Spinat er en mørk grøntsag, der kan spises rå eller kogt. Der er mange måder at tilberede spinat på, herunder kogt, sauteret og cremet. Spinat kan koges med bare vand og salt, men for at lave cremen eller sauteringen skal der lidt flere ingredienser til for at få den bedste smag.
ingredienser
For alle metoder
2 store bundter spinat, omkring 450 g
at koge
1 til 2 tsk salt (ca. 5 til 10 g)
at braise
- 2 spiseskefulde (30 ml) olie.
- 3 hakkede hvidløgsfedd.
- Salt efter smag.
til cremen
- 1 spsk smør.
- 1/4 kop (ca. 60 g) hakket løg.
- 1 fed hvidløg, hakket.
- 1/2 kop (125 ml) kraftig fløde.
- 1/8 tsk (0,6 g) muskatnød.
- Salt og peber efter smag.
portioner
Cirka 4 portioner
trin
Metode 1 af 4: Forberedelse af spinat
Trin 1. Skær de tykke stilke
Brug en skarp kniv til at skære stilkene i bunden af hvert blad eller bryde stilken i hånden. Du behøver ikke at tage bladet af stilken, da denne del af stilken er tynd, og du let kan spise den.
Trin 2. Fyld en ren køkkenvask med koldt til lunkent vand
Blødgør spinaten i vand i flere minutter for at løsne snavs eller sand. Dræn vandet, skyl bladene og gentag derefter blødgørings- og skylningsprocessen igen.
Trin 3. Læg spinaten inde i en salatcentrifuge
Drej centrifugen, træk vand fra spinatbladene.
-
Andre alternativer er at lade bladene tørre i et dørslag i 30 minutter eller tørre med et køkkenrulle.
Trin 4. Riv bladene i stykker på cirka fem til 10 cm
Metode 2 af 4: Kogt spinat
Trin 1. Læg spinaten i en medium gryde med en kapacitet på 6 liter eller mere
Bladene skal kun nå halvvejs op af gryden og bør ikke stige meget højere end det.
Trin 2. Dæk bladene med vand
Fyld gryden med nok vand til at dække bladene, men ikke hele gryden (så den ikke flyder over).
Trin 3. Tilsæt salt efter smag i vandet
Brug omkring 1 til 2 tsk salt. Du vil have nok salt til at forstærke, men ikke til at overmande spinatsmagen.
Trin 4. Kog spinat i vand ved høj varme
Når du begynder at lave damp, skal du indstille tiden. Kog spinat i tre til 5 minutter.
Trin 5. Afløb spinaten ved hjælp af en pastatræner
Ryst afløbet for at fjerne overskydende vand.
Trin 6. Overfør straks spinaten til en separat pande fyldt med isvand
Lad det trække i 30 sekunder til 1 minut. Det kolde vand giver spinatet et "stød" og forhindrer det i at miste sin grønne farve.
Trin 7. Dræn spinaten en gang mere
Læg indholdet af den anden gryde i en pastasøjle og ryst for at fjerne overskydende vand.
Metode 3 af 4: Braiseret spinat
Trin 1. Opvarm 2 spsk (30 ml) olie i en stor gryde over medium til høj varme
Gryden skal være cirka 30 cm i diameter og være dyb. Drej gryden for at smøre hele bunden med olien.
Trin 2. Tilsæt 3 hakkede hvidløgsfedd til panden
Svits hvidløg i cirka 1 minut, til det er gyldent. Lad ikke hvidløg koge alene længere, ellers brænder det.
Trin 3. Læg spinaten i gryden
Brug om nødvendigt en spatel til at presse den ned, men pas på ikke at brænde den med den varme olie.
Trin 4. Drys spinaten i hvidløgsolien
Brug en køkkentang eller to spatler til at løfte og dreje spinaten. Vend flere gange, indtil bladene er godt smurt.
Trin 5. Dæk panden
Lad det være tildækket og kog spinaten uden omrøring i 1 minut.
Trin 6. Fjern dækslet
Vend spinaten igen med tang eller spatel for at smøre bladene i olien igen.
Trin 7. Dæk gryden igen
Kog i yderligere 1 minut.
Trin 8. Når spinaten vilter, skal du afdække gryden og fjerne den fra varmen
Dræn gryden.
Trin 9. Hvis du vil, tilsættes mere olie og salt til spinaten
Vend spinaten med en tang eller spatel til at dække godt inden servering.
Metode 4 af 4: Spinatfløde
Trin 1. Kog spinat i 1 minut
Følg anvisningerne for kogt spinat.
Trin 2. Afløb den kogte spinat ved hjælp af et stort pastasøjle
Læg spinat oven på køkkenrulle og læg endnu et lag papir ovenpå. Bank let på spinaten for at tørre, indtil bladene ikke længere er fugtige.
Trin 3. Læg bladene på et skærebræt
Hak spinaten groft med en skarp, flad kniv.
Du kan også bruge køkken saks til groft skåret spinat
Trin 4. Varm en spiseskefuld (15 g) smør i en gryde, der måler cirka 30 cm
Smelt smørret ved medium-medium høj varme, og smør bunden af stegepanden.
Trin 5. Tilsæt 1/4 kop (ca. 60 g) løg og 1 fed hvidløg til stegepanden
Svits løg og hvidløg i smør i cirka 5 minutter, indtil ingredienserne afgiver en stærk aroma og karamelliserer.
Trin 6. Hæld 1/2 kop (125 ml) tyk fløde i gryden
Bland fløden med løg og hvidløg.
Trin 7. Tilsæt 1/8 tsk (0,5 g) muskatnød og en knivspids salt og peber til fløden
Rør rundt og kog, uden låg, indtil blandingen koger og begynder at tykne.
Trin 8. Læg den afdryppede hakkede spinat i den kogende fløde
Bland spinaten jævnt til cremen. Reducer varmen til medium-lav og lad fløden simre, stadig dækket, i yderligere 2 minutter. Indholdet skal tykne endnu mere.