3 måder at skære kartofler i tern

Indholdsfortegnelse:

3 måder at skære kartofler i tern
3 måder at skære kartofler i tern

Video: 3 måder at skære kartofler i tern

Video: 3 måder at skære kartofler i tern
Video: Как сделать ореховое масло из двух ингредиентов в домашних условиях 2024, Marts
Anonim

Kartofler er en af de mest alsidige og populære grøntsager, der serveres som tilbehør ved middagsbordet. Mange opskrifter kalder grøntsagen i tern eller skæres i små lige store firkanter. Uanset om du vil koge, sautere, bage eller lave en gryde med kartofler, giver terninger altid mulighed for hurtig, jævn tilberedning. Selvom processen kræver lidt tålmodighed, er det faktisk ret let - så længe du har en virkelig skarp kniv til at få arbejdet udført. Når det skæres i tern, laves et braiseret eller ristet tilbehør til hovedretten.

ingredienser

Braised kartofler i tern

  • 1 kg voksagtige kartofler skåret i tern;
  • 4 til 6 spiseskefulde (60 til 90 ml) olivenolie;
  • 4 fed skrællet og hakket hvidløg;
  • Salt og sort peber efter smag;
  • 3 spiseskefulde (10 g) frisk persille.

Ristede kartofler i tern med rosmarin

  • 1,5 kg voksagtige kartofler skåret i tern;
  • 2 kviste frisk rosmarin;
  • ¼ kop (60 ml) olivenolie;
  • 5 hakkede hvidløgsfedd;
  • Salt og sort peber efter smag.

trin

Metode 1 af 3: Skæring af kartoflerne i tern

Image
Image

Trin 1. Vask kartoflerne

Grøntsager vokser under jorden, så de er normalt ret beskidte, selv når de købes i supermarkedet. Brug en børste til at rengøre kartoflerne udvendigt og skyl med koldt vand for at vaske grundigt.

For at forhindre dem i at blive for gennemblødte, er det en god idé at vaske dem i et tørrestativ under rindende postevand

Image
Image

Trin 2. Skræl, hvis det ønskes

Afhængigt af fadet, der tilberedes, foretrækker du måske at fjerne huden, inden du skærer det. Brug en grøntsagsskræller til at fjerne det ydre lag og kassere.

  • Hvis du ikke vil skære dem umiddelbart efter fjernelse af huden, skal du lægge dem i en skål eller en gryde med koldt vand for at forhindre oxidation.
  • Når du skræller kartoflerne, skal du fjerne spirer eller grønne dele af frugtkødet med spidsen af skrællen.
Image
Image

Trin 3. Skær i halve i længden

For at begynde at skære i tern, brug en skarp kniv til at skære grøntsagen i halve lodret. Vend det om på skærebrættet, så den flade side er nedad.

En kokkekniv er en god mulighed for at skære kartofler

Image
Image

Trin 4. Skær de to halvdele lodret

Når de først skæres, skal du bruge kniven til at skære hver halvdel i længdesektioner. Skær til den tykkelse, du kan lide, afhængigt af den størrelse, du gerne vil have til grøntsagerne.

Efter at have skåret i sektioner, skal du placere den flade side tilbage på brættet for at lette udskæring i det næste trin

Image
Image

Trin 5. Skær stykkerne i længden igen

Resultatet vil ligne pommes frites.

Image
Image

Trin 6. Opret bunker kartoffelstykker og drej dem

Efter at have skåret alle stykker, skal du oprette flere bunker af samme størrelse. Drej hver stak 90 grader, så de vender mod dig vandret.

Du har mulighed for at skære hvert stykke individuelt, hvis du foretrækker det. Husk dog, at det vil tage længere tid at skære en ad gangen

Image
Image

Trin 7. Skær i tern

Når stykkerne er stablet foran dig, skal du skære dem vandret for at skabe terningerne. Skær den størrelse, du kan lide, men behold stykkerne ens, så de koger jævnt, uanset hvordan du forbereder dem.

At skære grøntsagen i tern er en god idé, hvis du vil lave kartoffelmos, en sauteret eller bagt fad eller endda pommes frites

Metode 2 af 3: Tilberedning af braiserede kartofler i tern

Image
Image

Trin 1. Kog en gryde vand

Fyld halvdelen en stor gryde med vand. Drys lidt salt efter smag og opvarm vandet ved middel eller høj varme, indtil det når kogepunktet, hvilket skal tage cirka fem til ti minutter.

Tilsætning af salt til vandet er et valgfrit trin, som kan springes over, hvis du forsøger at begrænse mængden af natrium i fadet

Image
Image

Trin 2. Kog kartoflerne i flere minutter

Når vandet koger, tilsættes et kilo voksagtige kartofler skåret i tern og koges i fire til fem minutter eller indtil det er let mørt.

  • Nogle voksagtige kartofler, der kan bruges i denne ret, inkluderer Yukon Gold, nye eller røde.
  • Pas på ikke at overstege dem. De skal ikke blive så bløde, at de nedbrydes, når de er braised.
Image
Image

Trin 3. Afløb og lad afkøle

Når kogningen er færdig, overføres kartoflerne til et dørslag. Ryst lidt for at fjerne overskydende fugt. Lad dem derefter på tørrestativet i cirka fem minutter til tørring og afkøling.

