Måske har du glemt at fjerne frøene fra peberfrugten, eller du har brugt en spiseskefuld peber i stedet for en teskefuld, men bare rolig - at efterlade en sauce, der er for varm, er en almindelig fejl. Den gode nyhed er, at det ikke er nødvendigt at smide det hele væk, hvis bare en knivspids får hendes øjne til at glitre. Prøv at tilføje nogle forfriskende ingredienser som citrusjuice, frugt eller noget mejeri. Hvis du ikke vil eksperimentere meget, skal du bare forberede en anden portion af saucen uden de krydrede ingredienser og derefter blande den med den forrige batch. Du vil have det dobbelte af det oprindelige beløb, men du kan også fryse, hvis der er for meget.
trin
Metode 1 af 2: Afhjælpning af forbrændingen
Trin 1. Tilsæt flere tomater
Hvis din sauce er tomatbaseret, skal du bare tilføje lidt mere af den hakkede frugt. Som med enhver ekstra ingrediens afhænger den nødvendige mængde af, hvor meget du vil tilberede og det sviende niveau.
- Prøv at tilføje en halv tomat til start, og tilføj derefter mere efter smag.
- Efterlad et glas mælk ved din side, hvis du har brug for at opfriske munden efter at have smagt saucen!
Trin 2. Brug citrusingredienser, sukker eller honning
Tilsætning af en syreholdig og sød ingrediens hjælper også med at lindre stikken i en krydret ret. Prøv at presse saften ud af en fjerdedel af en citron og en teskefuld sukker eller honning.
Husk, at du altid kan tilføje mere, så bland de ekstra ingredienser gradvist i og smag til, mens du tilføjer
Trin 3. Bland saucen med koriander og en citruspuré
Disse ingredienser var sandsynligvis i den originale opskrift, så tilføjelse af lidt mere hjælper med at gøre saucen mindre krydret uden dramatisk at ændre smagen. Skær bladene fra omkring et dusin koriandergrene, hak og bland med citron- eller appelsinsaft.
Tilsæt en teske ad gangen, indtil du kan kontrollere saucens smag. Hvis der er nogle ingredienser tilbage, skal du bruge dem i tacos, sandwich, æg og sauterede retter
Trin 4. Prøv at tilføje hakket agurk eller avocado
Gør din sauce lige så forfriskende som en agurk! Tilføjelse af disse to ingredienser kan lindre den krydrede smag, men hvis de ikke var i den originale opskrift, kan de ændre tekstur og smag. Hvis du er åben for at eksperimentere, skal du hakke en eller to for at blande i saucen.
Trin 5. Lys broden lettere med ananas, fersken eller melon
Ligesom agurker eller avocadoer kan tilføjelse af sød frugt ændre den originale opskrift, men du kan ende med en lækker ret. Prøv at skære frisk eller dåse ananas, en moden fersken, vandmelon, cantaloupe eller cantaloupe. Tilføj gradvist og stop, når du har nået din foretrukne smag.
Trin 6. Tilsæt en kugle creme fraiche
Hvis alt du har er denne ingrediens, har du held og lykke - mejeriprodukter er kraftfulde neutralisatorer. Du kan bare servere saucen med en skefuld creme fraiche ovenpå eller som tilbehør. Hvis du vil lave en anden type sauce, blandes cremefraiche i, indtil du kan reducere den brændende fornemmelse.
Metode 2 af 2: Fordobling af forsendelsen
Trin 1. Lav endnu en portion sauce uden krydrede ingredienser
Hvis du vil beholde den originale opskrift, er den bedste mulighed at lave en anden portion uden jalapeños, cayennepeber eller andre krydrede ingredienser. Rist tomatillos, skær løg og tomater, hak koriander, pres citrusingrediensen og gør enhver anden procedure i henhold til opskriften.
Hvis du serverer saucen til en fest, kan det være bedst at holde sig til den opskrift, du kender. At ændre sauce ved at tilføje nye ingredienser er som et eksperiment, og du vil måske ikke bruge dine gæster som marsvin
Trin 2. Stil saucen på køl, hvis du skal købe flere ingredienser
Du har sikkert købt så meget, som du har brug for, for bare en portion, så du skal muligvis hurtigt hen i supermarkedet for at få resten. Dæk i så fald saucen til og stil den på køl.
Syren i saucen forhindrer bakterievækst, men alligevel kan fadet ikke stå uden for køleskabet i mere end et par timer
Trin 3. Kombiner to portioner
Når du har købt og forberedt ingredienserne til det andet parti, skal du blande dem med pebersaucen. Hvis du endte med at fylde din største skål med den originale portion, skal du muligvis blive lidt kreativ.
- Prøv at lægge halvdelen af forsendelsen på en rustfri bageplade eller i en gryde, hvis du har en. På den måde vil der være plads nok i skålen til at tilføje resten af anden portion.
- Undgå aluminiumsprodukter, som reagerer med syren i saucen og efterlader fadet med en ubehagelig metallisk smag.
- En anden mulighed er at bruge fryseposer til at blande de to portioner.
Trin 4. Kog den resterende sauce inden opbevaring eller køling
Det største problem med at fordoble portionen er, at du kan have meget tilovers. Uanset om du planlægger at gemme eller fryse resten, skal du koge saucen for at reducere vandindholdet og dræbe bakterier, hvilket er en væsentlig del af opbevaringsprocessen.
Kog saucen i en låg uden låg under svag varme, omrør ofte. Afhængigt af vandindholdet koges i op til en time eller indtil det er fortykket
Trin 5. Kontroller, om opskriften er egnet til opbevaring
Saucen skal være sur nok til at blive opbevaret sikkert, men ikke alle opskrifter indeholder nok af denne ingrediens. Opskriften skal angive, om den kan gemmes eller ej. Hvis du ikke er sikker, frys resten for sikkerheds skyld. Du kan lade den fryse i op til seks måneder.
Hvis du har præcist fordoblet mængden af andre ingredienser end peber i en sauceopskrift, skal forsendelsen være sur nok til at blive opbevaret. Det er vigtigt, at sure ingredienser har en præcis mængde uden at overdrive ikke-sure ingredienser. Hvis du ikke er sikker, skal du fryse det tilbage
Trin 6. Tø sovsen op i køleskabet
Når det er tid til at bruge, er køleskabet den bedste løsning. Optøning langsomt forhindrer sovsen i at blive for vandig. Du vil sandsynligvis stadig have lidt mere vand, end du vil, men du kan tømme for at fjerne overskydende væske.