Ligesom æbler og mange andre frugter reagerer bananmassen med ilt og har brune pletter, efter at den er skåret. Smagen ændrer sig ikke, men produktet har et ubehageligt udseende, især når det bruges i salater eller desserter. Heldigvis kan du ty til et par enkle tricks for at forhindre, at dette sker. Det enkleste af det involverer citronsaft.
trin
Metode 1 af 2: Brug af frugtsaft
Trin 1. Køb eller tilbered frugtsaft
Du kan konservere bananskiver med saft af forskellige varianter og former, såsom frisk, i boks eller endda i pulverform. Læs denne tekst for at lære, hvordan du forbereder forfriskningen. I alle tilfælde kræver det ikke meget: ½ kop er nok til at bevare en hel eller to bananer.
- O citronsaft det er den mest populære mulighed for konservering af frugter som bananer og æbler. Alligevel er der flere muligheder:
- Limesaft.
- Appelsinjuice.
- Beholder ananasjuice eller pulver.
- Grapefrugtsaft på dåse, pulveriseret eller frisk.
- Æblejuice.
Trin 2. Drys saft på bananskiverne
Hvis du foretrækker det, skal du lægge dem i blød i væsken i et par minutter, indtil de er gennemblødte. Denne strategi er fantastisk til at få frugten til at se frisk ud, men den kan påvirke dens smag lidt.
- En anden hurtig måde at dække skiverne med saft på er at lægge dem i en plastpose med væsken og ryste dem et par gange.
- Moderér mængden af juice eller brug en sprayflaske for at minimere ændringen i banansmag.
Trin 3. Brug eller behold bananen
Efter befugtning af skiverne bevares de længere. Uanset hvad du vil gøre med dem - spis, bag en tærte, lav en parfait eller en frugtsalat osv. - de vil se friske ud i lang tid (selvom de ikke bliver i køleskabet). Du kan endda inkludere skiverne i din madkasse.
Selv med frugtsaft er det altid bedre at indtage bananskiverne samme dag. Køleskabets lave temperatur kan ændre skrælens smerte; men hvis du ikke har noget imod det, kan du spise uden at bekymre dig. Hvis du opbevarer alt i køleskabet, skal du bruge en lufttæt beholder
Trin 4. Brug ananas eller grapefrugtsaft til at vende virkningen på bananskiverne
Der er stadig frelse, selv når skiverne allerede er plettet. Du kan dyppe dem i ananas eller grapefrugtsaft fra en æske eller pulver i 10-15 minutter for at lette tonen. De vil ikke ligefrem gå tilbage til deres naturlige farve, men situationen bliver mindre værre.
Metode 2 af 2: Brug af andre tricks
Trin 1. Brug mousserende vand
Frugtsaft er ikke de eneste produkter, der er i stand til at bevare bananfarven. Mousserende vand kan for eksempel også have samme effekt - uden at det påvirker smagen. Brug den på samme måde som saft: dypp skiverne inden servering eller opbevar dem i køleskabet.
Brug kun mousserende vand. Tonicvand, selvom det ser det samme ud, har en meget stærk smag, der ikke passer til bananer
Trin 2. Brug postevand
Postevand fungerer ikke så godt som frugtsaft eller de andre løsninger i denne artikel, men det er overkommeligt og praktisk talt gratis. Brug den på samme måde som juice: dypp bananskiverne i væsken, inden du bruger dem.
Trin 3. Brug fortyndet citronsyre
Kommercielt sælges citronsyre (den samme kemiske forbindelse, der gør citrusfrugter som citroner sur) i renset form som et konservesadditiv. Således bruges den i vid udstrækning til at forhindre frugt i at miste deres farve før forbrug. Det kan dog være lidt svært at finde det rene produkt. Det bedste er at gå til en helsekostforretning eller endda en isenkræmmer. Endelig er det heldigvis ikke dyrt.
For at bruge citronsyre tilsættes 3 teskefulde til 1 kop vand og blandes. Dyp derefter skiverne i opløsningen. Brug ikke syre uden at fortynde den, da den er meget sur
Trin 4. Brug fortyndet eddike
Eddike har samme virkning som citronsyre på frisk frugt. Da den er sur, skal den imidlertid også fortyndes. Tilsæt et par teskefulde til 1 kop vand for at lave en løsning, og dypp derefter bananskiverne.
Trin 5. Brug opløst C -vitamin
C -vitamin, også kendt som ascorbinsyre, kan også bevare frugt. Køb det i pulverform i ethvert supermarked. Opløs det i vand (følg anvisningerne på pakken) for at danne en løsning, og dypp derefter bananskiverne.
Som en sidste udvej kan du bruge knuste C -vitamin tabletter
Trin 6. Begræns frugtens eksponering for luft
Da bananskiver bliver brune, når de udsættes for ilt i luften, kan du bruge nogle strategier til at undgå denne kontakt og blokere reaktionen. Se eksempler:
- Brug vokspapir. Skær bananskiverne til en ensartet størrelse og anbring dem på en bakke. Skær derefter et firkantet stykke vokspapir, der har de samme dimensioner som bakken, og dæk skiverne til arket klæber til dem. Frugtstykkerne vil blive "fanget" mellem papiret og bakken - væk fra luften.
- Hvis du har tid, skal du skære små firkantede stykker vokspapir eller plastfolie og arrangere dem individuelt på hver skive. Bare sørg for at tage dem ud, før du spiser.
- Hvis du har en vakuumopbevaringsenhed, skal du bruge den til at beskytte skiverne.
Tips
- Hvis bananerne har mange mørke pletter, skal du bruge dem på en tallerken, hvor farven ikke betyder noget: til brød, stegning osv.
- At holde bananer ser friske ud, før de skæres i skiver, er en anden historie, og det har sine egne løsninger. Læs denne vejledning for at lære, hvad du skal gøre.
- Opbevar frugt i skiver i op til 24 timer.