Mandler har ligesom andre oliefrø en vidunderlig og intens smag, når de ristes. Imidlertid har de ristede mandler, der sælges på markederne, nogle gange en harsk smag (for ikke at nævne tilsætningen af fedt og salt), fordi de ikke er frisklavede. Der er mange måder at tilberede mandler derhjemme, som alle er meget hurtige og gode. Det hele handler om at være forsigtig med ikke at lade dem gå over bord.
trin
Metode 1 af 4: Ristning af mandlerne
Trin 1. Forvarm ovnen til en temperatur på 150 ºC
I de fleste tilfælde tager det mellem fem og 15 minutter at nå den korrekte temperatur.
Vær ikke forhastet, åbn ikke ovnen på forhånd
Trin 2. Læg 250 gram hakkede mandler på en bageplade
Fordel dem jævnt i et enkelt lag. Du kan også lave halvdelen af opskriften. Brug en form med kanter og smør den ikke.
Kagens kanter forhindrer mandlerne i at falde og brænde
Trin 3. Sæt dem i ovnen og bag i otte minutter
Lad bradepanden stå på den midterste rille, så oliefrøene ikke er for tæt på bålet. Cirka otte minutter senere skulle de begynde at afgive en lækker aroma.
Lad ikke mandlerne stå i ovnen, da de er overstegt meget hurtigt, så kom ikke usluket fra komfuret
Trin 4. Tag formen ud, rør oliefrøene og sæt dem tilbage til bagning
Rør gryden i ved hjælp af køkkenhandsker for at beskytte dine hænder mod varmen. Bland og vend mandlerne med en spatel eller en træske. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og luk den.
En god idé er at ryste formen
Trin 5. Bag mandlerne i yderligere otte minutter eller indtil de er gyldne
De tager cirka 15 minutter at være klar. Pas på ikke at brænde dem! Den lækre duft og den gyldne farve omkring indikerer, at de nu kan tages fra ilden.
Fjern mandlerne, før de bliver mørkebrune, fordi de fortsætter med at stege lidt, når de kommer ud af ovnen
Trin 6. Lad oliefrøene afkøle og opbevar dem
Vent på, at de er helt afkølede, så de bliver endnu sprødere. Lad du mandlerne stå lidt længere i ovnen, end du burde? Overfør dem straks til en plade eller en kold skål for at forhindre dem i at brænde på bagepladen.
Hvis du planlægger at forbruge dem senere, skal du opbevare dem i en plastikpose med lynlås. På denne måde er det muligt at bevare tekstur og smag i op til to uger
Trin 7. Brug mandler som topping til en eller anden opskrift, eller spis dem alene
Ristede mandler er meget velsmagende og alsidige og kan bruges i forskellige retter. De tilføjer lidt farve, tekstur og smag, når de drysses over en salat, dessert eller endda pizza.
- Oliefrø er også en god snack, der er hurtig og sund at tilberede. Tilsæt lidt olivenolie og salt, hvis du vil.
- Bland dem i kager og brød. Ristede mandler ophobes normalt ikke i bunden af pastaen som ubrændte.
Trin 8. Opbevar oliefrø i en vakuumbeholder i højst to uger
De går ikke dårligt efter denne periode, men de begynder at miste noget af deres tekstur og smag. Glem ikke at lade mandlerne køle af, før de opbevares.
Når de er frosset, holder de op til tre måneder
Metode 2 af 4: Brug af en elektrisk ovn
Trin 1. Læg 250 gram mandler i den elektriske ovnplade
Du skal muligvis indsætte en mindre mængde afhængigt af enhedens størrelse. Oliefrø skal fordeles godt og med minimal overlapning, så de bages jævnt.
Brug aluminiumsfolie til nem rengøring. Tag først et kig på ovnens brugsanvisning for at bekræfte, at du virkelig kan bruge aluminiumsfolie
Trin 2. Vælg temperaturen på 180 ° C, og anbring bakken i apparatet
Procedurerne ligner meget dem, der er beskrevet for almindelige ovne. Den største forskel er, at mandlerne er meget tættere på varmekilden i den elektriske ovn, så de kan brænde hurtigere.
Hold øje med maden hele tiden, så du ikke går glip af det
Trin 3. Bag i 3 til 4 minutter, og rør oliefrøene i
Åbn ovnen og brug en spatel eller træske til at blande og vende dem. På den måde kan du bage jævnt. Til sidst lukkes ovnen.
En god idé er at ryste bakken for at flytte oliefrøene rundt. Brug altid køkkenhandsker for at undgå risiko for at blive forbrændt
Trin 4. Gentag processen hvert 1. minut, indtil mandlerne er gyldenbrune
Rør dem og vend dem med jævne mellemrum, så de bages jævnt. Hele proceduren kan tage fra fem til ti minutter, afhængigt af enhedens effekt og mængden af mandler.
Et tegn på, at maden er klar, er den vidunderlige aroma og gyldne farve
Trin 5. Læg mandlerne et andet sted og lad dem køle af
Fjern gryden fra ovnen, og overfør oliefrøene til en skål eller en form. På denne måde vil de ikke fortsætte med at bage på den varme bakke.
Det tager mindst 15 minutter for mandlerne at køle helt af
Trin 6. Spis mandler inden for to uger
Opbevar oliefrøene i en vakuumbeholder i denne periode. Mandlerne går ikke dårligt efter to uger, men de begynder at miste tekstur og smag.
Metode 3 af 4: Opvarmning af mandlerne på komfuret
Trin 1. Læg en stegepande over medium varme
Dybere stegepander er bedst egnet. Lad ingredienserne være i nærheden af dig, før du begynder at lave mad.
Du skal bruge 150 gram hakkede mandler og, hvis du vil, lidt smør eller kokosolie
Trin 2. Tilsæt lidt smør for at forbedre smagen
Tilsæt smør eller kokosolie i gryden og lad dem varme op i et minut eller deromkring. Det er ikke nødvendigt at bruge nogen form for fedt, men smør og kokosolie giver det en særlig smag.
Rør gryden lidt for at dække hele bunden af gryden
Trin 3. Læg 150 gram mandler i gryden
Fordel dem jævnt. Denne form for tilberedning fungerer bedst med små mængder.
Lad dem ikke bare sidde i et hjørne af gryden
Trin 4. Rør eller ryst gryden hvert 30. sekund
Brug en træske eller bare ryst gryden. På den måde forhindrer du, at mandlerne brænder på. Når oliefrøene begynder at stege, vil du se lidt vand danne oven på dem: Det er olien, mandlen frigiver, der giver den den gode smag.
- Det er lettere at lave det på komfuret, men generelt er resultatet ikke så homogent. Det er vigtigt at holde mandlerne i bevægelse.
- Har stegepanden et metalhåndtag? Brug en køkkenhandske, så du ikke kommer til skade.
Trin 5. Sluk for varmen, når oliefrøene bliver brune rundt
Stegning tager mellem tre og fem minutter. Fjern mandlerne fra varmen, når de begynder at lugte, og inden de bliver helt brune.
Denne farve er et tegn på, at de er tæt på at brænde
Trin 6. Tag alt ud af gryden for at afkøle
Overfør oliefrøene til en skål eller bakke med det samme, så de ikke fortsætter med at stege i den varme stegepande. Lad dem afkøle i cirka 15 minutter.
Trin 7. Spis mandlerne nu, eller opbevar dem i op til to uger
Du kan efterlade mandlerne i skabet eller køleskabet i en uge eller to. Brug en vakuumpakke.
De holder op til tre måneder, når de er frosset
Metode 4 af 4: Tilberedning af mandler i mikrobølgeovnen
Trin 1. Læg 250 gram mandler på en tallerken
Lav kun ét lag og med minimal overlapning. Det er ikke nødvendigt at smøre. Læg fadet i mikrobølgeovnen.
Trin 2. Hvis du vil, tilsættes lidt margarine, smør eller olie
Brug cirka 5 ml smør eller olie for hver 250 gram mandel. Bland mandlerne med olien eller smørret.
- Lad smørret smelte, inden det smøres ud over oliefrøene.
- Med lidt fedt er det lettere at give mandlerne farve, foruden at fremskynde processen.
Trin 3. Tænd mikrobølgeovnen for høj effekt i et minut
Brug den højeste effekt. Efter et minut fjernes oliefrøene og omrøres med en ske. Sæt fadet tilbage i apparatet.
Denne lille shake bidrager til en homogen tilberedning
Trin 4. Gentag processen hvert et minut, indtil mandlerne er gyldne og duftende
Du bør fjerne dem, så snart de begynder at tage en brun farve og afgive den karakteristiske aroma. Alt skal tage cirka fem minutter, afhængigt af mikrobølgeeffekten.
- Hver enhed fungerer på en anden måde, så følg med. Ældre modeller har en tendens til at tage længere tid.
- Rør mandlerne hvert minut, så de koger jævnt.
Trin 5. Lad dem køle af, indtage dem eller opbevar dem i en uge eller to
Når de opbevares i en vakuumpakke, er de gode i op til to uger. De kan opbevares i køleskab eller ved stuetemperatur.