Image
Image

Trin 4. Varm olien

Mens kartoflerne afkøles, tilsættes fire til seks spiseskefulde (60 til 90 ml) olivenolie til en non-stick stegepande. Lad det varme op over medium varme, indtil det er meget skinnende, hvilket skal tage fem til syv minutter.

Udskift olien med smør, hvis du foretrækker det

Image
Image

Trin 5. Tilsæt kartoflerne og svits dem i et minut

Når olien er varm nok, tilsættes grøntsagerne i et enkelt lag. Kog ved medium varme i et minut, under konstant omrøring, så alle sider koges jævnt.

Hvis stegepanden ikke er for stor, sauteres den i to eller flere partier, så den ikke bliver for fuld

Image
Image

Trin 6. Bland hvidløg i gryden og kog, indtil kartoflerne er brune

Tilsæt fire fed skrællet og hakket hvidløg til stegepanden. Bland godt, så den nye ingrediens er inkorporeret, og fortsæt med at tilberede kartoflerne, indtil de er brune på alle sider, hvilket vil tage cirka fire til seks minutter.

Juster mængden af hvidløg efter din smag. Hvis du kan lide krydderiet meget, skal du tilføje lidt mere. Brug mindre, hvis du foretrækker en lysere hvidløgssmag

Image
Image

Trin 7. Smag til med salt og peber

Tilsæt lidt kosher salt og formalet sort peber efter smag i stegepanden, når kartoflerne er brunet. Bland indholdet, så alle stykker er godt krydret.

Image
Image

Trin 8. Reducer varmen og kog længere

Reducer varmen til medium eller lav efter krydderier af grøntsager. Lad det koge i yderligere fem minutter, eller til kartoflerne er møre.

Du ved, at de er færdige, når du let kan gennembore dem med en gaffel

Image
Image

Trin 9. Overfør til et serveringsfad og drys med persille

Når madlavningen er færdig, fjernes stegepanden fra komfuret. Læg kartoflerne forsigtigt på et fad og drys med tre spiseskefulde (10 g) hakket frisk persille. Server grøntsagerne som tilbehør til dit yndlingsprotein.

Hvis du vil tilberede de stegte kartofler på forhånd, skal du lægge dem på et bageplade og holde dem varme i ovnen ved den laveste temperatur

Metode 3 af 3: Tilberedning af ristede kartofler i tern med rosmarin

Terningekartofler Trin 17
Terningekartofler Trin 17

Trin 1. Forvarm ovnen

For at ovnen er varm nok til at bage kartoflerne, er det vigtigt at forvarm den helt til 220 ° C.

Image
Image

Trin 2. Kog kartoflerne i saltet vand

I en stor gryde tilsættes et halvt kilo tærtevoksede kartofler i tern. Dæk dem med koldt vand og tilsæt lidt kosher salt efter smag. Opvarm grøntsagen over medium eller høj varme, indtil vandet når kogepunkt, hvilket vil tage cirka syv til ti minutter.

  • Yukon Gold, røde eller nye kartofler er gode muligheder for denne ret.
  • Undlad saltet, hvis du foretrækker det.
  • Grøntsager skal kun være lidt møre, når du fjerner dem fra ilden.
Image
Image

Trin 3. Afløb helt

Når vandet koger, lægges kartoflerne straks i et dørslag og lader stå i to til tre minutter, så dampen hjælper med at tørre dem.

Image
Image

Trin 4. Hak rosmarinbladene

Til stegte kartofler skal du bruge to kviste frisk rosmarin. Fjern blade fra stilke og brug en morter og pistil til let at mosere dem for at frigive smag og aroma.

Hvis instrumentet ikke findes, skal du bruge bagsiden af en ske til at knuse bladene

Image
Image

Trin 5. Opvarm olien i en gryde

Læg en stor stegepande på komfuret, og tilsæt en fjerdedel kop (60 ml) olivenolie. Varm over medium eller høj varme, indtil det begynder at skinne, hvilket vil tage tre eller fem minutter.

Udskift olien med smør, hvis du foretrækker det

Image
Image

Trin 6. Bland kartofler med rosmarin, hvidløg, salt og sort peber

Når olien er varm, fjernes gryden fra varmen, og kartofler, rosmarinblade, fem hakkede hvidløgsfed, salt og peber tilsættes efter smag. Rør rundt, så alle stykker grøntsager er godt belagt med blandingen.

Tilsæt andre krydderurter eller krydderier, du kan lide. Timian, oregano, persille, dild og rød peberflager er gode valg

Image
Image

Trin 7. Bag kartoflerne i ovnen, til de er gyldne og sprøde

Når de allerede er dækket med olieblandingen, placeres dem i en forvarmet ovn. Kog i 30 til 35 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde.

Image
Image

Trin 8. Server mens den stadig er varm

Når du er færdig med at bage, skal du fjerne formen fra ovnen og overføre kartoflerne til et fad eller et fad. Server som tilbehør, mens det stadig er varmt.

Ristede kartofler er et ideelt tilbehør til kyllingesteg, svinefilet eller bøf

Tips

  • Det bliver meget lettere at skære grøntsager i tern, hvis kniven er skarp og skarp.
  • At skære kartofler i tern kræver mere end bare at hakke dem for at lave en puré eller andre kogte retter. Grøntsager koger dog hurtigere og mere jævnt, hvis de skæres i små tern af lige store størrelser.

Anbefalede: