i hånden. Denne del er normalt hård og ikke god til at spise.

  • Undgå at skære den spiselige (og mørkere) del af bladet.
  • Efter fjernelse af stilken skal bundtet have blade af praktisk talt samme størrelse, der ligner dem af salat eller endive.
Kog sennepsgrønt Trin 4
Kog sennepsgrønt Trin 4

Trin 4. Tilsæt bladene til den kogende bouillon

Skub dem til bunden af gryden ved hjælp af en træske for at have plads nok til dem alle. Hvis du tror, at panden kommer til at flyde over, skal du tilføje en håndfuld ad gangen, indtil de visner.

Vær hurtig, så du ikke ved et uheld brænder dig selv

Kog sennepsgrønt Trin 5
Kog sennepsgrønt Trin 5

Trin 5. Kog dem i 45 til 60 minutter

Unge, møre blade skal være klar på 45 minutter. De ældre har brug for en time for at blive bløde.

  • Rør af og til i vandet, så grøntsagerne ikke hænger sammen.
  • Ved madlavning mister bladene volumen, hvilket er normalt. På grund af denne tendens er det en god idé at bruge en større mængde rå blade.
Kog sennepsgrønt Trin 6
Kog sennepsgrønt Trin 6

Trin 6. Hæld bouillonen fra, og server de grøntsager, der stadig er varme

Sluk for varmen og kassér langsomt resten af bouillonen. Overfør de kogte blade til en tallerken. En anden mulighed er at beholde noget af den velsmagende madlavning.

  • Gryden er meget varm efter så lang tid på komfuret. Glem ikke at bære handsker, så du ikke bliver forbrændt.
  • Opbevar det, der er tilbage i køleskabet, i en lufttæt beholder med låg eller i en lufttæt pose. Bladene varer i fire eller fem dage.

Metode 2 af 3: Nyd dampede blade

Kog sennepsgrønne Trin 7
Kog sennepsgrønne Trin 7

Trin 1. Vask og tør sennepsblade

Skyl en pakke i koldt postevand og fjern snavs og jord. Ryst det for at fjerne overskydende vand, og bank det derefter med et køkkenrulle.

  • Brug dine fingre til at skrubbe grøntsagen og fjerne snavs og snavs.
  • Kassér de klæbrige, farvede blade med tegn på, at de allerede er begyndt at rådne.
Kog sennepsgrønt Trin 8
Kog sennepsgrønt Trin 8

Trin 2. Fjern stilkene

Skær eller knæk stilken i den lysegrønne del i hånden, så bladene er løse. Smid den del væk - i modsætning til broccolistænglen og andre korsblomstret grøntsager er denne ikke god til forbrug.

Hvis du foretrækker det, kan du også skære bladene i mellemstore stykker

Kog sennepsgrønt Trin 9
Kog sennepsgrønt Trin 9

Trin 3. Kom 5 cm vand i en gryde

Tænd varmen til medium til høj. Så snart vandet koger, kan du dampe bladene.

  • Hvis du har en gryde med en aftagelig kurv, skal du bare snappe den på kanten og lægge sennepsblade i kurven.
  • Kom ½ spsk eddike i vandet for at tilføre grøntsagen smag.
Kog sennepsgrønt Trin 10
Kog sennepsgrønt Trin 10

Trin 4. Læg bladene i kurven

Tilsæt en håndfuld ad gangen, så portionen koger i et par sekunder og mister lidt volumen, hvilket giver mere plads til resten. Så snart du er færdig med at fylde kurven, skal du dække den til.

Det er vigtigt at holde gryden tildækket under tilberedningen, da dampen på denne måde ikke kan slippe ud

Kog sennepsgrønt Trin 11
Kog sennepsgrønt Trin 11

Trin 5. Kog grøntsagerne i fire til seks minutter

Rør bladene af og til, så de ikke alle hænger sammen. Ellers skal du vente på, at dampen gør sin del. Du kan se, at bladene er klar, når de begynder at visne.

  • De modne har brug for op til ti minutters dampning, afhængigt af hvor hårde de er og det ønskede punkt.
  • I denne type madlavning kommer krydderier først senere.
Kog sennepsgrønt Trin 12
Kog sennepsgrønt Trin 12

Trin 6. Tøm væske, der kan være kommet af inden servering

Hold låget og vend panden over vasken for at lade vandet løbe ud. Tryk derefter på bladene med bunden af en ske eller spatel for at fjerne lidt mere vand. Læg dem på en tallerken og smag til.

Opbevar rester i køleskabet i op til fire eller fem dage, eller frys dem i en lufttæt skål eller lynlåspose til at spise, når du vil

Metode 3 af 3: Svits bladene for at gøre dem mere smagfulde

Kog sennepsgrønt Trin 13
Kog sennepsgrønt Trin 13

Trin 1. Vask og tør sennepsblade

Opbevar bladene under postevand eller læg alt i en sigte for at vaske en stor vat mere effektivt. Ryst dem derefter forsigtigt for at fjerne overskydende vand eller tør dem mellem lag papirhåndklæder.

For at sautere grøntsagerne er det vigtigt, at bladene er tørre. På den måde har de den rigtige tekstur og ingen varm olie sprøjter over det hele, når bladene lægges i gryden

Kog sennepsgrønne Trin 14
Kog sennepsgrønne Trin 14

Trin 2. Skær eller knæk sennepsstilkene

Prøv kun at fjerne de tykkeste og hårdeste stængler og efterlade bladene intakte. Fjern enden af pakningen, da denne del ikke blødgør, uanset hvor længe den bliver i ilden.

Kog sennepsgrønne Trin 15
Kog sennepsgrønne Trin 15

Trin 3. Opvarm 2 spsk olie i en stor gryde

Indstil varmen på medium til høj, og hæld gryden for at sprede olien jævnt ud over dens overflade. Når olien begynder at syde lidt, er det tid til at tilføje greens.

  • Du kan bruge enhver form for madolie. De mest populære muligheder blandt kokke er kokosolie, avocado olie og ekstra jomfru olivenolie på grund af deres milde smag og gode fedtstoffer.
  • For en mere smagfuld touch, varm et eller to ternede løg, et hakket hvidløgsfedd eller lidt skiver peber i olien.
Kog sennepsgrønne Trin 16
Kog sennepsgrønne Trin 16

Trin 4. Læg bladene i gryden og svits dem i fem minutter

Grøntsager begynder at koge hurtigt, så snart de kommer i kontakt med varm olie. Rør gryden af og til for at sikre, at varmen er jævnt fordelt.

  • En anden mulighed er at tilføje 1 kop (240 ml) kylling eller grøntsagsbouillon, når grøntsagen er visnet. Et strejf af bouillon garanterer et mere fugtigt og velsmagende slutresultat.
  • Lad gryden være tildækket, så overskydende fugt kan fordampe.
Kog sennepsgrønne Trin 17
Kog sennepsgrønne Trin 17

Trin 5. Smag til med salt, peber og andre krydderier efter smag

Hvis du vil krydre bladet lidt mere, drys lidt salt og peber eller øg den krydrede side med et strejf cayennepeber eller chilipeberflager. Afslut med saften af en citron for at give den et syrligt strejf, server derefter og nyd!

  • De sauterede blade er gode alene eller som tilbehør til pasta, svinekoteletter eller frisk fisk.
  • Opbevar rester i køleskabet, og prøv at indtage dem inden for fire eller fem dage - hvis du ikke vil spise dem alle på én gang!

Tips

  • Hvis du har travlt eller ikke har en komfur til rådighed, kan du også mikrobølge de rå blade i mikrobølgeovnen ved høj effekt med 30 ml vand i fire til fem minutter, eller indtil de er helt visne.
  • Grøntsager passer godt til saltere kød, såsom flæsk, bacon, skinke og røget kalkun.

Anbefalede: