Mange mennesker ønsker at tilberede deres egne alkoholholdige drikkevarer derhjemme. Heldigvis er det meget enkelt at lave alkohol af almindeligt bordsukker (saccharous). Du behøver kun en beholder med gæring, sukker og gær. Når alkoholen er produceret, kan du bruge den til at tilberede drikkevarer og forskellige drikkevarer.
trin
Metode 1 af 3: Opbygning af beholderen
Trin 1. Brug kun materialer, der er sikre til forbrug
Brug kun plastikspande eller en glasfermentor som formateringsbeholder. Låget skal også være sikkert til forbrug. Med en 28 liters beholder vil du kunne producere portioner på 20 til 25 liter alkohol. Husk, at du lejlighedsvis skal røre din drink, hvilket gør større beholdere, såsom spande, ideelle.
Trin 2. Efterlad ekstra plads
Du skal bruge cirka 7 liter gratis i en 28 liters beholder, så skum og gas kan dannes under gæringen. Hvis der ikke er nok plads, kan trykopbygning sprænge beholderlåget og forårsage forurening.
Trin 3. Forbered dækslet
Du skal lave et hul i låget, den korrekte størrelse til en gummigennemføring og en luftsluse. Sæt øjet i hullet, og tryk låsen på det. Installer også en gummipakning omkring låget for at danne en vakuumforsegling mellem låget og beholderen.
Trin 4. Rengør og desinficer udstyret
Fermenteringsbeholderen (inklusive låg, propper osv.), Luftslusen og skeen, der skal bruges, skal rengøres og desinficeres. Fyld beholderen til randen med et desinfektionsmiddel, der er egnet til gæring og vinfremstilling, såsom iodophor. Alle nødvendige materialer kan findes i vinbutikker.
Metode 2 af 3: Fermentering af sukker
Trin 1. Indstil mængden af saccharose, der skal bruges
Jo mere sukker, jo mere alkohol, da gæren kan behandle alt. Hvis du vil have en lettere drink, skal du bruge mindre sukker. Som en tommelfingerregel vil gærpakken have instruktioner, der angiver den nødvendige mængde sukker.
Hvis du skal lave to partier, skal du bruge dobbelt så meget gær (to pakker)
Trin 2. Opløs sukkeret i en gryde med varmt vand
Du kan bruge postevand, hvis du vil, bare varme det op til cirka 32 ° C. Brug cirka 15 kilo sukker.
Trin 3. Overfør alkoholopløsningen til beholderen
Når alt sukkeret er opløst, hældes det i den beholder, du vil bruge til gæring. Hvis den har 28 liter, skal du bruge cirka 7 liter opløsning. Det pågældende sukker forvandles til alkohol af gæren.
Det er ikke nødvendigt at sterilisere saccharoseopløsningen før gæring, men du kan gøre det, hvis du ønsker det. For at gøre dette skal du bare koge væsken i 15 til 20 minutter. Husk, at vand vil fordampe i processen; kompensere for dette ved at tilføje lidt mere vand
Trin 4. Tilsæt gæren
Åbn den lille pakke og hæld pulveret i vand- og sukkeropløsningen ved hjælp af en tragt for at undgå at lave rod eller spilde gæren. Bland godt, indtil der dannes en homogen opløsning.
- Brug kun en pakke gær. Så meget som større mængder kan fremskynde processen, vil de ikke forbedre kvaliteten af alkoholen.
- Tilsæt kun gæren, når vandet er koldt. Hvis det er varmt, vil det dræbe gæren, der er ansvarlig for gæring, af.
Trin 5. Vent en dag
I begyndelsen af gæringen vil gærene bruge det meste af deres energi på at formere sig. Da processen har brug for ilt, skal beholderen stå uden låg i de første 24 timer, ellers vil gæring tage meget længere tid end nødvendigt.
Trin 6. Dæk spanden tæt til
Hvis du skal bruge en plastikspand til gæring, skal du trykke på låget på den, indtil den danner en lufttæt forsegling. Det kan være svært og kræver styrke, men det er vigtigt at lukke spanden tæt, for at gæring kan finde sted.
Fermentering er en anaerob (iltfri) proces
Trin 7. Tilsæt vand til luftslusen
Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du trykke på låsen på låget, hvis du bruger en plastikspand; hvis du bruger en glasfermentor, er det nu tid til at passe luftslusen gennem hullet i gummiproppen og passe den ind i fermenteren. Tilsæt rent vand eller vodka, så kuldioxid frigives til opløsningen, der gæres, mens luften holdes udenfor. Faldende iltindhold stopper gærmultiplikationen og begynder at producere ethanol og kuldioxid.
Trin 8. Lad blandingen fermentere ved en omgivelsestemperatur mellem 20 ° C og 27 ° C
Under sådanne forhold bør gæren tage to til ti dage at producere alkohol afhængigt af den anvendte gærtype og mængden af sukker. Fermentering af mere saccharose vil naturligvis tage længere tid.
Trin 9. Afslut processen
Luftlåsen vil boble meget under aktiv gæring. Boblen vil falde, når gæringen bremses, og stopper fuldstændigt, efter at saccharosegæringen slutter. Hvis du er i tvivl, lad det gæres i endnu en dag eller to. Så er det tid til at rense alkoholen.
Metode 3 af 3: Rensning af alkohol
Trin 1. Ryd fermenteret alkohol
Efter gæringen er færdig, skal alkoholen raffineres for at fjerne gær fra gæren og andre tilstedeværende materialer. Et glimrende materiale til raffinering er fiskelim (se efter en, der ikke indeholder sulfitter, da nogle mennesker kan være allergiske over for dem). Efter tilsætning af produktet til fermenteren skal du dække det igen og lade væsken forfine i to eller tre dage.
Brug et gram fiskelim for hver 19 liter alkoholholdig drik
Trin 2. Overfør den alkoholiske væske til en anden beholder, f.eks. En glasflaske eller en tønde af Cornelius -type
Efterlad uønsket bundfald i gæringsfadet. En anden mulighed kan være at filtrere væsken under overførsel og yderligere fjerne fermenteringsrester. Luk beholderen tæt for at bevare alkoholen.
- Opbevar ikke drikkevaren i en gærings -carboy i mere end en måned, da den kan oxideres over tid.
- Filtrer ved hjælp af et kulfilter, hvis du ønsker at fjerne uønskede flygtige stoffer og yderligere rense alkoholen. Hvis du har tilføjet smagen til drikken, skal du ikke bruge kulfilteret, eller du vil fjerne smagen fra væsken.
Trin 3. Drik ansvarligt
Tilsæt alkohol til et slag, eller brug det som likør. En anden mulighed er at lagre den i en forseglet flaske for at forbedre smagen. Køb flasker i bryggerier.
Genbrug flasker med alkoholholdige drikkevarer eller brug dåseglas til at opbevare drikkevaren
Tips
- Hvis gæringsspanden er forseglet uden luftventil af typen airlock, vil gasserne opbygge tryk og eksplodere beholderen og skabe et grimt rod.
- Den ideelle temperatur for anaerob respiration af gæringsgær er 38 ° C.
- Det er muligt at destillere det endelige produkt og lave vodka, men processen er farlig, da dampene er brandfarlige. I mange tilfælde er hjemmelavet vodka -produktion forbudt. Informer dig selv godt, før du eksperimenterer.
- For en endnu bedre smag filtreres gærene med et kulfilter.
Opslag
- Ren alkohol vil sandsynligvis smage forfærdeligt, hvis det indtages alene. Hvis du drikker for meget, skal du gøre dig klar til et dårligt tømmermænd.
- Der er love, der regulerer produktion og distribution af alkohol, så vær ansvarlig og giv ikke alkohol til mindreårige. Drik ansvarligt.