Du kender det "kagemel" eller kagemel, som du finder i opskrifter fra USA, men som ikke findes i Brasilien? Med et par udskiftninger kan du stadig lave denne opskrift, selvom du ikke har kagemelet! Sådant mel har et lavere gluten- og proteinindhold, hvilket gør det lettere end hvedemel. Det giver lethed, struktur og gør bagte produkter mere svampede. Du kan efterligne denne effekt ved at kombinere almindeligt hvedemel med majsstivelse, blande organisk majsstivelse med olie eller speltmel eller ved at bruge en mindre mængde hvedemel. At lave dit eget kagemel er også en billig, naturlig og let mulighed ved hjælp af almindelige ingredienser, som du sikkert allerede har derhjemme. Resultatet bliver et endnu friskere mel end det kommercielle.
ingredienser
Brug hvedemel og majsstivelse
- 2 spiseskefulde majsstivelse (normal eller organisk);
- 7/8 kop mel til alle formål.
Brug havregryn eller majsstivelse spelt
- 1 spsk majsstivelse (økologisk) eller pilepulver;
- 7/8 kop havregryn, spelt eller hvid hvede;
ved hjælp af almindeligt mel
7/8 kop almindeligt hvedemel
trin
Metode 1 af 3: Brug af hvedemel og majsstivelse
Trin 1. Læg to spiseskefulde majsstivelse i et målebæger
For at lave en kop kagemelserstatning skal du starte med to spiseskefulde majsstivelse. Mål denne ingrediens nøjagtigt ved hjælp af en måleske og læg stivelsen i et målebæger.
Stivelse vil efterligne lethed af kagemel, som er perfekt til lette, luftige kager, der stadig har brug for struktur
Trin 2. Fyld resten af koppen med universalmel
Brug en ske til at overføre melet i målebægeret oven på majsstivelsen. Bliv ved med at tilsætte melet, indtil det er en kop fuld. Juster derefter toppen med en flad kniv. Denne metode forhindrer dig i at overfylde og giver en mere præcis måling.
Undgå at dyppe koppen i melposen for at måle den. Dette kan ende med at tilføre mere mel til koppen, hvilket gør kagen mere tæt
Trin 3. Bland mel og majsstivelse i en skål
Hæld indholdet af målekoppen i en skål, og brug derefter et piskeris eller en ske til at blande mel og stivelse. Bland godt, indtil de to ingredienser er godt kombineret.
Trin 4. Brug en anden skål og en sil eller sigte til at sigte blandingen tre til fem gange
Læg sigten oven på en anden skål af lignende størrelse. Kom blandingen af mel og stivelse i sigten, ryst og slå siderne, indtil alt indhold passerer.
Sigtning hjælper med at kombinere og lufte blandingen, hvilket gør kagen lettere og luftigere
Trin 5. Forøg eller formindsk dette mål for indtægter
Brug denne substitution til en kop kagemel i opskriften. Juster det efter behov efter den mængde, der anbefales i opskriften.
For eksempel, hvis opskriften kræver en halv kop kagemel, skal du bruge en halv kop mel og erstatte en spiseskefuld mel med en spiseskefuld majsstivelse
Metode 2 af 3: Brug havregryn eller majsstivelse spelt
Trin 1. Mål en spiseskefuld organisk majsstivelse i en målebæger med en kop
Stivelse vil skabe den bedste efterligning af kagemel, og den økologiske version er den sundere mulighed.
Du kan også bruge en spiseske pilrodspulver som en endnu sundere mulighed end økologisk stivelse. Dog er arrowroot sværere at bruge, hvis du aldrig har bagt noget med ingrediensen, og det ændrer kagens tekstur og bagetid
Trin 2. Fyld resten af koppen med havregryn eller spelt
Tilsæt skefulde mel til at fylde koppen og jævn med den flade side af en kniv. Disse mel er naturligt lettere, hvilket vil gøre kagen luftig. De er også sundere alternativer - havregryn hjælper med at stabilisere blodsukkeret og spelt er godt for mennesker med glutenfølsomhed.
Du kan også bruge hvidt hvedemel, men du skal tilføje endnu en spiseskefuld majsstivelse eller pilrod. Denne type mel vil give en stærkere hvedsmag til det, du laver
Trin 3. Kom ingredienserne i en skål og pisk dem godt for at blande dem
Bland de to ingredienser sammen for at gøre melet godt luftet.
Metode 3 af 3: Brug af almindeligt hvedemel
Trin 1. Mål en kop almindeligt hvedemel ud
Brug en ske til at fylde målebægeret, og brug den flade del af en kniv til at udjævne toppen.
Trin 2. Fjern to spiseskefulde mel til alle formål
Fjern forsigtigt de to spiseskefulde med en måleske. Mængden vil påvirke kagens tæthed, så prøv ikke at spilde noget fra koppen mel. Læg de to skeer tilbage i posen.
Hvis du fjerner to spiseskefulde fra en kop, resulterer det i en ⅞ kop
Trin 3. Brug som en erstatning for en kop kagemel
Da kagemel er lettere, kan du efterligne denne effekt ved at bruge kun ⅞ kop mel til alle formål som en hurtig og enkel erstatning for en kop kagemel. Denne teknik er endnu mere praktisk, hvis du ikke har majsstivelse derhjemme.