Arabisk kaffe er et generisk navn, der refererer til den måde, kaffe tilberedes på i mange arabiske lande i Mellemøsten. Når det er sagt, er der variationer i tilberedning efter sted, herunder hvordan kaffebønnerne ristes, og hvilke krydderier og krydderier der bruges. Arabisk kaffe brygges på komfuret i en speciel beholder kaldet en dallah, hældes i en termokande og serveres i en lille håndfri kaffekop kaldet en finjaan. Du kan endda blive overrasket over, hvor forskellig denne type kaffe er fra den, der indtages i Vesten, men efter et par slurke vil du bare forberede arabisk til dine gæster.
ingredienser
- 3 spiseskefulde malede arabiske kaffebønner
- 3 glas vand
- 1 spsk malet kardemomme
- 5-6 hudorme (valgfrit)
- Et strejf safran (valgfrit)
- 1 tsk rosenvand (valgfrit)
trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af ingredienserne
Trin 1. Køb arabisk kaffe
Du kan købe ristede bønner eller malet kaffe. Kig efter let eller let ristede bønner.
- Nogle specialbutikker og onlineforhandlere tilbyder typer arabisk kaffe, der allerede er blandet med krydderier. Selvom det ikke tillader dig at justere smagen (stærkere eller svagere), kan det være en bekvem måde at smage arabisk kaffe på.
- Et andet alternativ er at købe ikke -ristede arabiske kaffebønner og stege dem på egen hånd.
Trin 2. Mal kaffen, hvis den ikke allerede er formalet
Dagligvarer (eller dit hjem) kværne er perfekte til dette.
Mens nogle foreslår, at kværnen skal gøre pulveret groft, anbefaler andre, at det er meget fint. Prøv det og se, hvilken der er bedst for din smag
Trin 3. Knus kardemommebælgene
Du kan bruge en morter og støder eller bagsiden af en ske.
Trin 4. Mal kardemommefrøene
Tag frøene fra puden og læg dem i kaffekværnen, så de bliver til et meget fint pulver.
Trin 5. Forvarm en termokande
Hvis du planlægger at servere kaffe fra en termokande, som det traditionelt gøres i Mellemøsten, skal du forvarme den på forhånd ved at fylde den med kogende vand.
Metode 2 af 3: Lav kaffe
Trin 1. Opvarm vandet i dallahen
Brug alle 3 kopper vand og kog dem over medium varme.
Hvis du ikke har en dallah, kan du bruge cezve (tyrkisk beholder) eller en gryderet
Trin 2. Fjern dallahen fra ovnen i 30 sekunder
Lad det hvile og køle lidt af.
I mellemtiden reduceres ilden til lav intensitet
Trin 3. Tilsæt kaffen til vandet og vend tilbage til komfuret
Det er ikke nødvendigt at røre kaffen på dette tidspunkt, da kogningen vil blande pulveret og vandet.
Trin 4. Lad kaffen brygge ved svag varme
Efter 10-12 minutter begynder skum at komme ud af toppen af kedlen.
Lad ikke kaffen koge, da det vil brænde den. Hvis du bemærker, at det koger, skal du fjerne dallahen fra komfuret, og hvis det ønskes, skal du skrue lidt ned for varmen, før beholderen sættes tilbage i munden
Trin 5. Sluk for komfuret og lad kedlen sidde i et minut
Hvis komfuret er elektrisk og tager lang tid at køle ned, skal du straks fjerne kedlen.
Trin 6. Fjern gryden fra komfuret og lad skummet falde
Når dette sker, tilføj kardemomme.
Hvis du vil, kan du tilføje nogle nelliker på dette tidspunkt
Trin 7. Læg kaffen tilbage på komfuret og lad den stå der, indtil den næsten koger
Processen vil skabe det samme skum som i de foregående trin.
Trin 8. Fjern kaffen fra komfuret og lad den sidde i fem minutter
Pulver akkumuleres i bunden.
Trin 9. Forbered termokanden
Tøm det kogende vand, der bruges til forvarmning. Hvis du skal bruge gurkemeje og rosenvand, skal du lægge dem i den tomme flaske nu.
Trin 10. Hæld kaffen i termokanden, indtil pulveret også begynder at komme ud
Når du ser sediment falde ned i flasken, skal du stoppe. En lille mængde malet kaffe bliver i bunden af dallahen.
Du kan hælde kaffen gennem en sil, hvis du vil; dette vil fjerne sediment fra krydderierne og kaffen, men det er ikke et nødvendigt trin
Trin 11. Lad kaffen sidde i 5 til 10 minutter og server
For at gøre dette på en traditionel måde skal du bruge små kopper og en bakke.
- Skikken er, at små kopper ikke er mere end halvt fyldte.
- Selvom det normalt er lavet uden sukker, serveres arabisk kaffe med et sødt tilbehør, såsom dadler.
- Der tilsættes ikke mælk til arabisk kaffe. Hvis du kan lide at tilføje lidt til din, ved du, at let ristede bønner er bedre uden mælk.
Metode 3 af 3: Drikke arabisk kaffe
Trin 1. Brug din højre hånd til at hælde, hente og drikke kaffen
Det anses for uhøfligt at drikke med venstre hånd.
Trin 2. Server flere gange
Gæster skal acceptere mindst et glas, og det er sædvanligt at drikke mindst tre gange under et besøg.
Trin 3. Drej din kop for at vise, at du er færdig med at drikke
På den måde ved værten, at du vil have mere.