Broccoli er en af de sundeste grøntsager derude, men den kan smage lidt bittert eller usmageligt. Du kan tilføje det til en gryderet, stege eller en salat, men vær ikke bange for at spise dampet, bagt, sauteret eller rå broccoli uden tilbehør. Alt du skal bruge er nogle ingredienser til at krydre. Når du kender nogle gode kombinationer, skal du blive kreativ og træffe dristige valg og tilføje interessante ingredienser som brunt sukker eller parmesanost.
trin
Metode 1 af 4: Krydrer dampet broccoli
Trin 1. Prøv en krydderurter med citronsaft for en forfriskende smag
For hver 3 kopper (530 g) kogt broccoli skal du bruge: 1 spsk (15 ml) olivenolie, 2 tsk citronsaft, ¼ tsk hvidløgssalt og ¼ tsk timiante. Bland krydderierne i en lille skål og tilsæt derefter lidt formalet sort peber efter smag. Læg oven på kogt broccoli, bland og server.
Kan du ikke lide hvidløg? Brug rent salt
Trin 2. Brug en citron-hvidløg krydderier for en mere syrlig smag
Til en lille håndfuld kogt broccoli skal du bruge: 1 hakket hvidløgsfedd, 1½ spsk (25 ml) olivenolie og 1½ spsk citronsaft. Bland alle krydderierne og varm derefter i en gryde over medium varme, indtil hvidløg er blødgjort og duftende på et minut eller to. Læg blandingen i dampet broccoli, bland og server straks.
Trin 3. Brug sesamolie og ristede sesamfrø, hvis du ønsker en lysere smag
Skær broccolien i små stykker og damp. Dryp med sesamolie og tilsæt frø ovenpå. Pynt med forårsløg i tynde skiver, hvis du vil.
Trin 4. Prøv simple krydderier
Hvis du ikke vil lave noget fancy, skal du vælge et eller to af krydderierne på listen herunder og tilføje dem til din broccoli, når du har kogt det. Her er nogle ideer til at komme i gang:
- Friske urter såsom dild, persille eller timian;
- Hakket, hakket eller formalet hvidløg;
- Citronsaft, skal eller skiver;
Trin 5. Krydr broccolien under tilberedning
Fyld en gryde med ¼ kop (60 ml) vand, 1 spsk (15 ml) olivenolie, 1 fed hvidløg og ½ tsk rød peberflager. Tilsæt lidt salt og formalet sort peber efter smag og bring vandet i kog ved høj varme. Skær en broccoli blomst og kom den i vandet. Dæk gryden med låg, kog i tre minutter og sluk for varmen. Lad broccolien sidde i to eller tre minutter, afdryp væsken og server.
Metode 2 af 4: Krydrer ristet broccoli
Trin 1. Krydr den ovnristede broccoli inden den tilberedes
Forvarm ovnen til 220 ° C. Smør gryden og fordel 700 g broccoli på fadene. Tilsæt 3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie, 4 hakkede hvidløgsfed, lidt salt og formalet sort peber. Bland broccolien med alle krydderierne og bag derefter i cirka ti minutter. Tilsæt saften af 1 citron og ¼ kop (25 g) revet parmesanost.
Trin 2. Tilsæt et eksotisk strejf med garam masala og revet kokos, bland før broccoli steges
Brug så meget du vil. Efter blanding bages broccolien i en ovn ved 220 ° C i cirka ti minutter.
Trin 3. Opret en anden smag med pesto
Forvarm ovnen til 220 ° C. Bland broccolibladene med pestosovs, lige nok til let at belægge dem, og fordel dem på bagepladen. Bages i cirka ti minutter og serveres straks.
Trin 4. Tilsæt lidt fiskesauce, citronsaft og farin for at give opskriften en vietnamesisk flair
Kombiner lidt af hver ingrediens i en lille skål. Bag broccolibladene i ovnen, og hæld derefter blandingen over toppen af grøntsagerne. Bland og server. Brug så meget af hver ingrediens som du kan lide - du skal bare belægge broccolien let.
Trin 5. Tilsæt et strejf af varme og smag til med parmesanost og rød peberflager
Skær broccolien i små stykker og bland med brødkrummer, revet ost og en knivspids peberflager. Bag broccolien på en bageplade ved 220 ° C i cirka ti minutter.
Metode 3 af 4: Smag til Braised Broccoli
Trin 1. Smag til med citronsaft, honning og peberflager
I en lille skål blandes ingredienserne, tilsættes broccoliblomsterne, blandes og svitses til lyse grønne og sprøde. Denne metode fungerer til både frisk og frossen broccoli.
Trin 2. Prøv en krydret opskrift med olivenolie, hvidløg og peberflager
Varm ¼ kop (60 ml) olivenolie i en gryde over medium/høj varme. Tilsæt 3 spsk hakket hvidløg og 1 tsk peberflager og kog i 1 minut. Tilsæt 2 hakkede broccoli blomster og kog i tre eller fire minutter. Tilsæt lidt vand, sojasovs eller kyllingefond, dæk til og damp i to eller tre minutter. Overfør til en stor skål og server.
Trin 3. Krydr den stegte broccoli med revet parmesanost for en smagfuld touch
Bland 3 spiseskefulde (45 g) revet ost og 1 tsk brunt sukker, og sæt til side. Læg 450 hakkede og blancherede broccoli i en stor gryde med 2 spsk (30 ml) olivenolie, 1 tsk peberflager, ¼ tsk salt og ⅛ tsk stødt sort peber. Kog i et minut eller to, og tilsæt derefter ost og sukkerblandingen. Server straks.
Trin 4. Tilsæt en asiatisk smag med lysebrunt sukker og sojasovs
Hak 680 g broccoli og kog i 3 spsk (45 ml) vand og 2 spsk vegetabilsk olie. I en lille skål kombineres følgende ingredienser: ¼ kop (60 ml) vand, 3 spiseskefulde (45 ml) sojasovs, 1 spsk majsstivelse, 1 spsk lysebrunt sukker, ¼ tsk peberflager og 3 hakkede hvidløgsfed. Tilsæt saucen til gryden, kog i et minut eller indtil saucen tykner. Tilsæt yderligere 1 tsk ristede sesamfrø og server.
Trin 5. Krydr den langsomt sauterede broccoli med sort peber og revet parmesanost
Opvarm 6 spiseskefulde (90 ml) olivenolie i en gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsættes 1½ store skiver broccoli og svitses i to minutter. Reducer varmen så meget som muligt og kog i yderligere 15 til 20 minutter. Overfør til en skål og bland med 3 spiseskefulde (45 g) revet ost og lidt salt og peber.
Metode 4 af 4: Krydrer rå broccoli
Trin 1. Krydr rå broccoli med citronsaft, olivenolie, salt og peber
Hak broccolien, vask den og kom den i en salatskål. Bland med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Planlæg at bruge tre dele olivenolie til en del citronsaft. Der er andre måder at krydre rå broccoli på:
- Eddike, hovedsageligt balsamico eller rødvineddike;
- Citronsaft;
- Hvidløgs pulver;
- Karrypulver, spidskommen eller garam masala;
Trin 2. Brug en simpel krydderi af sennep, eddike og olivenolie
I en skål kombineres 1 spsk sennep, 1 spsk (15 ml) rødvineddike og 2 spsk (30 ml) ekstra jomfru olivenolie. Tilsæt eventuelt lidt salt og peber, og bland med 1 hakket broccoli blomst. For at lave en salat tilsættes 100 g fetaost og en håndfuld pinjekerner.
Trin 3. Mariner den rå broccoli natten over for en god smag
Hak 1 broccoli blomst. Vask, tør og anbring i en genlukkelig plastpose. Tilsæt 2 spsk (30 ml) olivenolie, 2 spsk (30 ml) citronsaft og ½ tsk salt. Luk plastposen, ryst den for at blande ingredienserne og stil den på køl natten over.
Trin 4. Prøv en cremet yoghurtsauce
I en lille skål blandes fedtfattig græsk yoghurt med et strejf af paprika, purløg og hakket hvidløg. Du kan dyppe broccoliblomsterne direkte i denne dressing, eller du kan også bruge den som salatdressing. Kom saucen i en skål og bland broccolien, indtil den er godt belagt. Det er dig, der bestemmer mængden af yoghurt og krydderier!
Trin 5. Lav en blanding af mayonnaise og mælk
Fortynd lidt mayonnaise med mælk nok til at få en meget jævn salatdressing. Læg i hakket broccoli og bland. Du kan gøre opskriften til en lækker salat ved at tilføje en håndfuld smuldrestegt bacon og nødder.
Tips
- Broccoli passer godt til salt og peber, samt hvidløg og løg. Også god med asiatiske og italienske krydderier og fiskesauce.
- Krydr broccoli med en citrussmag og friske krydderurter som rosmarin eller timian.
- Undgå broccoli med gule dele, da de er gamle og kan have en bitter smag.
- Tjek stilken for lysegrønne blade, da dette er et tegn på, at broccolien er frisk!
- Broccolifarverne spænder fra lysegrøn til mørkegrøn og lilla. I stedet for at bedømme efter farve, skal du vælge en flok broccoli, der er en ensartet farve. Blomsterne skal være tætte og kompakte.
- Broccoli holder i køleskabet i op til fem dage. Du kan også skåle og fryse i op til et år.
- Denne grøntsag kan findes året rundt, men den smager bedst mellem oktober og april.