Spinat er ofte blødt og skrumpet efter at have været frosset. Men fordi den bevarer næringsstoffer og smag, er frossen spinat fantastisk, når den tilføjes til smoothies og kogte retter. Blanchering af spinat gør det muligt at forblive spiseligt i lang tid, men du kan også fryse det uden skoldning. Frys spinat i puréform, hvis du udelukkende vil bruge den til flydende måltider.
trin
Metode 1 af 4: Vask spinat
Trin 1. Soak friske spinatblade i køligt, rent vand i en stor skål
Brug dine hænder til at blande og adskille bladene, når de er gennemblødte. Ved at adskille dem fjerner du forslåede blade, ukrudt, insekter, sten og snavs
Trin 2. Vask grundigt
Hæld vandet i vasken og overfør spinaten til et dørslag. Vask spinat under rindende vand i cirka 30 sekunder.
Hvis du er forsigtig, fjerner den første vask det meste snavs. For blade, der ser mere snavsede ud, eller for at være endnu mere forsigtige, gentages de to trin to gange mere for at fjerne så meget snavs som muligt
Trin 3. Tør forsigtigt ved at placere bladene i en salatcentrifuge og rotere for at tørre så meget som muligt
- Pak arkene ind i køkkenrulle, og pres overskydende fugt ud, hvis du ikke har en centrifuge. Derefter fordeles arkene på et nyt lag køkkenrulle og lad dem tørre i 10 til 15 minutter.
- Det er vigtigt at tørre helt, hvis du skal fryse rå spinat og ikke blancheres. Men det er ikke særlig nødvendigt, hvis du skal fryse den blancherede eller mosede spinat.
Metode 2 af 4: Ikke skoldet
Trin 1. Læg spinat i fryseposer
Fyld så meget som muligt, fjern overskydende luft, og luk posen.
- Vær ikke bange for at gøre posen for stram. Faktisk anbefales det at holde det stramt for ikke at tillade overskydende luft.
- Du kan også bruge frysebeholdere. De fungerer dog ikke så godt som poser, fordi du ikke kan få den overskydende luft ud, før du lukker dem.
Trin 2. Opbevar spinat i fryseren
Det vil forblive spiseligt i cirka seks måneder.
- Når du bruger det, optø det i køleskabet i flere timer. Pres overskydende fugt ud, før du indtager bladene.
- Cellemembraner nedbrydes under frysning, hvilket gør den optøede spinat for blød til at blive spist rå. Du kan dog stadig tilføje det til smoothies og kogte retter.
Metode 3 af 4: Skoldet
Trin 1. Kog vand
Fyld en stor gryde med ferskvand til at dække alle bladene og læg ved medium høj varme, indtil vandet koger.
Den traditionelle proces bevarer spinatens farve og smag, men det kan forårsage tab af næringsstoffer. For at reducere dette tab, prøv at dampe ved at placere en dampende kurv i kogende vand
Trin 2. Blancher spinaten i to minutter
Blød alt spinaten i blød i vandet og dæk gryden. Se uret og fjern det efter to minutter.
- Hvis du bruger dampkurven, skal du lægge bladene oven på den og dække den med et låg. Låget er nødvendigt for at fange dampen og skold spinaten.
- Bemærk, at vandet bliver grønt, når du blancherer spinaten direkte.
Trin 3. Overfør bladene fra gryden til en skål med is og vand
Lad spinaten ligge i blød i vand i to minutter.
Hurtig overførsel stopper madlavningsprocessen og stopper tabet af næringsstoffer, samtidig med at spinatens farve og smag bevares
Trin 4. Tør spinaten i salatcentrifugen
Tænd for apparatet, og lad det dreje, indtil bladene er meget tørre.
Læg bladene i et stort dørslag over et tørt køkkenrulle, hvis du ikke har en centrifuge. Lad det tørre i 20 minutter, og brug flere køkkenrulle til at fjerne overskydende fugt
Trin 5. Læg spinatblade i fryseposer
Fjern så meget luft som muligt fra poserne, før du lukker dem.
Du kan bruge plastbeholdere i stedet for poser, men det øger risikoen for forbrænding i fryseren, da du ikke kan få den overskydende luft ud
Trin 6. Opbevar spinat i fryseren i lang tid
Spinat bør forblive spiselig i ni til 14 måneder, hvis det er blevet tilberedt og blancheret korrekt.
Optø spinat i køleskabet i flere timer, før du bruger den. Fordi ufrosset spinat bliver skrumpet, bør den ikke spises rå, men kan bruges i smoothies og kogte retter
Metode 4 af 4: Puree
Trin 1. Bland seks dele spinat med en del vand i en blender
Dæk til og bearbejd, indtil spinat bliver til en tyk, ensartet puré.
- I nogle blendere skal du passe på ikke at fylde mere end halvdelen, så knivene får korrekt adgang til indholdet.
- Du skal bare tilføje nok vand til at få blenderen til at fungere. Hvis det ikke fungerer godt med den oprindelige mængde vand, tilsættes små mængder.
Trin 2. Når puréen hældes jævnt, hældes det i ispander eller andre pander
Fyld kun 6 mm af hvert rum.
- Brug muffins- eller slikforme, hvis du ikke har isforme til rådighed.
- Silikoneforme og bakker er den bedste mulighed, men plastversioner kan også bruges.
Trin 3. Frys
Læg de fyldte forme i fryseren i cirka fire timer, eller indtil puréen er helt frossen.
Trin 4. Overfør fast puré til fryseposer
Fjern overskydende luft fra poserne, før du lukker dem.
Lad formene tø ved stuetemperatur i et par minutter, hvis du har svært ved at fjerne terningerne. Prøv igen, når siderne og bunden er blødere, men inden terningerne smelter
Trin 5. Frys efter behov
Opbevares i op til et år.