Hvis du planter peberfrugter derhjemme eller endda ønsker at drage fordel af et godt tilbud på markedet, er det en måde at nyde dem hele året rundt ved at vide, hvordan man bevarer peberfrugter. Du kan vælge mellem at dehydrere dem, bevare dem, fryse dem eller konservere dem i olie. Hver metode resulterer i en anden tekstur, men smagen og brodden forbliver intakt uanset valg.
trin
Metode 1 af 4: Dehydrering af peberfrugter
Trin 1. Vask og tør peberfrugterne
Skyl dem under rindende vand, og sørg for at fjerne urenheder. Kasser dem, der er forslået eller på anden måde beskadiget. De holder ikke længe. Tør peberfrugterne med rene køkkenrulle.
- Det er en god idé at bruge gummihandsker til at beskytte dine hænder mod forbrændinger. De hotteste peberfrugter indeholder capsaicin, et kemikalie, der forårsager forbrændinger af huden ved berøring.
- Vær særlig opmærksom på ikke at røre dine øjne eller næse, når du håndterer stærkere peberfrugter.
Trin 2. Arranger enhederne på et lærred eller ophængt gitter, så de kan tørre
Det vigtige er at tilskynde til luftcirkulation mellem dem. Giv derfor præference for en hul struktur, som tillader denne cirkulation.
- Placer strukturen et åbent, solrigt sted. Køkkenvinduet er en god mulighed.
- Lad tørre i tre eller flere dage. Opbevar derefter i en lukket beholder.
Trin 3. Prøv at binde og vride peberfrugterne
Det er en let og dekorativ måde at tørre dem på. Når peberfrugterne er tørre, kan du holde dem hængende eller gemme dem til senere brug. Se hvordan du gør det:
- Tråd en nål med fiskesnøre eller anden kraftig tråd. Gennemstik peberfrugterne lige under deres hoveder og træk dem sammen. Gør dette med alle enheder.
- Så hæng dem på et godt ventileret, solrigt sted i dit hjem.
- Inden for 3 dage til 1 uge er de tørre og klar til brug.
Trin 4. Tør dem hurtigt i ovnen
Dette er en god teknik, hvis du har travlt og ikke vil vente på den naturlige proces. I stedet for at holde dem hele, skal du skære dem i mindre stykker for hurtigere. Følg disse trin:
- Skær peberfrugten i halve, lodret.
- Arranger halvdelene i en lav form med frøsiden opad.
- Bages ved 50 grader (eller så lavt som muligt i din ovn) i flere timer.
- Du kan også bruge en dehydrator for hurtigere resultater.
Metode 2 af 4: Syltede peberfrugter
Trin 1. Vask og skær peberfrugterne i skiver
Skæring er ikke afgørende. Du kan også skære dem i fire eller i halve, lodret. Hvis du foretrækker at bevare peberfrugterne hele, skal du bruge en kniv til at lave et lille snit på siden af hver peber, hvilket hjælper med at bevare dens form. Afhængigt af hvor kraftig du vil have din sauce til, kan du enten fjerne eller beholde frøene.
Trin 2. Opbevar peberfrugterne i en steriliseret glasbeholder
Vælg en ren, dåseglas. Fyld med peberfrugter op til 2,5 cm fra kanten. Sørg for, at gryden har et lufttæt låg. Ideelt set er låget plastik, så det ikke ruster i køleskabet.
- Hvis du vil tilføje lidt ekstra flair til peberfrugterne, tilsættes 3 spiseskefulde salt og 15 malede sorte peberkorn. Dette vil give din sauce den smag af jalapeno peber serveret på restauranter.
- Andre krydderier såsom laurbærblade eller friske krydderurter kan også tilsættes.
Trin 3. Opvarm hvid eddike til et lavt kog
Brug cirka 2 kopper eddike, eller nok til at fylde dåseglasene. Når eddiken er varm, hældes den over peberfrugterne. Efterlad et mellemrum mellem eddiken og mundingen af gryderne på cirka 3,5 cm.
- Hvis du vil gøre saucen lidt glattere, opløses seks teskefulde sukker i eddiken.
- Lad indholdet hvile et par minutter.
Trin 4. Opbevares i køleskab
Jo længere tid blandingen opbevares, desto kraftigere bliver saucen. Nyd dens smag som krydderi eller tilbehør til sandwich. Det går også meget godt i salater.
Metode 3 af 4: Frysning af peberfrugterne
Trin 1. Vask peberfrugterne
Kasser beskadigede enheder, da de ikke varer længe.
Trin 2. Frys de mindre peberfrugter hele
Hvis du vil fryse små peberfrugter hele, skal du bare lægge dem direkte i fryseren, inde i en lufttæt pose. Brug et sugerør til at suge i overskydende luft. Forsegl derefter pakken og vedhæft en beskrivende etiket.
- Sug så meget af luften som muligt for at efterlade peberfrugterne næsten i et vakuum. Luft fremskynder forringelsesprocessen.
- Frys i flere måneder. Når du vil bruge peberfrugterne, skal du fjerne dem og lade dem tø op. Hvis du foretrækker det, blancherer de dem i kogende vand i et par sekunder.
Trin 3. Frys de større peberfrugter i strimler
Større enheder kan skæres i strimler eller stykker, før de fryses, hvilket gør dem lettere at bruge senere. Skær lodret eller i små stykker. Fjern frøene.
- Læg stykkerne i en form og frys i en time. Dette første trin kaldes "ekspresfrosset".
- Når det er gjort, skal du tage peberfrugterne fra formen, lægge dem i en lufttæt plastpose og fjerne den indvendige luft.
- Opbevares i fryseren i flere måneder.
Metode 4 af 4: Konservering af peberfrugter i olivenolie
Trin 1. Vask og skær peberfrugterne i skiver
Til konservering i olie foretrækker de fleste mennesker at skære peberfrugter i strimler. Dog kan mindre enheder også opbevares i et stykke. Jo stærkere du vil have din sauce, jo flere frø skal du beholde. Arranger peberfrugterne (i stykker eller hele) i en form i et enkelt lag.
Trin 2. Steg peberfrugterne
Denne proces hjælper med at forbedre peberens smag. Du kan bage dem på grillen eller i ovnen med en slagtekylling (overlegen varmekilde).
- Forvarm slagtekyllingen eller forbered grillen.
- Bag skiver, indtil de er synget. I slagtekyllingen skal denne proces tage et par minutter. Vend dem en gang midt i processen, så de bages jævnt.
Trin 3. Tilsæt peberfrugt og olie
Tilsæt peber i en ren krukke. Du kan bruge mere dekorativt glas til dette. Hæld olien i for at dække peberfrugterne helt. Opbevares køligt ude af solen.
Tips
- Kom peberfrugterne straks tilbage i fryseren efter fjernelse. Hvis ubrugte peberfrugter tø op, kan de blive gennemblødte.
- Hvis du ikke har en stiv plastbeholder, skal du bruge en pose.
- Hvis du bruger oliemetoden, skal du sørge for, at alle stykker peber er helt nedsænket i olien.